Soupe crémeuse à la courge poivrée rôtie (végétalienne et sans produits laitiers)

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Cette recette de soupe saine à la courge poivrée rôtie et crémeuse aux noix de cajou – un excellent accompagnement de vacances ou un plat végétarien – est sans produits laitiers et végétalienne et absolument délicieuse.


Soupe à la courge poivrée rôtie

Il n’y a pas de crème dans cette soupe crémeuse à la courge poivrée rôtie. Au lieu de cela, je réduis en purée la courge rôtie avec des noix de cajou pour faire cette soupe sans produits laitiers. Réduire en purée une soupe avec des haricots, des pommes de terre ou des noix est l’une de mes façons préférées de rendre les soupes crémeuses sans produits laitiers. Certaines autres recettes de soupe qui utilisent cette même méthode sont la soupe de patates douces rôties au curcuma et de macadamia, la soupe aux haricots noirs et la soupe crémeuse aux saucisses et aux pommes de terre.

Soupe à la courge poivrée rôtie

Bien que la courge poivrée soit faible en calories, elle regorge de nutriments. Il est riche en fibres, en vitamine C et constitue une excellente source de vitamines B, ainsi que de magnésium et de potassium. Cette soupe à la courge poivrée est riche en fibres, sans gluten. L’utilisation de bouillon de légumes et d’huile d’olive au lieu de beurre et de noix de cajou pour la rendre crémeuse rend cette soupe végétalienne et sans produits laitiers.

Ingrédients

  • Oignons rouges: Éplucher et couper en quartiers deux oignons.
  • Courge poivrée : Couper la courge poivrée en quartiers.
  • Huile d’olive et sel : Mélanger les oignons et la courge poivrée avec l’huile d’olive et le sel.
  • Bouillon: Utilisez six tasses de bouillon de légumes.
  • Gingembre: Émincer le gingembre frais.
  • Curcuma pour une saveur chaude et terreuse et une jolie couleur dorée
  • Poivre de Cayenne: Commencez par une pincée mais ajoutez-en plus pour le piquant.
  • Noix de cajou: Les noix de cajou en purée rendent la soupe crémeuse et j’aime garnir mon bol de noix de cajou hachées.
  • Coriandre: Garnir de coriandre ou d’autres herbes fraîches.

Comment faire une soupe à la courge poivrée

  • Préparation: Préchauffer le four à 375 °F et tapisser une grande plaque à pâtisserie d’une doublure en silicone ou de papier parchemin. Versez le bouillon dans une grande casserole, couvrez-le et portez le liquide à doux frémissement.
  • Des légumes: Mélangez les oignons et la courge poivrée avec de l’huile d’olive et du sel, et étalez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pelez la courge et transférez la chair de la courge et les oignons dans la casserole avec le gingembre, le curcuma et le poivre de Cayenne.
  • Mijoter: Porter le mélange à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu moyen partiellement couvert pendant environ 10 minutes.
  • Noix de cajou: Placer les noix de cajou dans un petit bol et garnir de trois quarts de tasse de bouillon chaud. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour ramollir les noix.
  • Mélange: Une fois que la soupe a fini de mijoter, retirez-la du feu et incorporez les noix de cajou. Verser la soupe par lots dans un mélangeur à grande vitesse ou un mélangeur à immersion et réduire en purée pendant quelques minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Pour les mélangeurs conventionnels, retirez le petit capuchon du couvercle et couvrez l’ouverture avec un torchon afin que la vapeur puisse s’échapper pendant que vous mélangez.
  • Servez: Remettez la soupe dans la casserole et assaisonnez-la à votre goût. Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre et de noix de cajou hachées si vous en utilisez. Vous pouvez également arroser un peu de crème de noix de cajou sur le dessus.

Comment congeler une soupe à la courge poivrée

Les restes de soupe se conservent quatre jours au réfrigérateur, mais ils se congèlent également très bien si vous souhaitez les conserver pour plus tard. Une fois refroidi, conservez-le dans des récipients de deux tasses pour un portionnement facile et congelez jusqu’à trois mois. Pour décongeler, placez un récipient au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Questions fréquemment posées

Enlevez-vous la peau de la courge poivrée ?

La peau de la courge poivrée peut être consommée sans danger, mais j’aime bien l’enlever pour la soupe. Il en résulte une soupe plus crémeuse une fois mélangée. Il est plus facile d’éplucher la courge poivrée une fois qu’elle est cuite et molle, donc je l’épluche après l’avoir rôtie.

Comment coupez-vous la courge poivrée pour la soupe?

Je coupe la courge poivrée en gros quartiers pour la soupe. Voir les photos pour connaître la taille. Les morceaux deviennent mous lorsqu’ils rôtissent et sont faciles à réduire en purée.

Puis-je remplacer la courge poivrée par la courge musquée dans une soupe?

Oui! Si vous n’avez pas de courge poivrée, préparez-la avec de la courge musquée pour en faire une soupe de courge musquée. Vous n’avez même pas besoin de l’éplucher ! Vous pouvez aussi le faire avec du potiron.

Soupe à la courge poivrée rôtieSoupe à la courge poivrée sans produits laitiers

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Soupe à la courge poivrée rôtie

4

180 Cals
4.5 Protéine
33,5 Crabes
5 Graisses

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 15 minutes

Cette recette de soupe saine à la courge poivrée rôtie et crémeuse aux noix de cajou – un excellent accompagnement de vacances ou un plat végétarien – est sans produits laitiers et végétalienne et absolument délicieuse.

  • 2 oignons rouges moyens, pelé et coupé en quartiers
  • 2 1/2 livres sterling courge poivrée, couper en quartiers
  • 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café Sel de mer casher, plus plus au goût
  • 6 tasses bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café gingembre frais, haché
  • 3/4 cuillère à café curcuma moulu
  • Pincer de poivre de cayenne, plus plus au goût
  • 1/4 Coupe noix de cajou non salées, plus facultatif plus haché pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraîche finement ciselée, servir
  • Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’une doublure en silicone ou de papier parchemin.

  • Mettre le bouillon dans une grande marmite et porter le bouillon à feu doux, couvert.

  • Mélanger les oignons et la courge poivrée avec de l’huile et du sel et étaler sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire rôtir environ 40 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas brûlés.

  • Pendant ce temps, placez les noix de cajou dans un petit bol et recouvrez avec les 3/4 du bouillon chaud.

  • Laisser reposer le mélange 10 minutes pour ramollir les noix.

  • Lorsque les légumes sont cuits, épluchez la courge et transférez les légumes dans la casserole et ajoutez le gingembre, le curcuma et le poivre de Cayenne.

  • Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de s’infuser.

  • Retirer la soupe du feu et incorporer les noix de cajou.

  • Verser la soupe dans votre mélangeur par lots et réduire en purée à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à consistance lisse et crémeuse. (Pour les mélangeurs conventionnels, retirez le petit capuchon du couvercle central et couvrez l’ouverture avec un torchon afin que la vapeur puisse s’échapper pendant que vous mélangez.)

  • Remettre la soupe dans la casserole, assaisonner au goût et manger chaud.

  • Pour servir, versez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre et de noix de cajou hachées si vous en utilisez.

Portion: 11/2 tasses, Calories : 180kcal, Les glucides: 33,5g, Protéine: 4.5g, Gros: 5g, Gras saturé: 1g, Sodium: 230mg, Fibre: 5g, Sucre: septg

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