Vous aimez le pad thaï ? Faites-le à la maison avec cette recette facile en 6 étapes

NEW YORK — Le pad thaï est l’un de mes plats préférés.

Je n’ai pas rencontré une version du plat que je n’ai pas apprécié. Je l’adore avec des crevettes, du poulet et des légumes. Pourtant je n’ai jamais essayé d’y arriver car je me suis senti un peu intimidé.

Récemment, j’ai eu l’occasion d’apprendre du chef Hong Thaimee, propriétaire du restaurant Thaimee Love à New York, et qui a participé à l’Iron Chef de Food Network en 2013. Thaimee sert un pad thai classique qui est disponible dans son restaurant sur demande (sur un “menu secret “, dit-elle) pour entre 20 $ et 26 $ selon votre choix de protéines.

Et il s’avère que mes craintes n’étaient pas fondées. Le plat n’est pas aussi difficile à faire que je l’imaginais, et beaucoup plus savoureux sachant que je peux le faire moi-même.

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Le journaliste gastronomique USA TODAY Morgan Hines et le chef Hong Thaimee ont préparé du pad thaï aux crevettes au Thaimee Love à New York.

Thaimee, originaire de Chiang Mai, en Thaïlande, a expliqué que les origines du pad thai remontent juste avant la Seconde Guerre mondiale, lorsqu’une pénurie de riz était en cours. Cela faisait également partie d’un effort nationaliste du Premier ministre du pays à l’époque pour créer un plat de nouilles qui symboliserait l’indépendance de la Thaïlande, selon Atlas Obscura.

“Il porte le nom de plat national de Thaïlande et a toute une histoire”, déclare Thaimee, notant qu’il s’agit de l’un des plats thaïlandais les plus populaires. Elle cuisine le plat de manière très traditionnelle, dit-elle, en utilisant du navet mariné, de la sauce de poisson, du sucre de coco et de la purée de tamarin pour créer un plat qui englobe le salé, le sucré et l’aigre.

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