Voici le boeuf ! Une nouvelle enquête révèle que le steak reste l’aliment préféré des Américains, 2 sur 3 l’auraient comme dernier repas

Les tendances alimentaires vont et viennent, mais l’amour américain pour le bœuf est éternel.

Près de deux Américains sur trois choisiraient un steak avec leur dernier repas, selon le nouveau Consumer Steak Report 2022-23 publié par Meats by Linz, un grossiste en viande de la région de Chicago.

Quelque 64% des répondants au sondage ont déclaré que “s’ils pouvaient choisir leur” dernier repas “, le steak serait inclus”.

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“Cela ne me surprend pas”, a déclaré cette semaine à Fox News Digital le restaurateur Cameron Mitchell, qui exploite Ocean Prime, une chaîne nationale de 17 restaurants haut de gamme proposant des concepts de surf et de gazon.

Il vend “quelques millions de steaks” chaque année, chacun assaisonné simplement avec du sel et du poivre et grillé à 1 200 degrés pour atteindre la perfection croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Un faux-filet avec os d’Ocean Prime, une chaîne nationale de 17 restaurants haut de gamme proposant des steaks et des fruits de mer. « Cela ne me surprend pas » que le steak reste la nourriture préférée des États-Unis, a déclaré Cameron Mitchell, propriétaire d’Ocean Prime, à Fox News Digital cette semaine.
(Restaurants Cameron Mitchell)

“L’Amérique a grandi avec le steak et a prospéré avec le steak pendant des années”, a déclaré Mitchell, ajoutant : “J’aime toujours un bon steak et une pomme de terre. C’est le repas américain par excellence.”

La nation semble d’accord.

“Le terme classique” viande et pommes de terre “sonne certainement vrai pour les consommateurs interrogés, car la pomme de terre au four était le plat d’accompagnement préféré lors de la cuisson du steak à la maison et au restaurant”, rapporte Meats by Linz.

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Les Américains ont consommé 27,6 milliards de livres de bœuf en 2020, selon le département américain de l’Agriculture, de loin le plus de toutes les nations du monde. Les États-Unis représentaient 21,2 % de tout le bœuf consommé dans le monde.

La Chine, avec quatre fois la population, a consommé 21 milliards de livres de boeuf ; l’ensemble de l’Union européenne a mangé 17 milliards de livres de bœuf.

"Le boeuf fait partie de notre instinct primaire," a déclaré Chris Coombs, propriétaire "bistrot de steak urbain" Boston Chops ainsi que le concept gastronomique français Deuxave à Boston.  Il affirme que déguster du bœuf fait partie de notre "instinct primaire" en tant qu'êtres humains. "Peu importe la quantité de fausse viande qui inonde le marché, en fin de compte, nous sommes des carnivores et il n'y a rien de plus primitif que de se gaver de bon bœuf américain Angus," a-t-il déclaré à Fox News Digital.

“Le bœuf fait partie de notre instinct primitif”, a déclaré Chris Coombs, propriétaire du “bistrot à steak urbain” Boston Chops ainsi que du concept français gastronomique Deuxave à Boston. Il affirme que la consommation de bœuf fait partie de notre “instinct primaire” en tant qu’êtres humains. “Peu importe la quantité de fausse viande qui inonde le marché, en fin de compte, nous sommes des carnivores et il n’y a rien de plus primitif que de se gaver de bon bœuf Angus américain”, a-t-il déclaré à Fox News Digital.
(Avec l’aimable autorisation de Chris Coombs)

L’histoire d’amour de la nation avec le bœuf transcende les différences entre les sexes, malgré l’image populaire du steak en tant que repas «masculin» – 75% des hommes et 65% des femmes considèrent le steak comme l’un de leurs aliments préférés, selon l’enquête auprès de 1 048 consommateurs américains. .

Les résultats défient la tendance des gros titres des aliments “au-delà” et “impossibles” – ces produits à base de plantes destinés à imiter le goût de la viande qui sont censés surfer sur une vague de popularité.

“Beyond Meat” a annoncé lundi qu’il lançait une nouvelle gamme de pointes de steak à base de plantes dans 5 000 emplacements Kroger et Walmart à travers le pays.

“Le boeuf fait partie de notre instinct primaire.”

“Beyond Steak est une extension très attendue de notre plate-forme de bœuf populaire et nous sommes fiers de présenter ce produit innovant aux consommateurs du pays”, a déclaré le directeur de l’innovation Dariush Ajami dans un communiqué.

Mais ces produits de “fausse viande” ne satisfont pas notre désir “primitif” de chair animale, a déclaré le célèbre chef Chris Coombs.

