Un célèbre chef privé partage ce que ses clients mangent en une semaine

Vous espérez ajouter une nouvelle recette à votre line-up la semaine prochaine ? Essayez-vous à un repas fait pour les millionnaires.

Brooke Baevsky – plus connue sous le nom de “Chef Bae” sur les réseaux sociaux – est une célèbre chef privée de Beverly Hills dont la journée peut aller de la préparation de repas pour les pro-athlètes à la confection de plats faits maison pour les célébrités et les membres de la famille royale.

Avoir des clients fortunés offre à Baevsky un avantage; il n’y a généralement pas de limite à ce qu’elle peut acheter et combien elle peut dépenser lorsqu’elle fait ses courses.

“Avec ces types de clientèle, bien sûr, ils privilégient les ingrédients de qualité, les recettes intègres, de la ferme à la table et les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité possible”, dit-elle.

Baevsky travaille souvent avec un nutritionniste ou un entraîneur pour s’assurer qu’elle répond aux besoins alimentaires de ses clients et les aide à maintenir leur physique.

Grâce à cela, elle a pu apprendre à créer des plats savoureux tout en faisant de la santé une priorité.

“Mes clients aiment savoir exactement ce qu’il y a dans leur nourriture, parfois chaque macro et chaque calorie qui entre dans leur corps”, déclare Baevsky.

Voici quelques-uns des repas sains que ses clients millionnaires mangent tout au long de la semaine.

Un petit-déjeuner nutritif pour un bon départ

Avant de prendre le petit-déjeuner, les clients de Baevsky aiment commencer la journée avec une boisson comme de l’eau citronnée ou des jus pressés à froid.

Mais, les smoothies “superaliments” sont ce qu’ils veulent souvent en début de matinée pour obtenir les nutriments dont ils ont besoin pour la journée, explique Baevsky.

Les smoothies contiennent généralement “des protéines, des fibres, des vitamines, des nutriments, tous leurs suppléments – calcium, magnésium, zinc et biotine – des extraits et des suppléments capillaires”, dit-elle.

Parfois, elle prépare un jus vert probiotique, fait avec des légumes verts fraîchement pressés comme le chou frisé, la laitue romaine, le céleri ou le concombre.

En matière de nourriture, Baevsky prépare généralement l’un de ces plats pour le petit-déjeuner :

  • Œufs brouillés « truffés » : œufs aux copeaux de truffes
  • Omelettes roulées à la japonaise avec pain grillé au sarrasin germé et avocat avec micro-légumes et huile d’olive infusée au basilic
  • Parfait végétalien : yogourt à la noix de coco avec granola sans céréales qui comprend des baies de goji, du pollen d’abeille et des copeaux de noix de coco. Elle complète généralement cela avec des fruits biologiques et du miel ou de l’agave.
  • Pancakes ou gaufres “superfood” aux graines de chia, graines de lin, farine de noix de macadamia et farine de quinoa

Planifiez un déjeuner sain pour alimenter votre après-midi

“Beaucoup de mes clients aiment manger leurs glucides lourds avant le début de l’après-midi, donc du riz, du quinoa et du couscous”, explique Baevsky.

Le déjeuner ressemble généralement à :

  • Soupe de nouilles “Zoodle”: Bouillon d’os de boeuf ou de poulet avec nouilles de courgettes et légumes
  • Salades d’inspiration méditerranéenne avec courgettes, poivrons et aubergines grillés. Elle les garnit de sauces au curcuma, de vinaigrette citron vert-pepita ou de vinaigrette ranch végétalienne aux herbes – et parfois de pois chiches croustillants et de légumes verts sains.
  • Poissons maigres biologiques comme la morue sauvage, la sole sauvage et le saumon frais
  • Des légumes sains comme plats d’accompagnement avec des noix et des graines
  • Plats de riz sauvage aux herbes et cerises séchées pour les antioxydants

Terminez la journée avec un repas nourrissant pour le dîner

À l’heure du dîner, Baevsky crée souvent des tartinades qui incluent :

  • Poisson bio maigre
  • Poulet grillé avec une nouille végétale à faible teneur en calories comme des nouilles de varech
  • Sauté de riz au chou-fleur
  • Légumes biologiques cuits à la vapeur avec des sauces à l’ail sans huile
  • Trempettes houmous ou mezze
  • Baba ghanoush
  • Sauce tzatziki végétalienne au lait de coco, concombre, citron, aneth et persil

Baevsky a découvert qu’elle pouvait obtenir une grande saveur dans ces plats sans graisses ni sucres ajoutés en utilisant du citron, des herbes fraîches, de la sauce harissa, des piments et des agrumes.

Elle réduit également les huiles raffinées et hautement transformées en remplaçant l’huile d’avocat et l’huile de sésame par de l’huile végétale et de l’huile de canola.

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