Six recettes de soupe faciles et bon marché parfaites pour les mois froids

Dans le sens des aiguilles d’une montre à partir du haut : Christopher Simpson, Isabella Tjalve, Isabella Tjalve

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L’une des meilleures parties du refroidissement climatique est un repas qui mijote sur la cuisinière. Des odeurs riches et chaleureuses flottent dans votre maison et à l’heure du dîner, vous êtes récompensé par un repas chaud fait maison.

Aucun repas ne couronne mieux une soirée fraîche qu’un bol de soupe bien chaude. Les protéines et les légumes se mélangent dans une casserole alors que leurs saveurs se fondent lentement, s’intensifiant en un bouillon savoureux qui est parfait à siroter tout seul.

Sans oublier que la soupe est un excellent repas économique. Les légumes sont des produits de base des supermarchés disponibles toute l’année, un peu de viande va très loin et vous pouvez même augmenter votre budget en ajoutant du riz, des pâtes ou d’autres céréales. Si vous ramassez des restes de légumes, vous pouvez même abandonner les bouillons achetés en magasin et faire le vôtre.

Les soupes offrent une faible barrière à l’entrée, elles sont donc idéales pour les cuisiniers débutants et à petit budget. Je vous recommande de vous procurer un four hollandais à fond épais, une tasse à mesurer liquide, un presse-ail et une râpe à fromage pour que vous soyez sur votre chemin.

Peut-être avez-vous besoin d’un repas durable et soucieux de votre budget qui a un peu plus de poids? Ne cherchez pas plus loin que notre chili au poulet à la citrouille ou une recette très spéciale de pitmaster pour un chili doux et fumé. Bien que non techniquement soupes, elles méritent au moins une mention sur cette liste.

Si vous avez envie de soupe, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces six options éprouvées.

Minestrone de lentilles

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La recette du minestrone de lentilles vertes se prépare en une heure environ. Louise Hager

Le minestrone est une excellente soupe “à tout moment”, et cette recette englobe une cuisine sans gaspillage. Minestrone de lentilles est construit sur les restes et les restes de réfrigérateur, avec un minimum d’achats.

Il s’inspire de la «soupe frigorifique» de Jacques Pépin et invite le cuisinier à la maison à adopter la soupe comme un repas facile et sans tracas qui peut encore impressionner les autres. Comme le dit Pépin, « Cette recette de soupe ne peut jamais être la même. Tout dépend des restes, c’est donc l’esprit de la recette qui compte.

Cette soupe est accentuée par le jus d’un citron, donc creuser un presse-agrumes empêchera les graines de voler dans le pot.

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Zuppa Toscana

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Isabelle Tjalve

Vous avez un céto-mangeur sous votre toit ? C’est une soupe parfaite pour eux. Zuppa Toscana, qui signifie «soupe toscane» en italien, a une base de saucisse hachée et de bacon complétée de chou-fleur et d’épinards. C’est un bol rassasiant à faible teneur en glucides, parfait même pour ceux qui ne suivent pas de régime céto.

Envie d’un peu plus d’onctuosité dans votre bol ? Quatre onces de fromage à la crème par lot contribuent grandement à rendre le bouillon encore plus luxueux et riche.

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Soupe de pommes de terre au fromage

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Du cheddar râpé est ajouté à une soupe de pommes de terre au cheddar avec des jalapeños marinés rapidement, à New York, le 19 janvier 2021. Soyeux et simple à préparer, il obtient la verve et la chaleur des jalapeños marinés faits maison. Nourriture stylisée par Barrett Washburne. (Christopher Simpson/Le New York Times) Christopher Simpson NYT

C’est un fait que la soupe de pommes de terre au fromage est un repas copieux. La meilleure partie de cette recette est l’introduction de quelques jalapeños marinés rapidement, qui apportent une explosion bienvenue d’acidité et d’épices à une soupe riche en féculents.

Cette soupe bénéficie de l’utilisation d’un mélangeur à immersion pour mélanger tous les ingrédients ensemble. Cela vous ouvrira à un tout nouveau monde de préparation de soupe une fois que vous en aurez utilisé un.

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Soupe à la citrouille rôtie

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Isabelle Tjalve

Cette recette prouve que les citrouilles ne sont pas réservées à la sculpture.

Les recettes de citrouille sucrée sont un pilier de l’automne, mais cela opte pour une présentation plus savoureuse de la courge. Incorporer du maftool (ou du couscous aux perles comme substitut) donne un délicieux plat d’inspiration palestinienne.

Tout comme la soupe aux pommes de terre au fromage, cette recette nécessite un mélangeur à immersion. Ne devenez pas trop fou en mélangeant, cependant, laisser quelques morceaux de citrouille lie vraiment la recette ensemble.

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Soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage

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Soupe crémeuse au poulet et riz sauvage. Tammy Ljungblad Tammy Ljungblad/Kansas City Star/TNS

L’une des meilleures choses à propos de cette recette est qu’elle repose sur des légumes frais de base – céleri, poivrons, carottes et oignons – et sur la commodité du bouillon en conserve et du riz congelé. Le produit est crémeux et le riz sauvage fournit une richesse de nutriments et de minéraux que le riz blanc n’a pas.

La soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage se prépare en moins de 45 minutes et ne nécessite pas de récipient de cuisson géant. C’est une option parfaite pour les cuisines d’appartement ou les pièces exiguës.

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Soupe de mariage italien

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Isabelle Tjalve

Ma partie préférée de la soupe de mariage italienne est à quel point elle est pleine de légumes, tout en ayant toujours des morceaux de saucisse flottant partout. Servez-le avec un morceau de pain croûté et c’est comme toute la pyramide alimentaire dans un bol.

La superposition constante de saveurs rend cette soupe riche et savoureuse, et les restes d’un lot de celle-ci se réchaufferont pour être encore meilleurs que le bol de la première nuit.

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