Une recette de gratin de patates douces aux champignons est une gourmandise facile

Gratin de patates douces et champignons

Temps actif :20 minutes

Temps total:50 minutes

Portions :4

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Après un automne glorieux et trop bref, on se croirait en hiver à Washington. Les arbres, bras nus tendus vers le ciel, sont pour la plupart dépourvus de feuilles. De gros écureuils poilus sautent de branche en branche, se pourchassant la queue dans une folle quête des derniers glands. Le soleil se lève plus tard que je ne le voudrais et se couche avant que j’aie fini d’écrire pour la journée. Thanksgiving est proche et bientôt la fin de cette année.

Je me mets doucement en mode vacances et je cherche des excuses pour me faire plaisir. Parfois, cela ressemble à un bonbon fourré au caramel après le déjeuner. Parfois, il peut s’agir d’un gin martini croustillant avec des olives supplémentaires. Parfois, c’est une part de tarte dans l’après-midi. D’autres jours, ce pourrait être un dîner riche avec ce gratin de patates douces aux champignons et au thym en son centre.

J’ai commencé à imaginer cette recette quand les journées étaient encore chaudes et humides. C’est comme ça avec le développement des recettes — nous travaillons toujours une ou deux saisons à l’avance. Mais je pouvais imaginer à quel point l’air serait froid en novembre et ce que je voudrais manger après une journée humide de pluie froide et dure. La soupe est la réponse facile, mais si vous cherchez quelque chose d’un peu luxueux, pensez à ce gratin à une poêle avec des légumes tendres baignés dans une crème salée parfumée au thym, parsemée de champignons.

Guide des variétés de patates douces : comment les choisir, les préparer et les conserver

J’aime qu’il soit servi simplement, avec une salade verte rapide et croquante avec une vinaigrette citronnée en accompagnement pour égayer l’assiette.

Ce n’est pas de la nourriture de tous les jours, c’est de l’extravagance. Simple, et pas trop cher, le gratin fonctionne en plat principal ou en accompagnement. Cela pourrait même être agréable en accompagnement de votre repas de Thanksgiving.

En parlant de : C’est la meilleure partie de Thanksgiving, n’est-ce pas, les côtés ? Je pense que oui. J’ai hâte de remplir mon assiette avec de la farce, de la purée de pommes de terre, des patates douces, des haricots verts, des carottes rôties, de la salade, des petits pains, du pain de maïs, des macaronis au fromage, de la sauce aux canneberges et peut-être un tout petit peu de dinde.

Gratin de patates douces et champignons

  • Si vous ne pouvez pas avoir d’oignon >> sautez-le.
  • Pas de patates douces ? >> Cela fonctionnerait avec de la courge finement tranchée ou d’autres types de pommes de terre.
  • Vous n’avez plus de parmesan ? >> Utilisez un autre fromage à pâte dure et fondant comme le gruyère ou le cheddar.

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  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 petit oignon jaune (1 once), tranché (facultatif)
  • 6 onces de petits champignons (toutes sortes), tranchés
  • 1/4 cuillère à café de sel fin, plus au besoin
  • 1 3/4 tasse de crème épaisse, divisée
  • 3/4 tasse (3 onces) de fromage parmesan râpé, divisé
  • 2 grosses patates douces (1 1/2 livre au total), pelées et tranchées finement
  • 1 brin de thym frais, plus quelques feuilles de thym frais pour la garniture (facultatif)

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Lorsqu’il commence à grésiller, ajouter l’oignon, le cas échéant, les champignons et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez environ 1/2 tasse de crème épaisse, en l’utilisant pour vous aider à gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le reste de la crème et incorporer rapidement environ la moitié du fromage. Nestlé les patates douces avec les champignons, en les ajustant en une couche plate, et ajouter le brin de thym, le cas échéant. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir hermétiquement la poêle de papier d’aluminium et transférer au four.

Cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et garnir avec le reste du fromage. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de thym, le cas échéant, et servir chaud, de style familial.

Calories : 660 ; Matières grasses totales : 51 g ; Lipides saturés : 31 g ; Cholestérol : 177 mg ; Sodium : 609 mg ; Glucides : 40 g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucre : 9 g ; Protéines : 14 g.

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’écrivain personnel G. Daniela Galarza.

Testé par Jim Webster ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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Mardi: Pilons de poulet au four avec sauce épicée aux arachides

Mercredi: Héros de brocoli rôti

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