Soyez sage ! Vous dépensez trop en épicerie.

La principale raison de dépenser plus que nécessaire est probablement l’absence de plan de vol. Vous ne pouvez pas simplement entrer dans le cockpit et voir où l’avion atterrit. Adopter cette approche des achats garantit que vous aurez le souffle coupé lorsque le vérificateur du supermarché annoncera le total.

Commençons. On va se concentrer sur le dîner. Plus tard, vous pourrez appliquer votre système à d’autres repas et déjeuners au bureau, et plus encore.

Tout d’abord, avant de faire une liste de courses, esquissez les menus du dîner d’une semaine. C’est une erreur de penser que vous pouvez le faire dans votre tête au magasin. L’affichage d’une liste de menus sur le réfrigérateur est votre référence rapide et permet à votre ménage de savoir à quoi s’attendre. Personne ne demande ce qu’il y a pour le dîner à 16 heures, alors que vous essayez de conclure la journée de travail. Cela élimine le besoin d’un cuisinier de courte durée et décourage les membres grincheux de la maison qui annoncent ce qu’ils aiment et ce qu’ils n’aiment pas (laissez-les parler au réfrigérateur). Et il y a un avantage supplémentaire : vous pouvez demander à quelqu’un de préparer quelque chose de la liste pour organiser le dîner-spectacle sur la route. Vous pouvez faire une soirée pizza et une soirée à emporter, écrivez-le simplement.

Maintenant le frigo. J’ouvre des réfrigérateurs chez des amis et je m’évanouis pratiquement. Comment peuvent-ils organiser un dîner tous les soirs si l’endroit où ils conservent la nourriture est si chaotique ?

Une omelette à l’envers.Karoline Boehm Goodnick

L’argent reste sur les étagères du réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait dépassé la date de péremption. Retirez ce qui a été poussé à l’arrière. La planification de votre menu ne doit pas être si stricte qu’elle ne puisse pas prendre en compte les choses qui s’accumulent comme elles ont l’habitude de le faire. Un soir où tu trouves des morceaux de poulet, le bout d’un paquet de tranches de jambon, une tomate qui a perdu de sa fraîcheur, tu as le dîner. Faites une omelette ou une frittata, ou emballez-la dans une tortilla. Si vous deviez jeter ces bricoles, considérez cela comme un repas gratuit. Chaque semaine, il y a des repas gratuits dans votre frigo. Transformez-les en une soupe, un curry, un ragoût avec une boîte de haricots ajoutés pour le poids, des burritos, des poches de pita farcies. La nuit restante est le repas le plus rapide que vous ferez de toute la semaine. Et l’improvisation est amusante.

Ce système signifie être organisé, garder une trace de tout dans la maison. Étiquettes! dit votre conseiller de type A. Procurez-vous un rouleau de ruban adhésif et un Sharpie et étiquetez tout sur le côté du récipient (pas sur le dessus, sauf si votre congélateur est un tiroir coulissant), afin que vous puissiez voir en un coup d’œil. Et puis, bien que cela soit évident, mais je pourrais aussi bien le marteler, regrouper comme des ingrédients ensemble.

Lorsque vous faites la liste d’épicerie – et vous devez avoir une liste pour ne pas faire vos courses au hasard – gardez tous les produits ensemble, ainsi que les produits laitiers, etc. Cela évite les détours dans les allées où vous n’avez pas besoin d’aller.

Si vous préparez un sauté de bœuf ou de crevettes, utilisez la moitié de la viande ou des fruits de mer demandés et ajoutez des légumes supplémentaires. Vous serez tout aussi heureux.Sally Pasley Vargas

Voyez si vous pouvez réduire la quantité d’aliments partiellement préparés ou entièrement préparés dans votre panier. Les bouquets de brocoli déjà découpés vous feront gagner 10 minutes ; idem pour la pastèque découpée. Mais n’oubliez pas que tout ce que quelqu’un d’autre coupe pour vous vous coûte. Par exemple, le moyen le moins cher d’acheter du poulet est entier. Il existe un million de vidéos YouTube pour montrer comment en découper une et si vous la bouchez, pour ainsi dire, elle sera cuite plus tard et personne ne remarquera vos erreurs. En ce qui concerne les marques nationales par rapport aux marques de poulet en magasin, nous avons fait une dégustation l’année dernière et avons découvert qu’une marque de supermarché se classait aussi haut qu’un oiseau biologique élevé localement.

Optez toujours pour des blocs ou des quartiers de fromage, plutôt que des paquets de fromage râpé ou râpé. C’est moins cher par livre et le fromage est plus frais, plus savoureux et exempt d’additifs anti-agglomérants.

