Une casserole de petit-déjeuner si bonne qu’elle mérite d’être promue à l’incontournable du dîner

Chaque matin de Noël, aussi loin que je me souvienne, pendant que la famille ouvre les cadeaux, j’ai eu une strate de jambon et de cheddar qui cuit au four. L’arôme remplit la maison avec la promesse de tous les délices au fromage qui sont sur le point d’être servis.

Strata, une casserole à base de pain, d’œufs, de lait et de fromage, est la solution idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch lorsque vous souhaitez servir quelque chose de spécial, mais que vous n’avez pas le temps de vous consacrer à l’effort. Il peut être assemblé la veille et cuit le lendemain. Et c’est le véhicule parfait pour d’autres ingrédients savoureux, comme le bacon, le jambon ou la saucisse, et peut-être des légumes sautés ou rôtis, ce qui permet au cuisinier de créer le plat lui-même.

C’est un plat ultra-facile à plaire à la foule, et pourtant, sans raison valable, je l’ai relégué à un seul repas un seul jour de l’année. C’est une erreur que je n’ai pas l’intention de continuer à faire.

Strata peut être un repas incontournable à tout moment, n’importe quel jour. Il est fait avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, et même s’il peut certainement être préparé à l’avance, ce n’est pas nécessaire. Par exemple, les strates de saucisses italiennes, de poivre et de parmesan de cette semaine peuvent être préparées en moins d’une heure.

Pour cette recette, je change complètement mon jeu de strates en utilisant des saucisses italiennes, des poivrons sautés, de l’ail, des épinards et une généreuse quantité de parmesan pour offrir une grande saveur.

Des cubes de pain légèrement grillés sont ajoutés à la poêle (n’hésitez pas à sauter le grillage si vous utilisez du pain d’un jour) juste à temps pour absorber une riche crème anglaise versée sur le dessus. Cette strate démarre sur le dessus de la cuisinière, où elle cuit juste assez longtemps pour se déposer sur le fond, avant d’être sautée dans le four pour terminer la cuisson et développer un dessus brun et croustillant.

Pourriez-vous l’assembler dans un plat allant au four la veille? Absolument. Disposez simplement le pain et les autres ingrédients sautés dans le plat, versez la crème pâtissière sur le dessus et gardez couvert, au réfrigérateur, jusqu’à ce que vous soyez prêt à le faire cuire.

Bien sûr, cette version italienne d’une strata classique serait délicieuse pour un brunch le matin de Noël ou n’importe quel autre matin, mais je l’ai servie pour le dîner avec une salade verte croustillante et un verre de vin.

Strates de saucisses italiennes, de poivrons et de parmesan

Pour 6 à 8 personnes.

Strata, une casserole d’œufs, de fromage et de pain, est souvent considérée comme un plat de petit-déjeuner ou de brunch. Mais cette version, à base de saucisse italienne, de poivrons doux et de fromage, serait tout aussi bienvenue à table. De Meredith Actes.

• 6 ch. en cubes (morceaux de 1 1/2 po) de pain de campagne copieux (environ 12 oz)

• 8 gros œufs

• 1 1/2 c. lait entier

• 1/2 c. moitié moitié

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge

• 12 oz. saucisse italienne en vrac

• 1 petit oignon, haché

• 2 petits poivrons (rouge, jaune, orange ou mixte), hachés, pour environ 1 1/2 c.

• 4 gousses d’ail, finement hachées

• 3 ch. bébé épinard

• 1/2 c. fromage parmesan râpé

les directions

Placer la grille du four en position médiane supérieure et chauffer le four à 400 degrés. Faire griller le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce qu’il commence à sécher mais pas encore doré, 5 à 7 minutes. Mettre de côté.

Fouetter les œufs, le lait, moitié-moitié, 1 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, environ 30 secondes; mettre de côté.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive en fonte de 12 pouces ou allant au four à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter la saucisse et cuire en l’émiettant avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et cuire, en remuant, pendant encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter les épinards et cuire, en remuant, pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient ramollis. Ajouter le pain et 1/2 tasse de parmesan et remuer pour répartir uniformément les ingrédients. Verser le mélange d’œufs sur le dessus. Appuyez sur les couches avec une spatule pour aider le pain à absorber le mélange d’œufs. Cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le fond commence à prendre et que la crème bouillonne légèrement, environ 5 minutes.

Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que la surface des strates soit légèrement gonflée et bien dorée, 20 à 25 minutes. Retirer la poêle du four et laisser reposer 10 minutes. Couper en pointes et servir.

Meredith Deeds est une auteure de livres de cuisine et écrivaine culinaire d’Edina. Contactez-la à meredithdeeds@gmail.com. Suivez-la sur Instagram à @meredithdeeds.

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