Une recette de picadillo qu’une fille adorait. TikTok l’a inspirée pour le faire : NPR

À gauche : Miriam Armendariz Piccolo avec sa mère, Genoveva. A droite : le picadillo terminé.

Miriam Armendariz Piccolo/Collage par NPR


masquer la légende

basculer la légende

Miriam Armendariz Piccolo/Collage par NPR

All Things We’re Cooking est une série présentant des recettes familiales de vous, nos lecteurs et auditeurs, et les histoires spéciales qui les sous-tendent. Nous continuerons à partager plus de vos joyaux de cuisine tout au long des vacances.

En grandissant, Miriam Armendariz Piccolo a aidé sa mère dans la cuisine, surtout quand est venu le temps de faire du picadillo, le plat préféré de Piccolo.

Piccolo dit que les épices et les saveurs de ce plat – une combinaison de bœuf haché, de pommes de terre et de sauce chili – ont le goût de la maison pour elle.

Comme pour de nombreuses relations mère-fille, Piccolo et sa mère n’étaient pas toujours d’accord. Les affrontements résultaient généralement de différences culturelles – la culture conservatrice au Mexique, d’où la famille a émigré, et la culture plus progressiste dans leur nouvelle maison de l’Oregon, a-t-elle déclaré.

Mais quels que soient les désaccords, Piccolo savait que lorsque sa mère fabriquait du picadillo, elle le faisait pour elle, car son frère et son père n’étaient pas fans. Revenir de l’école à ce repas signifiait que sa mère avait pensé à elle et qu’elles partageraient le repas ensemble.

“Elle pensait à moi d’une manière ou d’une autre ce jour-là”, a déclaré Piccolo. “Cela aurait pu être parce qu’elle m’aimait ou peut-être en colère contre moi, ou peut-être que je l’avais déçue, mais j’étais dans son esprit d’une manière ou d’une autre, et elle voulait me nourrir et me nourrir bien ce jour-là.”

Même si Piccolo aime le picadillo, elle ne l’avait pas fait seule jusqu’à récemment.

“Honnêtement, je ne savais pas vraiment comment le faire parce que je n’ai jamais reçu la recette de ma mère”, dit Piccolo, qui vit maintenant à Little Rock, Ark. “Ma mère était celle qui disait, ‘une pincée de ça et ajouter quelques piments.’ Et elle était si vague avec ça que je me disais, je ne sais pas ce que ça veut dire.”

À l’époque, le travail de Piccolo consistait davantage à couper les légumes en dés qu’à mesurer les ingrédients. Alors, quand elle est tombée sur une vidéo de picadillo sur TikTok, elle a décidé d’essayer de la faire elle-même. Mais cette fois, elle devrait compter sur l’aide de ses tantes. La mère de Piccolo est décédée en 2021.

Les tantes lui ont donné des conseils et elle s’est mise au travail. Il ne s’agissait pas tant du goût du plat à la fin, a déclaré Piccolo. “Je voulais montrer à mes tantes que je porte toujours ma mère, que j’ai toujours ses souvenirs et ses compétences et que je les amène avec moi”, a-t-elle déclaré.

Le picadillo de Piccolo s’est avéré délicieux. Elle prévoit maintenant de le faire pour sa famille, ses amis et elle-même et exhorte les autres à essayer la recette.

“Ce sera un bon plat copieux”, a déclaré Piccolo. “Servez-le avec un filet de citron, de bonnes et copieuses tortillas de maïs. Et il vous comblera en sachant qu’il a vraiment été fait avec amour.”

picadillo

Recette soumise par Miriam Armendariz Piccolo
Petit Rocher, Arche.

Ingrédients

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1-2 pommes de terre
  • 1 tomate romaine
  • 2 chili guajillo
  • 1 piment Californie
  • 1/4 d’un petit oignon
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1-2 cuillères à café d’origan
  • 1 clou de girofle
  • sel et poivre

les directions

Cuire le boeuf et le casser jusqu’à ce qu’il soit cuit à 90%. Ajouter la pomme de terre épluchée et hachée et cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir la tomate et les piments et mélangez-les avec l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan et les clous de girofle pour obtenir une purée aqueuse. Ajouter la sauce chili au bœuf et aux pommes de terre, et saler et poivrer au goût.

Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Servir avec du riz mexicain blanc, des tortillas de maïs et un filet de citron vert.

Leave a Comment