Un couple de l’Iowa a trouvé le succès grâce aux brioches à la cannelle

OK, donc l’idée était un peu égoïste.

Le goût de beurre d’un petit pain à la cannelle et à la tarte à la crème à la banane permet de ne pas s’en soucier.

Je me souviens d’être tombé sur l’entreprise de Tyonda Boagard-King et de sa femme Elisha King, LeeTy Delights – un mélange de leurs noms – sur la page Instagram de Slow Down Coffee Co. tout en me prélassant un dimanche matin paresseux. Le café a publié une photo d’un petit pain sur ce qu’il a appelé “Cinnamon Roll Sunday” et a inclus quelques saveurs à vendre ce jour-là.

Elisha King enroule la pâte pour faire le premier lot de brioches à la cannelle chez elle à Des Moines le 29 septembre. King et sa femme Tyonda préparent des brioches à la cannelle pour les cafés locaux et les marchés fermiers et ont plus de 30 saveurs différentes à choisir de.

Soudain, ma matinée n’était plus aussi paresseuse.

Je me suis dirigé vers Slow Down, j’ai choisi un rouleau de tres leches, je l’ai ramené à mon appartement et je me suis réjoui à la première bouchée.

C’est ainsi que je me suis retrouvé dans la cuisine des Kings en train de manger un autre petit pain et de chercher désespérément des réponses à tous leurs secrets de pain à la cannelle.

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Le couple a commencé à cuisiner pendant la pandémie, après la fermeture de Cinnabon dans le centre-ville de Jordan Creek et a quitté Boagard-King désespéré. Les brioches à la cannelle sont sa friandise préférée, dit-elle, et si elle ne pouvait pas les acheter, elle les ferait.

Tyonda King prépare une tarte à la crème à la banane et des brioches à la cannelle chez elle à Oakland Park/Highland Park le jeudi 29 septembre 2022. Elle et sa femme, Elisha King, préparent des brioches à la cannelle pour les cafés locaux et le marché des fermiers et ont plus de 30 différents saveurs au choix.

“Ma femme est accro aux brioches à la cannelle”, a déclaré King.

C’est Boagard-King qui l’a lancé, cuisinant des petits pains avec leur fille la nuit pendant que King dormait et la réveillant pour goûter leur création.

“J’étais comme ‘C’est bien!'”, a déclaré King. “Je suis comme, ‘Tu as fait ça?'”

Des brioches à la cannelle et à la tarte à la banane LeeTy Delights sont posées sur une assiette dans la maison de Tyonda et Elisha King à Des Moines le 29 septembre.

À partir de là, les éloges du père de King et des salons de coiffure locaux qui ont reçu des échantillons des rouleaux ont fait penser au couple qu’ils pourraient être sur quelque chose.

Après tout, ils dirigeaient une entreprise à domicile avant. Pendant quelques années avant la pandémie, ils ont dirigé une garderie à domicile avec 16 enfants. Puis la pandémie a frappé et leur entreprise de garderie a diminué – leurs finances avec.

“Les brioches à la cannelle ont été une bénédiction car elles sont arrivées à un moment si difficile pour nous”, a déclaré Boagard-King. “C’était une autre façon de gagner de l’argent.”

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Elisha King saupoudre son rouleau de fleur tout en étalant la pâte pour faire le premier lot de brioches à la cannelle dans sa maison à Oakland Park/Highland Park le jeudi 29 septembre 2022. King et sa femme Tyonda préparent des brioches à la cannelle pour les cafés locaux et le marché des fermiers et ont plus de 30 saveurs différentes à choisir.

Au cours de la dernière année, ils ont vendu leurs petits pains sur les marchés fermiers et au café Friedrichs, avant de s’étendre à Slow Down il y a environ six mois et au marché fermier du centre-ville cet été.

Le processus commence à l’aube le jeudi matin : Boagard-King attend que la levure lève et mélange la pâte, et une fois qu’elle s’avère, King étale la pâte, la recouvre de beurre fondu et d’un mélange de cannelle et la recouvre de plus de beurre. . Ensuite, elle roule la pâte en un long tube et la coupe en 12 rouleaux pour la plupart identiques.

Les rouleaux sont ensuite cuits et recouverts de glaçage. Le couple a 31 saveurs à commander – ils essaient de battre Baskin Robbins pour les options de saveurs – et proposent constamment de nouvelles idées. Les saveurs comprennent le croquant aux pommes et à la cannelle, la cerise, le gâteau aux carottes, les tres leches, la menthe Oreo et environ deux douzaines d’autres.

Tyonda King mélange des ingrédients pour faire le premier lot de brioches à la cannelle dans sa maison à Oakland Park/Highland Park le jeudi 29 septembre 2022. Elle et sa femme, Elisha King, préparent des brioches à la cannelle pour les cafés locaux et le marché des fermiers et ont plus de 30 saveurs différentes à choisir.

Dans leur cuisine du côté nord de Des Moines, ils préparent plus de 12 douzaines de petits pains chaque semaine – et presque le double s’ils sont au Downtown Farmers’ Market. Ils ont un four, un batteur sur socle et plusieurs coussins chauffants pour garder la pâte au chaud.

Au cours de quelques jours, ils travailleront ensemble du matin parfois jusqu’au soir pour cuire plus de 100 petits pains chaque semaine.

Ils sont animés par le désir de laisser un héritage à leurs enfants et par l’expression de leurs clients lorsqu’ils goûtent les petits pains.

Elisha King emballe une casserole de brioches à la cannelle chez elle à Des Moines le 29 septembre. King et sa femme Tyonda préparent des brioches à la cannelle pour les cafés locaux et le marché fermier et ont plus de 30 saveurs différentes à choisir.

“C’est ce sentiment de savoir que vous avez rendu quelqu’un heureux, c’est le meilleur sentiment”, a déclaré Bogard-King.

“Parce que c’est sûr de ne pas remuer cette pâte pendant quelques heures”, a-t-elle ajouté en riant.

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Ils prévoient de maintenir l’entreprise et espèrent éventuellement se développer en un food truck. Les rouleaux coûtent entre 6 et 8 $, selon la saveur.

Les fans de brioches à la cannelle peuvent suggérer une saveur en envoyant un message à LeeTy Delights sur Facebook et commander en appelant le (515) 803-6279 ou en visitant shop.castiron.me/leety-delights.

Sarah Leblanc

Sarah LeBlanc est une ancienne journaliste du Registre.

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