S’en tenir à ce qui fonctionne. Après 40 ans, la boulangerie NJ cheesecake utilise toujours la recette originale.

Récemment, le conseil des commissaires du comté de Hunterdon a présenté à Maddalena’s CheeseCake & Catering une proclamation commémorant ses 40 ans d’activité.

Ouverte par Gene Maddalena et son épouse Janet Maddalena le 7 avril 1982, la boulangerie familiale de la section Ringoes du canton d’East Amwell vend plus d’une douzaine de variétés différentes de gâteaux au fromage faits maison en utilisant une recette inchangée au fil des ans.

“En 1982, mon mari Gene m’a convaincue de créer une petite entreprise de restauration et nous avons décidé d’ajouter un produit, le gâteau au fromage, comme source secondaire de revenus”, a déclaré Janet Maddalena à NJ Advance Media. “Nous ne nous attendions pas à ce que le gâteau au fromage devienne le point d’ancrage de notre entreprise. Aujourd’hui, ce cheesecake est considéré comme l’un des meilleurs de tout le New Jersey.

Après le décès de Gene en octobre 2009, Janet Maddalena a décidé de poursuivre l’entreprise familiale, qui comprend désormais ses fils, Gene, Jr. et Jeff.

Aujourd’hui, les gâteaux au fromage de l’entreprise sont vendus dans les supermarchés, les boulangeries et les restaurants, ainsi qu’à la devanture du 415, route 31 nord, dans la section Ringoes du canton d’East Amwell. Ils font également des tartes aux miettes de pommes, des chookies, du gâteau au fromage sur un bâton, du gâteau au fromage sans gluten et du gâteau au fromage à la vanille Keto-friendly.

«Notre gâteau au fromage à la vanille nature reste la saveur de gâteau au fromage la plus populaire; la forêt noire est le deuxième best-seller », a déclaré Janet Maddalena,« Cependant, notre troisième saveur de gâteau au fromage la plus vendue est la citrouille, ce qui est un gros problème car c’est une saveur saisonnière et n’est cuite que de septembre à décembre, et elle se vend toujours plus d’autres saveurs toute l’année.

La comptable de Maddalena, Gina Wood, a aidé à organiser une fête surprise du 40e anniversaire en avril à la boulangerie.

“Janet est une patronne dévouée, travailleuse et fabuleuse”, a déclaré Wood. “Nous sommes une famille chez Maddalena. De nombreux employés de Janet sont avec elle depuis des années. Matt Miller, notre directeur de boulangerie, Scott Bevis, notre chef, Nina Lane, notre coordinatrice de vente en gros, et les fils de Janet, Gene et Jeff Maddalena, font partie de l’équipe dévouée de Janet.

Janet Maddalena a dit que c’était une journée merveilleuse. “Mon personnel dévoué m’a surprise en rassemblant mes amis et ma famille pour célébrer avec nous lors d’une fête”, a-t-elle déclaré. “Je n’aurais jamais pu traverser ces dernières années sans ces personnes talentueuses et très travailleuses.”

Sur la photo, de gauche à droite, Jeff Maddalena, Matt Miller, Janet Maddalena, Gene Maddalena, Jr., avec le directeur adjoint du conseil des commissaires du comté de Hunterdon, Zachery T. Rich, après avoir reçu une proclamation lors d’une réunion des commissaires du comté de Hunterdon le 19 avril.

Janet Maddalena a déclaré que les ventes avaient été affectées pendant la pandémie de coronavirus, car peu de restaurants avaient commandé leurs gâteaux au fromage et les ventes aux supermarchés avaient chuté de 20 %.

“Lorsque l’interdiction de rassemblement public a été appliquée, tous les événements de restauration hors site ont été annulés”, a-t-elle ajouté. « Notre calendrier mobile de desserts était plein à craquer. Nous attendions avec impatience une saison de food truck très robuste. Nous avions prévu pas mal de week-ends doubles (où) nous avions prévu d’être partout dans le New Jersey pour vendre du gâteau au fromage sur un bâton.

Janet Maddalena a déclaré avoir réfléchi à de nouvelles façons de générer des revenus pendant cette période, car les clients ne pouvaient pas entrer dans leur vitrine.

“Nous avions agrandi notre petit magasin pour inclure des plats salés prêts à cuire en 2018”, a-t-elle déclaré. « Je savais que c’était notre solution. Nous devions nous concentrer sur ces éléments et passer le mot. Je me tenais dans le magasin en regardant les caisses surgelées de plats préparés et de desserts et je savais que je devais créer un système de commande en ligne.

“Nous n’avons offert qu’un service en bordure de rue de mars au 4 juillet (de 2020. Nous avons mis tout ce que nous pouvions dans la commercialisation du magasin.”

Janet Maddalena a déclaré qu’une partie de l’entreprise qui continue de croître est le programme de collecte de fonds Cheesecake.

“Des organisations comme des équipes sportives, des groupes religieux, des équipes de danse, des centres pour personnes âgées nous contactent depuis 30 ans, demandant de faire des collectes de fonds pour leurs groupes”, a-t-elle déclaré. “Nous étions heureux d’obliger, mais nous n’avons pas activement poursuivi cela jusqu’en 2016, lorsque Gina Wood … a exprimé son intérêt pour les collectes de fonds pour le gâteau au fromage.”

Dit Wood, qui est également le coordinateur de la collecte de fonds de l’entreprise, “Notre programme de collecte de fonds autrefois petit, mis en place pour aider les organisations à but non lucratif à répondre à leurs besoins de collecte de fonds, a connu une croissance fulgurante au cours des cinq dernières années.”

Janet Maddalena a ajouté : « Le bouche à oreille est puissant s’est avéré nous aider à développer notre clientèle.

« De nouveaux clients nous trouvent et demandent à réserver des dates pour leurs propres ventes. Nous avons créé les étapes du succès sur la page de collecte de fonds de notre site Web, conçu comme un outil pour partager bon nombre des leçons que nous avons apprises. Il comprend des conseils sur les meilleures pratiques et des avertissements sur ce qu’il faut éviter lors de la coordination de ces événements.

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Vashti Harris peut être contacté à vharris@njadvancemedia.com.

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