Un fumoir du côté ouest où les adolescents apprennent à cuisiner a besoin d’aide pour rouvrir après que quelqu’un a volé ses générateurs

NORTH LAWNDALE – Un fumoir du côté ouest fondé en tant que programme d’apprentissage pour les jeunes locaux a été contraint de fermer après que des cambrioleurs se soient enfuis avec l’équipement nécessaire au fonctionnement du restaurant.

Le restaurant, 5th Ave Smokers, a ouvert ses portes en 2021 sur un terrain autrefois vacant au 712 S. Kildare Ave. dans le cadre d’un programme d’arts culinaires et d’apprentissage de l’organisation locale à but non lucratif 360 Nation. Le fumoir est basé sur un conteneur d’expédition de fret modernisé pour abriter un restaurant, il s’appuie donc sur trois générateurs pour alimenter l’opération.

Les générateurs ont été volés lors d’un récent cambriolage, laissant le fondateur WD Floyd se démener pour lever les fonds nécessaires pour les remplacer. Le fumoir est fermé indéfiniment jusqu’à ce que les générateurs, qui coûtent environ 2 500 dollars, puissent être remplacés, a déclaré Floyd. Les supporters peuvent faire un don sur le site Web de 360 ​​Nation ou via Venmo.

Les organisateurs ont également créé un GoFundMe avec un objectif de 7 000 $. Il a recueilli plus de 500 $ jusqu’à présent. Les supporters peuvent y faire un don en ligne.

“Nous sommes arrivés le lendemain matin et avons remarqué que la cage dans laquelle se trouvaient les générateurs avait été cambriolée”, a déclaré Floyd. “Un générateur est quelque chose que vous pouvez vendre et obtenir de l’argent… J’ai supposé qu’ils l’ont probablement vendu.”

Depuis que le restaurant a dû fermer de manière inattendue, Floyd essaie également de collecter des fonds supplémentaires “pour les jeunes qui y travaillent dans la communauté afin de compléter les revenus qu’ils perdront”, a-t-il déclaré.

Le restaurant a commencé comme un petit jardin communautaire développé sur un terrain vacant où les jeunes locaux impliqués dans 360 Nation pouvaient faire pousser des herbes dans des jardinières surélevées. Le programme de jardinage impliquait des personnes dès l’âge de 11 ans ; En vieillissant, Floyd a voulu élargir les types de compétences et d’activités qu’ils pouvaient apprendre sur le site, a-t-il déclaré.

Floyd a appris à fumer de la viande il y a des années, ce qui lui a ouvert des portes en tant qu’entrepreneur et lui a permis d’avoir sa propre entreprise de restauration spécialisée dans le barbecue. Il a transformé le jardin en un lieu où les jeunes pouvaient apprendre les arts culinaires, comme faire des sauces et des assaisonnements secs et préparer des viandes à fumer.

Pour développer 5th Ave Smokers, Floyd a utilisé la boîte de fret comme bâtiment peu coûteux et flexible où le restaurant pourrait être « exploité et entretenu par les gens », a-t-il déclaré.

“C’est principalement un apprentissage et un programme d’arts culinaires qui a évolué pour devenir quelque chose qui pourrait générer une sorte de source économique pour la communauté, tout en fournissant des compétences créatives et techniques aux jeunes”, a déclaré Floyd.

Le crédit: Fourni
5th Ave Smokers est surtout connu pour ses pointes de côtes et sa poitrine marinée avec des sauces et des épices à base d’herbes cultivées sur place.

Le fumoir utilise toujours le jardin entourant le restaurant pour faire pousser des herbes pour les sauces et les marinades sèches de 5th Ave Smokers. Ses pointes de côtes fumées et sa poitrine tendre sont les préférées de la foule, avec des sauces et des assaisonnements qui donnent à la viande “une touche terreuse et herbacée” qui “a un peu de piquant, mais elle a aussi une nuance sucrée”, a déclaré Floyd.

Floyd espère collecter suffisamment d’argent pour acheter les générateurs afin que 5th Ave Smokers puisse rouvrir dans quelques semaines et que les adolescents puissent reprendre le programme d’apprentissage, a-t-il déclaré.

« C’est vraiment une chose enracinée dans la communauté. C’est aux jeunes d’apprendre à fumer de la viande, à la ramener à la maison et à la partager avec leur famille. C’est plus qu’un simple barbecue », a déclaré Floyd.

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