Une recette de tarte aux noix de pécan extra-noisettes pour une finition parfaite de Thanksgiving

Tarte aux pacanes au beurre noisette

Temps actif :40 minutes

Temps total:1h30 + temps de refroidissement

Portions :8 à 10

Temps actif :40 minutes

Temps total:1h30 + temps de refroidissement

Portions :8 à 10

Commentaire

Le beurre noisette rehausse le goût de noisette de cette tarte aux pacanes généreusement garnie de pacanes. Plus impressionnant, ce n’est pas trop sucré. Faites griller vos noix de pécan pour la meilleure saveur. Si vous préférez une tarte avec une couche sucrée plus profonde sous les noix, utilisez moins de noix.

Pour gagner du temps, n’hésitez pas à utiliser une pâte à tarte du commerce. Servez cette tarte aux pacanes telle quelle ou garnissez-la d’une cuillerée de mousse à la citrouille pour obtenir à la fois des saveurs de tarte aux pacanes et à la citrouille dans un seul dessert.

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  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 1 recette Croûte à tarte tout beurre
  • 4 cuillères à soupe (62 grammes) de beurre non salé
  • 1 tasse (220 grammes) de cassonade claire tassée
  • À peine 1/2 tasse (150 grammes) de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 3 gros œufs, froids
  • 2 tasses (227 grammes) de morceaux de pacanes grillées
  • Mousse de potiron ou crème fouettéePour servir

Saupoudrer légèrement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie avec la farine. Rouler la pâte à environ 1/4 de pouce d’épaisseur, environ 12 pouces de diamètre, en la faisant tourner d’un quart de tour à chaque fois que vous travaillez pour l’empêcher de coller. Pour transférer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, enroulez-la doucement autour de la broche, puis déroulez-la dans le fond et sur les côtés du moule.

À l’aide de ciseaux, coupez l’excédent de pâte en laissant environ 1/2 pouce de dépassement autour du bord extérieur de l’assiette à tarte. Rentrez le surplomb en dessous, en appuyant doucement pour le faire affleurer avec le bord de l’assiette à tarte et sertissez comme vous le souhaitez. Utilisez une fourchette pour ancrer le fond de la croûte, couvrez sans serrer avec une pellicule de plastique ou de cire d’abeille, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu’au lendemain.

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 375 degrés.

Dans une casserole moyenne à feu vif, faire fondre le beurre. Poursuivre la cuisson, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, environ 2 minutes. Transférer dans un bol moyen. Fouetter la cassonade, le sirop, la farine, la vanille et le sel. Fouetter les œufs en battant chacun dans le mélange avant d’ajouter le suivant, puis ajouter les noix de pécan et remuer. Retirez le couvercle de la croûte préparée, versez la garniture et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et brun foncé, 45 à 50 minutes.

Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, pendant au moins 4 heures, avant de servir. Garnir de mousse de potiron ou de crème fouettée.

Par portion (1 tranche sans garniture), basé sur 10

Calories : 478 ; Matières grasses totales : 32 g ; Lipides saturés : 11 g ; Cholestérol : 93 mg ; Sodium : 209 mg ; Glucides : 47 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 24 g ; Protéines : 6 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’écrivain personnel G. Daniela Galarza.

Testé par Debi Suchman et Ann Maloney ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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