Une recette de boeuf et de chili aux trois haricots parfaite pour le froid de Seattle

L’automne est définitivement arrivé à Seattle. Et chaque année, je me souviens pourquoi je pense que c’est ma saison préférée. J’aime que l’automne ressemble à deux saisons : chaud et vibrant à l’avant, et froid et confortable à l’arrière. Dans mon esprit, le piment est synonyme d’automne. Quand je pense au chili, je pense à une journée douillette et pluvieuse à Seattle, recroquevillé sur le canapé et à un match des Seahawks à la télévision.

Ce chili est quelque chose de spécial et vous plongera immédiatement dans l’ambiance automnale. J’aimerais pouvoir me rappeler comment cette recette s’est développée, mais mon mari et moi fabriquons ce chili depuis plus de 10 ans, et au fil du temps, nous l’avons perfectionné pour inclure des ingrédients pas si traditionnels qui, je pense, complètent le bol parfait. de piment.

Mon mari était en fait la première personne à faire la première version de ce piment. Puis un jour, nous avons eu des amis, et ils nous ont suggéré d’y ajouter de la cassonade. Je n’ai jamais pensé que cela aurait du sens dans un chili, et maintenant je ne connais pas d’autre moyen. La cannelle et la cassonade réchauffent et approfondissent les saveurs du cumin et de la poudre de chili. Tout s’assemble si bien qu’il suffit de faire confiance au processus.

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Chili au bœuf et aux trois haricots

Temps de préparation: 2 heures; temps actif : 50 minutes

Portions : 8

INGRÉDIENTS
  • 1 livre de bacon, coupé en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1½ livre de boeuf haché
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs
  • 1 boîte de 15 onces de haricots rouges
  • 1 boîte de 15 onces de haricots blancs
  • 3½ cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1½ cuillères à café de cassonade (claire ou foncée)
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • ½ tasse de vin rouge
PAS
  1. Égouttez et rincez les haricots.
  2. Couper le bacon, l’oignon et le poivron en dés d’environ ¼ de pouce.
  3. À l’aide d’un four hollandais ou d’une marmite à fond épais (j’utilise mon four hollandais de 6 pintes), faire revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit brun et légèrement croustillant, environ 6 minutes.
  4. Verser le bacon dans une assiette tapissée de papier essuie-tout et laisser le jus de cuisson restant dans la casserole; cela aidera à développer la saveur.
  5. Ajouter l’oignon et le poivron coupés en dés, 1 cuillère à café de poudre de chili, ½ cuillère à soupe de cumin et ½ cuillère à café d’assaisonnement à l’ail. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le bœuf haché dans la casserole et le briser avec votre ustensile de cuisine. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et friables, environ 4 à 5 minutes.
  7. Verser les tomates broyées, la sauce tomate et les épices restantes à l’exception du sel, y compris la cannelle et la cassonade. Remuer pour combiner.
  8. Ajouter le vin rouge et tous les haricots. Augmenter le feu à moyen-vif jusqu’à ce que le mélange bouillonne, environ 5 minutes, en remuant constamment.
  9. Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter le bacon cuit dans la casserole, en remuant pour combiner. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  10. Ajouter le sel ½ cuillère à café à la fois au goût. Le bacon est salé, vous n’aurez donc peut-être pas besoin d’ajouter de sel supplémentaire
  11. Servir chaud avec du pain de maïs, de la crème sure, du fromage râpé, des oignons verts, de la ciboulette, des citrons verts ou tout ce que vous voulez.

Prendre plaisir!

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