Il a atteint la renommée culinaire avec, entre autres plats, son entrecôte frite à la poêle avec du beurre et des herbes qui a fait la couverture du magazine Food & Wine.

Un filet mignon, assaisonné de sel et de poivre, du restaurant Alba, un steakhouse méditerranéen haut de gamme à Quincy, Massachusetts.  Le filet mignon est la deuxième coupe de steak préférée des États-Unis, après le faux-filet, selon le nouveau rapport 2022-233 Consumer Steak Report de Meats by Linz.

Un filet mignon, assaisonné de sel et de poivre, du restaurant Alba, un steakhouse méditerranéen haut de gamme à Quincy, Massachusetts. Le filet mignon est la deuxième coupe de steak préférée des États-Unis, après le faux-filet, selon le nouveau rapport 2022-233 Consumer Steak Report de Meats by Linz.
(Kerry J. Byrne/Fox News Digital)

“Le bœuf fait partie de notre instinct primitif”, a déclaré Coombs, propriétaire du “bistrot urbain à steak” Boston Chops, et du concept français gastronomique Deuxave à Boston, à Fox News Digital.

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“En tant qu’humains à la fin de la journée, peu importe la quantité de fausse viande qui inonde le marché, à la fin de la journée, nous sommes des carnivores et il n’y a rien de plus primitif que de se gaver de bon bœuf américain Angus.”

Coombs nomme sa coupe de steak préférée : le spinalis dont on entend rarement parler. C’est cette bande de viande super tendre qui coiffe le bord du faux-filet.

Commander un steak bien cuit peut être un moyen idéal de gâcher un premier rendez-vous.

Il offre une combinaison unique de Oh mon! tendresse coupée à la fourchette avec un umami extrêmement satisfaisant pour l’âme – cette sensation en bouche savoureuse qui vous fait dire “mmmm!” à chaque bouchée.

"L'Amérique a grandi avec le steak et a prospéré avec le steak pendant des années," le restaurateur Cameron Mitchell, propriétaire d'Ocean Prime, a déclaré à Fox News Digital.  Il ajouta, "J'aime toujours un bon steak et une pomme de terre.  C'est le repas américain par excellence."

“L’Amérique a grandi avec le steak et a prospéré avec le steak pendant des années”, a déclaré le restaurateur Cameron Mitchell, propriétaire d’Ocean Prime, à Fox News Digital. Il a ajouté: “J’aime toujours un bon steak et une pomme de terre. C’est le repas américain par excellence.”
(Restaurants Cameron Mitchell)

Tous les mangeurs de steak ne sont pas considérés de la même manière aux yeux du public amateur de bœuf américain.

Et commander un steak bien cuit peut être un moyen parfait de gâcher un premier rendez-vous.

Plus d’un répondant à l’enquête sur trois (34%) “serait critique” si quelqu’un commandait son steak bien cuit lors d’un premier rendez-vous”, selon la même enquête de Meats by Linz.

Les résultats ont encore une fois franchi les frontières entre les sexes, 37 % des hommes et 32 % des femmes préférant le potentiel d’un deuxième rendez-vous avec des amateurs de steaks saignants à moyens.

Une enquête récente a révélé que 37 % des hommes et 32 % des femmes préfèrent le potentiel d'un deuxième rendez-vous avec des amateurs de steaks saignants à moyens.

Une enquête récente a révélé que 37 % des hommes et 32 % des femmes préfèrent le potentiel d’un deuxième rendez-vous avec des amateurs de steaks saignants à moyens.
(Stock)

Le ketchup sur un steak est un plus grand drapeau rouge pour les perspectives romantiques : 42 % des Américains – et un pourcentage égal d’hommes et de femmes – regarderaient de travers leur rendez-vous pour avoir détruit un steak avec le condiment sucré.

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L’ancien président Donald Trump a déclenché une tempête sur les réseaux sociaux au début de son mandat lorsqu’il a été surpris en train de commander un steak bien cuit avec du ketchup – invitant les critiques des deux côtés du spectre politique.

Maintenant vous savez pourquoi.

Le ketchup va sur les frites, pas sur le steak, disent les consommateurs américains.

Le ketchup va sur les frites, pas sur le steak, disent les consommateurs américains.
(Stock)

Parmi les autres résultats de l’enquête, citons les points suivants.

Ribeye est la coupe de steak préférée des États-Unis, appréciée par 61% des répondants au sondage, suivie du filet (47%) et du T-bone (43%).

Nous préférons nos steaks avec A.1. Sauce (39 %), suivie de la sauce barbecue (13 %) et de la sauce Worcestershire (10 %).

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Griller est la meilleure façon de cuisiner un steak, apprécié par 78% des répondants, tandis que mi-saignant (35%) est le niveau de tendresse préféré des Américains.

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