Une recette de soupe de courge au curry pour un dîner convivial de 20 minutes

Soupe de courge au cari

Temps total:20 minutes

Portions :4 (donne environ 7 tasses)

Temps total:20 minutes

Portions :4 (donne environ 7 tasses)

Commentaire

Si vous êtes comme moi, alors que vous planifiez votre repas de Thanksgiving ou de Noël, vous rêvez déjà de ce que vous ferez avec les restes.

Gardez cette recette à portée de main si vous pensez avoir des boîtes de purée de citrouille dans le garde-manger ou des casseroles de courge rôtie ou même des patates douces rôties ou écrasées dans le réfrigérateur. Si vous le faites, cette soupe peut être sur la table en 20 minutes environ.

La première fois que j’ai fait cette recette, je l’ai faite exactement comme Hari Ghotra la décrit dans son livre de cuisine “Indian for Everyone”. J’ai rôti la courge musquée avec des noisettes de beurre, je les ai ramassées et j’ai suivi la recette. Je me suis retrouvé avec un délicieux bol de soupe, mais avec le temps de torréfaction, cela m’a pris presque une heure.

Puis, ces dernières semaines, après avoir testé et photographié notre chemin à travers le menu de Thanksgiving de 20 ingrédients d’Aaron Hutcherson et les tartes aux pacanes et à la citrouille de Daniela Galarza, j’ai réalisé qu’il me restait quelques boîtes de purée de citrouille. J’étais sur le point de les mettre sur l’étagère du garde-manger, mais je me suis ensuite souvenu que Ghotra, dont le livre de cuisine est rempli d’excellents conseils et raccourcis, a déclaré que cette recette de soupe fonctionnait également bien avec la citrouille. Pourquoi ne le serait-il pas ?

J’ai donc préparé un autre lot de soupe – cette fois en utilisant les trucs en conserve. Cela a tout aussi bien fonctionné. (Si vous utilisez de la courge assaisonnée et rôtie, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel à votre soupe, mais avec de la citrouille en conserve, vous devriez la finir, la goûter et décider si elle en a besoin d’un peu.)

Comment faire des soupes crémeuses sans ajouter de produits laitiers

La purée est rehaussée de saveur grâce à la courte liste d’ingrédients. La soupe demande des graines de cumin fleuries dans un peu d’huile ainsi que de l’ail et de l’oignon sautés. Les courges naturellement sucrées sont complétées par la légère touche de chaleur des piments frais hachés et du gingembre. Il est fini avec de la crème de noix de coco et une pincée de piments rouges finement hachés. (Si vous préférez moins d’épices, vous pouvez utiliser un poivron rouge à la place d’un piment frais.)

Cinq façons d’utiliser la purée de citrouille en conserve qui n’ont rien à voir avec la tarte

Si vous avez le temps, la beauté de faire la soupe avec de la courge musquée fraîche est que vous obtenez une finition plus riche du légume rôti – et vous pouvez transformer les graines en une garniture croustillante pour votre soupe ou juste un petit régal de cuisinier à grignoter. . J’ai laissé une note sur la façon de le faire ci-dessous.

Mais pour un dîner rapide, prenez ces boîtes, surtout s’il vous reste de la purée de citrouille ou si vous trouvez les boîtes en vente après les vacances.

REMARQUE: Si vous utilisez de la courge musquée fraîche à la place de la citrouille, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 350 degrés. Coupez une courge de 3 livres en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines et placez les côtés coupés de la courge vers le haut sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrez-le légèrement de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à café de beurre à chacun. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’ils sont percés avec un couteau. Retirez la peau de la courge, mélangez-la aux oignons et procédez comme indiqué dans la recette.

Jetez les graines de courge ou transformez-les en collation ou en garniture épicée pour votre soupe : placez une grille au milieu du four et préchauffez-la à 350 degrés. Retirez les graines de la courge, rincez abondamment pour enlever toute courge persistante et séchez bien. Transférer les graines sur une plaque à pâtisserie à rebords, arroser de 2 cuillères à café d’huile d’olive et, à l’aide de vos mains, mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et de flocons de piment rouge broyés et mélanger légèrement pour combiner. Étalez les graines en une seule couche et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.

Stockage: Réfrigérer la soupe jusqu’à 4 jours.

Voulez-vous enregistrer cette recette ? Cliquez sur l’icône de signet sous la taille de la portion en haut de cette page, puis accédez à Histoires enregistrées dans Mon message.

Faites évoluer cette recette et obtenez une version de bureau imprimable ici.

  • 2 cuillères à café d’huile neutre, telle que végétale
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 petit oignon rouge (environ 4 onces), tranché
  • 2 gousses d’ail, hachées ou finement râpées
  • Un (1 pouce) morceau de gingembre frais, haché ou finement râpé
  • 2 piments rouges frais, tels que thaï, hachés, et plus pour servir, si désiré
  • Trois boîtes (15 onces) de purée de citrouille (voir REMARQUE)
  • 2 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté ou d’eau
  • 4 cuillères à soupe de crème de noix de coco, plus plus pour servir (peut remplacer par de la crème épaisse ou de la crème fraîche)
  • Sel fin (facultatif)
  • Naan, grillé, pour servir

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger l’huile et les graines de cumin en remuant jusqu’à ce que le cumin soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter l’oignon et cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.

Incorporer l’ail, le gingembre et les piments et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer légèrement et que les piments se flétrissent, environ 5 minutes. Incorporer la purée de citrouille jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce que la soupe soit chaude, environ 5 minutes.

À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse et épaisse. Versez la crème de coco et mélangez. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Goûter et ajouter du sel, si désiré.

Verser la soupe dans des bols et garnir chacun d’un tourbillon de crème de noix de coco et d’une pincée de piments hachés si désiré. Servir avec un naan croustillant.

Par portion (1 3/4 tasse de soupe à base de citrouille)

Calories : 225 ; Matières grasses totales : 7 g ; Lipides saturés : 4 g ; Cholestérol : 3 mg ; Sodium : 52 mg ; Glucides : 41 g ; Fibres alimentaires : 10 g ; Sucre : 23 g ; Protéines : 6 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Adapté de “Indien pour tous” de Hari Ghotra (Fair Winds/Quarto, 2022).

Testé par Ann Maloney ; questions par e-mail à voracement@washpost.com.

Faites évoluer cette recette et obtenez une version de bureau imprimable ici.

Parcourez notre outil de recherche de recettes pour plus de 9 900 recettes post-testées.

Avez-vous fait cette recette? Prenez une photo et identifiez-nous sur Instagram avec #mangervoracement.

Leave a Comment