Un guide de nos recettes classiques de Thanksgiving 2022

Chaque année, je passe des mois dans le cadre de mon travail à essayer de développer de nouvelles idées de cuisine maison pour inspirer nos lecteurs pour Thanksgiving. C’est une perspective délicate : trouver de nouvelles combinaisons de saveurs et de nouvelles techniques pour vous épater et arriver sur votre table de fête.

Mais c’est toujours un effort valable si cela signifie qu’une seule personne décide d’intégrer une nouvelle idée à sa table des fêtes, peut-être même en mettant de côté une recette familiale chérie pour l’une des nôtres. Malgré toutes les nouvelles combinaisons de rebondissements et de saveurs que je m’efforce de trouver chaque année, j’entends inévitablement des notes de lecteurs et d’amis du genre : « C’est une excellente idée, mais avez-vous juste une recette simple pour [insert your favorite classic Thanksgiving dish]?” Hmm.

Alors cette année, dans un effort pour devancer ces commentaires bien intentionnés, je donne aux lecteurs exactement ce qu’ils veulent : les recettes classiques que vous attendez pour Thanksgiving. Il n’y a pas de “réinventions modernes” ou de “nouveaux spins”, juste des recettes intemporelles, mises à jour de manière appropriée. Les techniques sont simples, les listes d’ingrédients aussi courtes que possible et les recettes élaborées avec un seul objectif en tête : des résultats faciles et délicieux année après année.

Chaque recette est accompagnée d’une vidéo où je vous guide à travers chaque étape afin que vous sachiez exactement quoi faire. Je propose des substitutions d’ingrédients à profusion et des façons d’agrémenter les recettes en fonction de vos goûts particuliers ou de ceux de votre famille. Parce que tout le monde veut juste ce que sa famille ou sa grand-mère a fait, ces recettes sont conçues pour être utilisées telles quelles ou pour les adapter si vous le souhaitez.

Si vous êtes habituellement intimidé par la dinde, vous ne le serez pas cette année. Ma recette est infaillible et garantie de vous donner une dinde moelleuse sans arroser. Et je vous donnerai la sauce la plus facile et la plus simple à préparer à l’avance ou juste avant de servir. Au lieu d’une farce, vous en obtenez deux : ma farce au levain classique – conçue pour être végétalienne/végétarienne – est entièrement composée d’oignons, de céleri et d’herbes ; et ma vinaigrette au pain de maïs tire toute sa saveur de la saucisse de porc et des flocons de piment. Les deux recettes sont facilement adaptables pour s’adapter à n’importe quel profil de saveur qui vous inspire.

Pour le reste des accompagnements, il y a mon gratin de haricots verts au fromage, une casserole avec la même ambiance que l’original mais avec une bien meilleure saveur. Je sucre ma version de casserole de patates douces avec des pommes, du miel et du jus d’orange et je la garnis d’une simple meringue maison (bien que les guimauves aient une maison au sommet du plat si c’est votre envie). Et la purée de pommes de terre ne devient pas plus facile : je fais bouillir des rousses à l’ancienne, puis je les écrase avec beaucoup de babeurre et de beurre pour les garder légères mais gourmandes, prêtes à jouer avec d’autres saveurs dans l’assiette.

Si vous êtes du genre à faire vos propres petits pains à la levure, mes petits pains au beurre super doux seront votre nouveau choix. Ils sont badigeonnés de beurre, garnis de sel de mer feuilleté et si doux que vous n’achèterez plus jamais de petits pains surgelés. Ma sauce aux canneberges maison garde aussi les choses merveilleusement simples. Un bouillonnement de 10 minutes avec du sucre, de la cannelle et du jus donne des canneberges juste assez sucrées et parfumées d’un soupçon d’épices. Vous voulez incliner votre sauce aux canneberges dans le sens sucré ou épicé ? Je vais vous montrer comment.

