Une recette de purée de patates douces obtient une profondeur savoureuse grâce à l’ail rôti

Purée de patates douces à l’ail rôti

Temps actif :10 minutes

Temps total:3 heures

Portions :6 à 8 (donne environ 4 tasses)

Temps actif :10 minutes

Temps total:3 heures

Portions :6 à 8 (donne environ 4 tasses)

Commentaire

Si vous cherchez une alternative à la purée de pommes de terre traditionnelle, cette purée de patates douces est faite pour vous. L’ajout d’ail rôti crée une combinaison de saveurs inattendue et agréable, ajoutant une profondeur savoureuse pour équilibrer la douceur des tubercules.

Commencez par faire rôtir des patates douces et une tête d’ail dans un four doux à modéré pendant quelques heures. La torréfaction lente aide à faire ressortir davantage la douceur naturelle des pommes de terre et produit une texture plus crémeuse (bien que vous puissiez les rôtir à une température plus élevée si vous manquez de temps ou si vous voulez qu’elles cuisent pendant que vous faites cuire d’autres choses.) temps, l’ail devient moelleux et profondément savoureux.

Ajoutez ensuite la chair des patates douces et les gousses de la tête d’ail entière – les amateurs d’ail, celle-ci est pour vous – dans un robot culinaire avec du beurre, du sel et du poivre et une purée jusqu’à consistance lisse. Le résultat est un plat d’accompagnement salé et sucré, simple et plein d’intrigues.

Purée de patates douces à l’ail rôti

Prenez de l’avance : Les patates douces et l’ail peuvent être rôtis jusqu’à 1 jour à l’avance.

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 4 jours.

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  • 1 tête d’ail entière
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
  • 3 livres (environ 6 moyennes) patates douces
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de sel fin, et plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 300 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.

Coupez le haut de la tête d’ail, à travers les sommets arrondis des gousses, placez-les dans un carré de papier d’aluminium, arrosez d’huile d’olive et enveloppez l’ail dans le papier d’aluminium.

Disposer les patates douces et l’ail sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures, ou jusqu’à ce que la chair des patates douces soit très tendre et puisse être facilement percée avec une fourchette. Laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, de 20 à 30 minutes.

Mettre la patate douce dans le bol d’un robot culinaire. Pressez l’ail rôti en jetant les têtes épuisées. Ajouter le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le beurre soit complètement incorporé. (Si vous n’avez pas de robot culinaire, utilisez plutôt un batteur sur socle équipé d’un fouet ou un batteur à main.) Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et/ou de poivre, selon votre goût.

Transférer dans un plat de service, garnir de plus de beurre, au choix, et servir chaud ou à température ambiante.

Par portion (1/2 tasse), basé sur 8

Calories : 208 ; Matières grasses totales : 7 g ; Lipides saturés : 4 g ; Cholestérol : 15 mg ; Sodium : 390 mg ; Glucides : 36 g ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucre : 7 g ; Protéines : 3 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Recette de l’écrivain du personnel Aaron Hutcherson.

Testé par Aaron Hutcherson ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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