Vous cherchez de nouvelles recettes alors que le temps de Chicago se refroidit ? Essayez cette recette de soupe à la citrouille rôtie, qui peut aussi être faite avec de la courge

CHICAGO (WLS) — Les températures plus fraîches signifient que c’est la saison des soupes! Le chef Ben Goodnick avec des soupes côtières partage des recettes à déguster à la maison ou que vous pouvez acheter.

Soupe de potiron rôti

Portion : 6

Ingrédients

Pour la purée, vous aurez besoin d’une grosse citrouille, de deux petites citrouilles, d’une grosse courge musquée ou de deux courges poivrées. Vous aurez également besoin de deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, d’une tasse d’eau et de sel et de poivre au goût.

Pour la soupe, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, un oignon moyen pelé et haché, un morceau de gingembre frais pelé et haché, une cuillère à café de romarin frais haché et deux cuillères à café d’épices à tarte à la citrouille ou un mélange d’épices à pâtisserie douces comme la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Vous aurez également besoin d’une tasse de cidre de pomme, de deux tasses de purée de potiron ou de courge, de deux tasses de bouillon de poulet ou de légumes, de trois cuillères à soupe de sirop d’érable, d’une tasse de crème épaisse, de deux cuillères à soupe de beurre, de deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme. ou le jus d’un demi-citron, des graines de citrouille grillées ou des graines de citrouille et du sel et du poivre au goût.

Des instructions

Purée

  • Préchauffer un four à 350 degrés.
  • Coupez la citrouille ou la courge en deux et retirez les graines.
  • Arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson et ajouter l’eau dans la casserole.
  • Placez-le pendant 30 minutes à une heure selon la taille et faites cuire jusqu’à ce que la citrouille ou la courge ait l’air ridée et soit facilement percée avec un couteau.
  • Éteignez le four et laissez le plat dedans encore une demi-heure.
  • Réduire la courge et retirer la pulpe de la peau à l’aide d’une cuillère.
  • Écrasez grossièrement la courge avec un pilon à pommes de terre ou une grosse cuillère.

Le potage

  • Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l’huile.
  • Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon et le gingembre. Cuire pendant cinq minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juste dorés.
  • Ajouter le romarin, le mélange d’épices et le cidre. Cuire pendant trois minutes.
  • Ajouter le bouillon de purée de citrouille ou le bouillon et le sirop d’érable. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes.
  • Remettre le feu à moyen, ajouter la crème et porter à ébullition. Cuire, en remuant souvent, pendant trois minutes.
  • Ajouter à un mélangeur et mélanger soigneusement jusqu’à consistance lisse. Gardez l’évent du mélangeur ouvert et couvrez soigneusement avec une serviette pendant le mélange. La vapeur s’accumulera et créera un désordre si le couvercle est laissé fermé.
  • Remettre dans la casserole, incorporer le beurre et le vinaigre de cidre.
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Verser dans des bols et garnir de graines de citrouille.

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