Même si les tomates sont toujours disponibles dans les épiceries, rien de tel que de les manger fraîchement sorties de la vigne. Pour beaucoup de gens, la saison pour profiter des tomates du potager est l’une de leurs périodes préférées de l’année.
La prochaine meilleure chose à faire est peut-être de savourer notre recette de tomates grillées au parmesan et aux fines herbes.
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Une tomate de taille moyenne fournit 28 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, qui est importante pour la croissance et la réparation des tissus corporels, ainsi que pour le système immunitaire. Les tomates contiennent également beaucoup de lycopène, un antioxydant qui combat les molécules capables d’endommager les cellules et d’affecter le système immunitaire. Le lycopène peut également réduire le taux de mauvais cholestérol et protéger contre certains cancers et maladies cardiaques.
Le Michigan produit plus de 60 millions de livres de tomates fraîches par an, ce qui nous place au 7e rang du pays. Notre État produit encore 132 600 tonnes de tomates destinées à la transformation. Il existe plus de 10 000 variétés de tomates de différentes couleurs : jaune, rose, violet, noir et blanc.
Pour la recette d’aujourd’hui, nous utilisons de grosses tomates rondes.
Si vous n’avez jamais grillé de tomates, vous allez vous régaler. La cuisson au gril intensifie le sucre naturel et la saveur délicieuse. La recette d’aujourd’hui rehausse cette saveur avec du parmesan et du fromage mozzarella, de l’ail, des herbes et un soupçon de bacon pour une fumée subtile.
Cette recette facile élève l’humble tomate à un nouveau niveau de confiance audacieuse. Profitez de ces tomates lors de votre prochain rassemblement estival ou à tout moment de l’année. Comme le dit le nouveau dicton : Savoir, c’est savoir qu’une tomate est un fruit. Mais la sagesse n’est pas d’en mettre un dans votre salade de fruits.
Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d’informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d’aujourd’hui, envoyez un e-mail à HenryFordLiveWell@hfhs.org.
Tomates grillées au parmesan et aux herbes
Fait du: 6 portions (2 tranches par portion) / Temps de préparation: 10 minutes / Temps total: 30 minutes
4 grosses tomates mûres
¼ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
1 cuillère à soupe de vrais morceaux de bacon
⅛ cuillère à café de poivre noir
1 gousse d’ail, pelée et écrasée
1 cuillère à café de basilic frais ciselé
½ cuillère à café de marjolaine fraîche ciselée
½ cuillère à café d’origan frais ciselé
Préchauffer le four à 400 degrés. Couper chaque tomate en 3 tranches égales. Placer les tranches entre des serviettes en papier pour absorber un peu d’humidité; mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger le fromage mozzarella, le parmesan, la mayonnaise, les miettes de bacon, le poivre, l’ail, le basilic, la marjolaine et l’origan. Bien mélanger.
Placer les tranches de tomates sur une grande plaque de cuisson et tartiner chaque tranche de 2 cuillères à café de mélange de fromage aux fines herbes. Cuire 10 minutes. Réglez le four sur gril et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange de fromage soit doré, environ 2 à 3 minutes supplémentaires. Sers immédiatement.
De Henry Ford LiveWell.
73 calories (51 % de gros), 4 grammes gros (1 gramme assis. gros), 6 grammes les glucides3 grammes protéine157mg sodium7mg cholestérol84mg calcium1 gramme fibre. Echanges alimentaires : 1 légume, 1 gras.