Une liste de courses, trois différents dîners d’automne rapides et réconfortants

Il y a des aliments qui crient à l’automne – et ce n’est pas simplement un latte aux épices à la citrouille ou un cidre de pomme.

La cuisine d’été peut être synonyme d’aventure, de plaisir et de fraîcheur. Nous grillons dans la cour. Nous plongeons face la première dans une pastèque géante glacée. Nous mélangeons des salades froides substantielles plutôt que de réchauffer la cuisine.

Mais à l’automne, les choses changent. Nous voulons nous blottir et nicher. Nous recherchons le confort et la familiarité. Nous attendons avec impatience de grands bols de ragoût ou des casseroles de côtes.

Cependant, l’automne signifie également que l’école est de retour. Les familles peuvent avoir des horaires chargés – football, scouts, emplois après l’école. Donc, même si nous voulons ce sentiment “Maman a passé des heures dans la cuisine”, qui a le temps de faire ce travail tous les jours ?

Il existe des moyens d’y arriver sans tous les efforts. La technologie peut aider avec les mijoteuses, les friteuses à air et les autocuiseurs électriques. Ensuite, il y a des tendances comme les soupers sur plaque ou les dîners à la poêle. Tous sont des moyens de faire avancer les choses rapidement et facilement – vous permettant d’emmener un enfant jouer à l’entraînement ou de vous blottir sur le canapé avec un chocolat chaud et un bon livre.

Mais cela peut-il devenir ennuyeux ? Pas nécessairement. Un peu de créativité peut prendre exactement les mêmes éléments de base et produire quelque chose qui a un goût différent chaque jour.

C’est donc ce que j’ai fait. Ma liste de courses comprenait quelques favoris d’automne : côtelettes de longe de porc, pommes de terre, carottes, haricots verts et oignons. (Le porc n’est pas votre truc? Le poulet, les saucisses ou les champignons conviendraient bien aussi.) À l’aide de ceux-ci, j’ai créé des repas en utilisant trois outils différents.

Pour la mijoteuse, j’ai fait un porc cacciatore servi sur une purée de pommes de terre au parmesan. Pour l’autocuiseur électrique, j’ai fait un ragoût de porc au potiron très automnal. Et pour la plaque simple, j’ai fait des côtelettes de porc et des légumes rôtis dans un riche glaçage de miel, de moutarde et d’ail.

Ils étaient tous délicieux. Ils ont demandé peu de travaux. En prime, ils ont également économisé de l’argent en étant très saisonniers et en permettant davantage d’achats en gros. Le porc? C’était un pack de valeur qui a prouvé son économie.

L’automne est plus que de la cannelle. Il s’agit moins de saveurs que d’une portion intime de satisfaction, et il y a plus d’une façon d’y arriver facilement.

Cacciatore de porc avec purée de pommes de terre au parmesan

2 livres de côtelettes de longe de porc, coupées en cubes

1 oignon, haché

1 poivron, haché

2 gousses d’ail, hachées

3 carottes, hachées (ou 1 livre de mini-carottes)

2 tasses de haricots verts

1 boîte de 20 onces de tomates concassées

1/2 tasse de vin rouge (ou bière, cidre de pomme ou bouillon de poulet)

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

2 livres de pommes de terre Russet, coupées en quartiers

1/4 tasse de beurre

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de parmesan

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus, mélanger le porc avec les légumes. Verser sur les tomates, le vin et le miel et ajouter l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

Dans une casserole de 2 pintes, couvrir les pommes de terre d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et écraser avec le beurre, la crème sure, le parmesan, le sel et le poivre.

Servir le cacciatore de porc à la louche sur une purée de pommes de terre.

Ragoût de porc d’automne

2 cuillères à soupe de graisse de bacon (ou d’huile d’olive)

2 cuillères à soupe de farine

2 livres de porc, en cubes

1 oignon, haché

3 carottes, tranchées

2 côtes de céleri, tranchées

1 tasse de haricots verts

4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de sauge

1 cuillère à café de romarin

1/4 cuillère à café de noix de muscade

1/4 cuillère à café de paprika fumé (du paprika ordinaire ou du poivre de Cayenne fonctionnera)

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

2 pommes Granny Smith (ou poires fermes), évidées et tranchées

1 boîte de 15 onces de citrouille en purée

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de cidre de pomme

1 tasse de bière (ou plus de bouillon ou de cidre)

1 tasse de crème sure

Paprika pour la garniture

Dans un autocuiseur électrique ou un multicuiseur de 6 pintes, faites chauffer la graisse de bacon ou l’huile d’olive sur la fonction de sauté. Mélanger le porc avec la farine et ajouter à la mijoteuse, en remuant périodiquement jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter les légumes et les assaisonnements, faire sauter pendant 2-3 minutes. Incorporer les pommes, la citrouille, le bouillon, le cidre et la bière. Désactivez la fonction de sauté. Passez en mode soupe ou basse pression pendant 30 minutes. Laisser relâcher la pression naturellement pendant 10 minutes. Remuez doucement avant de servir. (Pas d’autocuiseur ? Utilisez une mijoteuse ou optez pour la vieille école avec un four hollandais.)

Servir des bols de ragoût garnis de crème sure et de paprika. Parfait avec des biscuits frais ou du pain croûté.

Porc et légumes à la moutarde au miel et à l’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 livres de côtelettes de longe de porc

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de paprika fumé ou de cayenne

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

1/2 cuillère à café de sauge

4 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce

4 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce

1 tasse de haricots verts

2 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce

1 oignon, tranché

1/4 tasse de miel

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail écrasée.

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque de cuisson de 15 po sur 10 po de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Arroser d’huile.

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d’ail et de la sauge. Mettre de côté.

Mélanger les légumes sur une plaque avec de l’huile (et saler et poivrer au goût) et étaler en une seule couche. Cuire 25 minutes.

Disposez les côtelettes de porc sur les légumes. Mélanger le miel, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Arroser le porc et les légumes. Cuire au four jusqu’à ce que le porc soit à 145 degrés au thermomètre et que les légumes soient bien cuits, environ 15 minutes.

Lori Falce est rédactrice en chef de l’engagement communautaire de Tribune-Review. Vous pouvez contacter Lori à lfalce@triblive.com.

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