Et pour le dessert, pas de gâteaux ni de roulades ni de cookies. Thanksgiving est pour la tarte, alors concentrons-nous là-dessus. Si vous aimez faire de la pâte à tarte, alors je vais vous montrer ma recette infaillible pour obtenir la croûte la plus beurrée et la plus croustillante (et si vous voulez acheter votre croûte, je vous soutiens à 100 % !). Ensuite, j’ai des recettes pour trois tartes classiques qui deviendront vos nouveaux standards.

Tarte aux noix de pécan et tarte à la citrouille – si vous les aimez, vous les aimez vraiment, et si vous ne les aimez pas, vous ne les aimerez jamais. Pour les amateurs de tarte aux noix de pécan, ma version réduit le sucre et ajoute du beurre noisette, de la gousse de vanille et un bon coup de jus de citron, qui contribuent tous à une tarte avec l’âme du traditionnel et un niveau de douceur apprivoisé pour rendre tout le monde heureux. . Et pour les aficionados de la tarte à la citrouille, ma version est essentiellement ce qu’il y a au dos de la boîte (soyons réalistes, c’est déjà génial) mais avec beaucoup plus d’épices et une crème fouettée arrosée en option pour ajouter une cuillerée sur le dessus. Si vous aimez la tarte aux patates douces (moi), j’ai une variante pour vous.

Et enfin, ma tarte aux pommes à double croûte, qui enveloppe des quartiers de pommes et de cannelle dans ma croûte tendre et feuilletée, avant de cuire dans un chef-d’œuvre pétillant et doré. Il est facilement adaptable pour utiliser les pommes ou les épices que vous préférez. Je partage des conseils sur le sertissage et l’obtention d’un aspect professionnel à l’extérieur pour que votre tarte ressemble à celle d’une boulangerie.

J’espère que vous utiliserez ces recettes comme point de départ. Adaptez-les selon vos goûts. Ils sont développés pour être modifiés, enrichis et ajoutés jusqu’à ce que vous – et votre famille – en soyez satisfaits. Même si nous voulons de nouvelles idées, nous voulons aussi le confort de la familiarité. Je veux que ces recettes répondent à vos besoins de vacances, de sorte que cette année – ou dans les années à venir – elles produiront de nouveaux souvenirs de Thanksgiving pour vous et inspireront la prochaine génération de cuisiniers familiaux.

Dinde rôtie parfaite pour Thanksgiving | Sauce de Thanksgiving facile | Farce au levain et aux fines herbes | Pain de Maïs Épicé et Vinaigrette à la Saucisse | Gratin de Haricots Verts | Casserole de patates douces et pommes| Purée de pommes de terre au babeurre | Sauce aux canneberges et aux agrumes | Petits pains moelleux et beurrés | Tarte aux pommes à double croûte | Tarte aux pacanes « pas trop sucrée » | Tarte à la citrouille classique | Des questions?

Les Recettes

Rôti de dinde parfait pour Thanksgiving

Recette complète : Dinde rôtie parfaite pour Thanksgiving

Sauce de Thanksgiving facile

Recette complète : sauce de Thanksgiving facile

Farce au levain et aux herbes

Recette complète : Farce au levain et aux fines herbes

Pain de maïs épicé et vinaigrette à la saucisse

Recette complète : Pain de maïs épicé et vinaigrette à la saucisse

Gratin de Haricots Verts

Recette complète : Gratin de Haricots Verts

Casserole de patates douces et pommes

Recette complète : Casserole de patates douces et pommes

Purée de pommes de terre au babeurre

Recette complète : purée de pommes de terre au babeurre

Sauce aux canneberges et aux agrumes

Recette complète : Sauce aux canneberges et aux agrumes

Petits pains doux et beurrés

Recette complète : Petits pains moelleux et beurrés

Tarte aux pommes à double croûte

Recette complète : Tarte aux pommes à double croûte

Tarte aux pacanes “pas trop sucrée”

Recette complète : Tarte aux pacanes « pas trop sucrée »

Tarte à la citrouille classique

Recette complète : Tarte à la citrouille classique

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