Vous envisagez une cuisinière à induction ? Voici ce qu’il faut savoir avant de passer du gaz

Avant, Emiko Davies ne cuisinait qu’au gaz, mais depuis qu’elle a récemment installé une table de cuisson à induction, elle en est « tombée amoureuse ».

Avant de passer à une cuisinière à induction, l’écrivaine et photographe culinaire australienne dit qu’elle s’est demandé si elle “va manquer la vue et la sensation des flammes réelles pendant la cuisson”.

“Mais mon mari, un sommelier, travaillait à l’époque au restaurant étoilé Michelin du Four Seasons à Florence et a souligné que les cuisines là-bas sont toutes à induction uniquement et évidemment à quel point la nourriture qui en sort est belle. l’hésitation n’a pas duré longtemps après ça !”

Emiko, qui est basée en Toscane, fait partie d’un nombre croissant d’Australiens qui adoptent les tables de cuisson à induction en faveur du gaz.

Voici ce qu’il faut savoir si vous envisagez de faire le changement.

Une option plus écologique

Les tables de cuisson à induction peuvent ressembler à des tables de cuisson électriques ordinaires – elles sont plates et lisses, sans flammes nues – mais elles chauffent les aliments différemment. Essentiellement, ils produisent un champ électromagnétique qui crée de l’énergie autour de leur surface en verre et chauffe votre batterie de cuisine.

Les cuisinières à induction sont également plus écoénergétiques que les tables de cuisson électriques et à gaz traditionnelles, selon Daniel Daly, chercheur au Centre de recherche sur les bâtiments durables de l’Université de Wollongong.

Ils présentent des avantages environnementaux particulièrement prononcés par rapport à la cuisson au gaz, explique-t-il : alors que les tables de cuisson électriques seront associées à une réduction des émissions de gaz à effet de serre au fil du temps (à mesure que la quantité d’énergie renouvelable fournissant de l’électricité au réseau augmente), la combustion du gaz “produira toujours des émissions de gaz à effet de serre”. gaz et autres polluants », dit-il.

Passer de la cuisson au gaz à la cuisson à induction supprime cette source de polluants de l’air intérieur et « améliore la qualité de l’air dans les habitations ».

Les cuisinières à induction sont également plus écoénergétiques que les tables de cuisson électriques et à gaz traditionnelles, mais présentent des avantages environnementaux particuliers par rapport aux cuisinières à gaz.()

Ce sont ces avantages environnementaux qui ont incité Mme Davies à abandonner le gaz.

Lorsqu’elle a lu que dans certaines parties du monde – comme les Pays-Bas, l’État de New York et la Californie – le gaz naturel sera bientôt interdit dans les nouvelles maisons et constructions, “cela m’a fait réaliser que l’induction est l’avenir”, dit-elle.

“Il était vraiment important pour moi de faire les ajustements que nous pouvions nous permettre de faire pour réduire les émissions de carbone dans notre maison.”

L’Australie n’interdit pas à ce stade le gaz naturel dans les nouvelles maisons, mais M. Daly dit que de nombreuses juridictions commencent à réfléchir à la manière de s’éloigner du gaz – par exemple, l’ACT a pour objectif d’être entièrement électrique d’ici 2045, et Victoria a une feuille de route de substitution au gaz.

“Je m’attendrais à ça [trend] continuer à travers le pays », dit-il.

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