Vous devrez peut-être changer de marque ou recréer dans votre propre cuisine ce que vous achetez tout prêt. Une marque particulière de doigts de poulet est peut-être l’article le plus populaire dans votre foyer, mais votre famille s’habituera aux doigts de poulet faits maison si c’est ce qu’il y a sur la table ce soir-là (ils sont formidables !).

Si vous souhaitez acheter des morceaux de poulet, achetez des cuisses ou des poitrines non désossées, qui sont plus économiques que les coupes désossées ; la cuisson de la viande sur l’os produit une chair plus juteuse. Retirez la viande des os pour la servir et congelez les restes d’os dans un sac à fermeture éclair. Lorsque le sac est plein, faites du bouillon en mettant les os dans une casserole avec un oignon coupé en deux, quelques carottes et de l’eau pour couvrir généreusement. Laisser mijoter pendant une heure et utiliser ce bouillon dans d’autres plats.

Pasta Con Ceci (pâtes siciliennes aux pois chiches).Claudia Catalano

Achetez les soldes, bien sûr. Dans l’industrie, ce sont des “produits d’appel”. Il vous fait entrer dans le magasin, en espérant que vous repartirez avec 50 $ de plus que vous n’aviez jamais eu l’intention d’acheter. Supposons que vous alliez au supermarché pour acheter un poulet rôti – même au prix fort, il peut être moins cher qu’un poulet entier non cuit – achetez-le. Si vous n’achetez que du poulet rôti, vous ne serez pas aspiré par tout le reste en vue, car vous avez un plan et une liste. S’il y a une coupe de viande en vente, achetez plusieurs livres. Utilisez-en un pour votre plan de menu hebdomadaire et congelez les deux autres.

Si vous constatez que votre famille mange beaucoup de riz, de lentilles et de pâtes, préparez un lot double ou triple. Vous avez terminé pour la semaine. Ils reprennent vie au micro-ondes en quelques minutes. Ne rôtissez jamais un seul poulet ou ne faites jamais un seul pain de viande.

Si une recette demande une boîte de tomates, ajoutez une demi-boîte et remplissez le reste avec de l’eau. Utilisez de l’eau à la place ou en plus du bouillon de poulet ou de légumes, ou à la place du vin. L’eau est une astuce que les bons cuisiniers utilisent depuis des siècles. Ajoutez des herbes et des épices pour dynamiser le plat. Vous pouvez également prolonger les jus de fruits avec de l’eau.

Si les amis de vos enfants viennent tout le temps dîner, ou si vous avez besoin de nourriture après un match ou un entraînement, gardez les sandwichs au fromage grillé préparés à l’avance au congélateur. Utilisez une miche de pain entière, enveloppez les sandwichs individuellement dans une pellicule plastique et glissez-les dans un grand sac.

Si vous préparez un sauté de bœuf ou de crevettes, utilisez la moitié de la viande ou des fruits de mer demandés et ajoutez des légumes supplémentaires. Vous serez tout aussi heureux.

Les amateurs de beurres de noix qui disposent d’un mélangeur puissant peuvent les préparer à la maison. Shutterstock/Baibaz

Les amateurs de beurres de noix qui disposent d’un mélangeur puissant peuvent les préparer à la maison. Au lieu de noix entières, prenez les morceaux de noix moins jolis, mais plus économes (cacahuètes, amandes, noix de cajou, noix de pécan). Ajoutez quelques tasses à votre mélangeur avec une pincée de sel et en un clin d’œil, vous aurez un beurre de noix lisse et crémeux.

Lors de la récession de 2008, j’ai passé un an à n’acheter que de la nourriture en solde. J’ai pensé que si j’allais écrire sur des recettes économiques, je devrais les mettre en pratique. J’ai acheté des morceaux de viande que je devais apprendre à cuisiner sur Google, du poisson assis au fond de la vitrine parce qu’il n’était pas assez populaire pour être au premier plan, des légumineuses et des légumineuses inconnues provenant des bacs en vrac des supermarchés. Je m’amusais tout le temps. Je me souviens d’un rôti braisé qui a mis quatre heures à être agréable au goût (heureusement, je l’ai préparé un jour à l’avance). Nous avons bien mangé. Rien n’a été perdu.

Vous mangerez bien aussi. Votre tirelire va prendre du poids. Donnez à ce Sharpie une séance d’entraînement.

Les contributions à cette histoire ont été faites par Claudia Catalano et Caleb Barber.


Sheryl Julian peut être jointe à sheryl.julian@globe.com. Suivez-la sur Twitter @sheryljulian.

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