Un nouveau livre de cuisine célèbre les recettes préférées du sud du Texas

L’auteure de livres de cuisine Yvette Zuniga Jemison ne vit peut-être pas à San Antonio ces jours-ci, mais son dernier livre de cuisine est une célébration en près de 100 recettes des plats qu’elle aimait grandir ici.

Maintenant basé à la Nouvelle-Orléans, Jemison a auto-publié “My South Texas Kitchen: Traditional Recipes and Modern Tips” début septembre. Le livre raconte les repas familiaux préférés qu’elle a vécus depuis sa naissance à McAllen jusqu’à ses préadolescentes dans la région de San Antonio, et aime maintenant préparer pour son mari et ses deux filles.

Jemison n’avait pas l’intention d’être un auteur. La diplômée de l’Université Our Lady of the Lake a connu une longue carrière en orthophonie avant de documenter sa première recette. Au départ, Jemison avait uniquement l’intention de publier ses recettes et ses photographies sur son blog, Y Delicacies (www.ydelicacies.com).

“Mon objectif était de préserver ces recettes pour nos filles et je n’aurais jamais imaginé que ce serait un livre de cuisine publié”, a déclaré Jemison.

Yvette Zuniga Jemison est montrée avec sa mère, Alta Zuniga.

Yvette Zuniga Jemison

Ces articles de blog lui ont donné l’occasion de partager sa nourriture avec les masses par le biais d’un magazine régional à la Nouvelle-Orléans. Elle s’est rapidement retrouvée inondée de demandes pour organiser des cours de cuisine.

Mais aucun de ces efforts n’a préparé Jemison aux rigueurs de la publication d’un livre.

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Le premier livre de Jemison, “Entertain Effortlessly Gift Deliciously: Versatile Recipes for Entertaining and Gift Giving”, est sorti en 2016. C’était sa première incursion dans le monde de l’auto-édition, et la courbe d’apprentissage était abrupte.

“Je n’avais aucune expérience d’écriture technique ou professionnelle”, a-t-elle déclaré. “J’ai toujours aimé la photographie, mais je n’ai jamais eu de formation formelle dans ce domaine non plus.”

Cette fois-ci, et avec de l’expérience à son actif, Jemison s’est concentrée sur la cuisine du sud du Texas avec des recettes et des histoires sincères sur sa famille et la nourriture qu’ils partageaient. Beaucoup de ses souvenirs les plus anciens et les plus chers tournent autour de la cuisine de sa mère, Alta Zuniga.

Yvette Zuniga Jemison partage la recette des tacos gonflés de sa mère Alta dans "Ma cuisine du sud du Texas."

Yvette Zuniga Jemison partage la recette des tacos gonflés de sa mère Alta dans “My South Texas Kitchen”.

Yvette Zuniga Jemison

“J’ai demandé à tout le monde dans la famille, ‘quelle recette de haricots pinto allons-nous utiliser?’ Heureusement, tous ont convenu que la recette de haricots pinto de ma mère est la meilleure”, a déclaré Jemison.

Ces pintos, ainsi que les tacos gonflés, le gâteau aux carottes et d’autres plats de sa mère, ont tous mérité une place parmi les 97 recettes du livre. Mais ne vous attendez pas à une préparation traditionnelle dans un pot de haricots en argile classique. Alta préfère un Crock-Pot pour mijoter ses pintos.

Une partie de l’objectif de Jemison était de partager des recettes adaptées aux cuisines et aux modes de vie modernes. Elle présente de multiples variations sur la façon de faire de nombreuses recettes du livre. Les pintos de sa mère, par exemple, peuvent être préparés dans une mijoteuse, sur la cuisinière ou dans un autocuiseur, et Jemison fournit des instructions détaillées pour chacun.

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Entre les recettes, Jemison partage d’autres conseils de cuisine sage, comme une diffusion de deux pages sur la façon de cuire le riz. Elle détaille le processus de faire griller patiemment les grains dans une large poêle, en laissant le riz seul pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne pâteux et comment gonfler le riz après la cuisson pour une texture parfaite et rebondissante.

“My South Texas Kitchen” est disponible à l’achat en ligne sur ydelicacies.com et chez Joyeux Home Décor à Olmos Park et à The Twig Book Shop at the Pearl. Pour vous procurer un exemplaire et rencontrer Jemison en personne, assistez à l’une de ses prochaines séances de dédicaces. Elle sera chez Joyeux Home Décor de 10 h à 17 h le 1er octobre et à The Twig de 11 h à 13 h le 19 novembre.

pstephen@express-news.net | Twitter : @pjbites | Instagram : @pjstephen

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