Avant, Emiko Davies ne cuisinait qu’au gaz, mais depuis qu’elle a récemment installé une table de cuisson à induction, elle en est « tombée amoureuse ».
Avant de passer à une cuisinière à induction, l’écrivaine et photographe culinaire australienne dit qu’elle s’est demandé si elle “va manquer la vue et la sensation des flammes réelles pendant la cuisson”.
“Mais mon mari, un sommelier, travaillait à l’époque au restaurant étoilé Michelin du Four Seasons à Florence et a souligné que les cuisines là-bas sont toutes à induction uniquement et évidemment à quel point la nourriture qui en sort est belle. l’hésitation n’a pas duré longtemps après ça !”
Emiko, qui est basée en Toscane, fait partie d’un nombre croissant d’Australiens qui adoptent les tables de cuisson à induction en faveur du gaz.
Voici ce qu’il faut savoir si vous envisagez de faire le changement.
Une option plus écologique
Les tables de cuisson à induction peuvent ressembler à des tables de cuisson électriques ordinaires – elles sont plates et lisses, sans flammes nues – mais elles chauffent les aliments différemment. Essentiellement, ils produisent un champ électromagnétique qui crée de l’énergie autour de leur surface en verre et chauffe votre batterie de cuisine.
Les cuisinières à induction sont également plus écoénergétiques que les tables de cuisson électriques et à gaz traditionnelles, selon Daniel Daly, chercheur au Centre de recherche sur les bâtiments durables de l’Université de Wollongong.
Ils présentent des avantages environnementaux particulièrement prononcés par rapport à la cuisson au gaz, explique-t-il : alors que les tables de cuisson électriques seront associées à une réduction des émissions de gaz à effet de serre au fil du temps (à mesure que la quantité d’énergie renouvelable fournissant de l’électricité au réseau augmente), la combustion du gaz “produira toujours des émissions de gaz à effet de serre”. gaz et autres polluants », dit-il.
Passer de la cuisson au gaz à la cuisson à induction supprime cette source de polluants de l’air intérieur et « améliore la qualité de l’air dans les habitations ».
Ce sont ces avantages environnementaux qui ont incité Mme Davies à abandonner le gaz.
Lorsqu’elle a lu que dans certaines parties du monde – comme les Pays-Bas, l’État de New York et la Californie – le gaz naturel sera bientôt interdit dans les nouvelles maisons et constructions, “cela m’a fait réaliser que l’induction est l’avenir”, dit-elle.
“Il était vraiment important pour moi de faire les ajustements que nous pouvions nous permettre de faire pour réduire les émissions de carbone dans notre maison.”
L’Australie n’interdit pas à ce stade le gaz naturel dans les nouvelles maisons, mais M. Daly dit que de nombreuses juridictions commencent à réfléchir à la manière de s’éloigner du gaz – par exemple, l’ACT a pour objectif d’être entièrement électrique d’ici 2045, et Victoria a une feuille de route de substitution au gaz.
“Je m’attendrais à ça [trend] continuer à travers le pays », dit-il.
Plus rapide, plus simple et plus propre : les avantages pour l’utilisateur
Les autres avantages des tables de cuisson à induction sont leur précision, leur rapidité et leur facilité d’utilisation.
“Ce n’est pas du tout comme la cuisson sur une cuisinière électrique, qui réagit très lentement aux changements, et c’est tellement plus efficace que la cuisson au gaz naturel, où beaucoup de chaleur est gaspillée et dispersée”, explique Mme Davies.
Contrairement aux tables de cuisson à gaz et en céramique, aucune chaleur n’est conduite entre la table de cuisson et les ustensiles de cuisine avec des tables de cuisson à induction – et cela signifie moins d’énergie et de chaleur sont gaspillées, selon le groupe de défense des consommateurs CHOICE.
Ainsi, dès que vous modifiez la température sur la cuisinière à induction, la casserole réagit immédiatement – augmenter ou diminuer la chaleur se produit instantanément, explique Mme Davies.
Cela signifie une expérience de cuisson beaucoup plus facile et plus rapide : “Une casserole d’eau ne prend que quelques minutes pour arriver à ébullition”, explique Mme Davies.
Les tables de cuisson à induction sont également simples à nettoyer : “il suffit de l’essuyer et le tour est joué”, ajoute-t-elle.
“Je n’ai jamais regardé en arrière ; c’est littéralement la meilleure chose à propos de notre cuisine.”
Qu’en est-il du coût ?
Les prix du gaz et de l’électricité devraient continuer à monter en flèche, il pourrait donc être utile d’envisager de réduire les factures de services publics des ménages.
Mme Davies dit que le choix d’une table de cuisson à induction a fait “une énorme différence” sur ses factures d’énergie, d’autant plus qu’elle cuisine beaucoup pour son travail.
Mais les coûts initiaux d’une table de cuisson à induction peuvent être prohibitifs pour beaucoup – entre environ 599 $ et 4599 $, selon le groupe de défense des consommateurs CHOICE.
Vous devrez peut-être également débourser de nouvelles casseroles et poêles si votre batterie de cuisine ne convient pas. En règle générale, le verre, l’aluminium et le cuivre ne fonctionneront pas pour les cuisinières à induction – bien que Mme Davies dise qu’elle “a été surprise de voir combien fonctionnaient bien, comme toutes mes casseroles en fonte préférées”.
Gardez également à l’esprit que les véritables avantages financiers surviennent lorsque la table de cuisson à induction est installée dans le cadre d’une électrification plus large d’une maison, déclare M. Daly.
“[T]Cela pourrait inclure le remplacement de l’eau chaude au gaz par des systèmes d’eau chaude à pompe à chaleur efficaces et le chauffage au gaz par des climatiseurs à cycle inversé efficaces.
Si votre table de cuisson à gaz est le seul appareil à gaz de votre maison, le coût de fourniture d’un raccordement à un réseau de gaz peut être la composante la plus importante de votre facture de gaz.
Donc, si vous pouvez vous permettre les coûts initiaux, M. Daly dit que “déménager dans une maison entièrement électrique peut avoir un réel sens financier”.
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