Recettes faciles de salades et de desserts à préparer pour les repas-partage de la fête du Travail

Que vous organisiez ou assistiez à un repas-partage ou à une fête, il n’y aura jamais trop de salades ou de desserts proposés. Ces recettes de l’auteur de livres de cuisine et nutritionniste Robin Miller sont faciles à préparer et sauront plaire à tous, parfaites pour votre prochaine réunion décontractée.

Et la meilleure partie – au moins à cette période de l’année – ils peuvent tous être préparés dans le confort de votre cuisine climatisée.

Lisez la suite pour des guides étape par étape pour préparer la salade César ultime, la salade de pâtes parfaite et une salade de pommes de terre incontournable. De plus, nous avons ce qu’il vous faut avec les roulés de laitue au poulet de Better-than-PF Chang et une recette de crème glacée à la vanille à 3 ingrédients qui ne nécessite pas de sorbetière.

L’ultime salade César

Cette salade classique est simple et comme il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans la salade César, il est d’autant plus important que vous utilisiez des intrants de qualité car chacun doit apporter beaucoup au plat. Les résultats sont certainement plus que la somme des parties.

Fait du: 4 portions

Ingrédients

Pour les croûtons :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ baguette française, coupée en deux sur la longueur et coupée ou déchirée en bouchées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé de bonne qualité

Pour la vinaigrette :

  • ¼ tasse de jus de citron frais, environ 1 ½ petit citron ou 1 gros citron
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse d’huile d’olive de bonne qualité, si vous utilisez un mélangeur électrique, évitez l’extra-vierge
  • ⅓ tasse de parmesan râpé de bonne qualité

Pour la salade:

  • 3 têtes de laitue romaine, les feuilles extérieures enlevées (et réservées pour un autre usage) et les feuilles intérieures rincées, épongées et hachées ou déchirées en bouchées
  • ⅓ – ½ tasse de parmesan râpé de bonne qualité

Préparation:

  1. Commencez par faire vos croûtons. Préchauffer le four à 350 F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et les gousses d’ail hachées, puis presser le mélange à travers un tamis à mailles fines pour créer de l’huile d’olive infusée à l’ail.
  3. Placer les cubes de pain dans un grand bol, ajouter l’huile infusée et le parmesan et mélanger pour bien enrober. Transférer les croûtons sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Mettre de côté.
  4. Pour faire la vinaigrette dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le jus de citron, l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, ½ cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre noir. Traiter jusqu’à consistance homogène et lisse. Avec le robot culinaire ou le mélangeur en marche, ajouter graduellement et lentement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à consistance épaisse et crémeuse, puis ajouter le parmesan et mélanger par à-coups jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre noir.
  5. Pour assembler la salade, placez la laitue dans un grand bol, ajoutez environ ¼ de tasse de vinaigrette et une tasse de parmesan et mélangez pour bien enrober. Ajouter plus de vinaigrette et de parmesan, si désiré. Garnir la salade avec les croûtons et servir avec une vinaigrette supplémentaire à côté.
  6. Réfrigérez les restes de vinaigrette jusqu’à quatre jours.

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Wraps de laitue au poulet mieux que PF Chang’s

Ces roulés de laitue au poulet faits maison sont encore meilleurs que ceux de PF Chang.

Fait du: 4 portions en plat principal, 6 en entrée

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, ordinaire ou assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, crémeux ou en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sauce chili douce
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de l’huile de votre choix
  • 1 livre de poulet haché
  • ½ tasse de carottes coupées en dés
  • ⅓ tasse d’oignon blanc ou d’oignon de printemps émincé
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 8 onces de châtaignes d’eau, égouttées et hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour servir
  • Feuilles de laitue, telles que bibb, Boston, iceberg ou little gem, rincées et épongées
  • 1/4 tasse d’arachides grillées à sec, hachées

Préparation:

  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soya, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le beurre d’arachide, le miel, la sauce chili, la poudre d’ail et le gingembre. Si votre beurre de cacahuète est ferme et ne se mélange pas, passez le mélange au micro-ondes pendant 30 secondes et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Mettre de côté.
  2. Chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé, en brisant la viande pendant la cuisson. Ajouter les carottes, l’oignon, le poivron et les châtaignes d’eau et cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
  4. Servir avec des feuilles de laitue et des cacahuètes hachées. Dégustez en versant le mélange de poulet dans les feuilles de laitue et en garnissant avec les cacahuètes.

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Salade de pâtes parfaite

Robin Miller partage sa recette de la salade de pâtes ultime.

Cette salade est idéale pour recevoir car elle est facile à doubler ou à tripler pour servir une foule et elle est facile à préparer. Vous pouvez préparer une salade de pâtes jusqu’à deux jours à l’avance (c’est mieux le deuxième jour). Conservez simplement la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Fait du: 12 tasses

Ingrédients:

  • 12 onces de pâtes en spirale, régulières, sans gluten ou tricolores (voir note ci-dessus)
  • 2 tasses de poivrons épépinés et hachés, de n’importe quelle couleur, ou environ 10 mini-poivrons hachés
  • 8 onces de mozzarella fraîche, soit des perles de mozzarella, soit un bloc de mozzarella fraîche, coupée en cubes
  • 6 onces de salami dur, comme Genoa, Felino ou Sopressata, coupé en bouchées; vous pouvez aussi utiliser du pepperoni ou du jambon
  • 10 onces (environ 1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
  • ½ tasse d’olives noires tranchées
  • ⅓ tasse d’oignon rouge finement haché
  • ¼ tasse de parmesan râpé, de préférence fraîchement râpé
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse de basilic frais haché (si vous utilisez du basilic séché, ajoutez ½ cuillère à café à la vinaigrette)
  • Pour la vinaigrette italienne :
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’ail frais haché ou ½ cuillère à café d’ail séché haché
  • ½ cuillère à café d’origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché (si vous n’utilisez pas de frais)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Flocons de piment rouge broyés pour servir, facultatif

Préparation:

  1. Cuire les pâtes selon les indications du paquet dans de l’eau salée. Égoutter en réservant ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
  2. Transférer les pâtes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir pendant 15 minutes.
  3. Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail, l’origan et le basilic (si utilisé séché). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
  4. Transférer les pâtes refroidies dans un grand bol et ajouter les poivrons, la mozzarella, le salami, les tomates, les olives noires, l’oignon rouge, le parmesan, le persil et le basilic (si vous utilisez du frais).
  5. Ajouter ¼ tasse de l’eau de cuisson des pâtes réservée à la vinaigrette et fouetter pour combiner. Ajouter la vinaigrette au mélange de pâtes et remuer pour enrober. Si désiré, ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes à la salade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
  6. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir (jusqu’à 2 jours).

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La salade de pommes de terre ultime

La salade de pommes de terre ultime est parsemée de céleri et de bacon.

Découvrez votre nouvelle recette de salade de pommes de terre incontournable. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements et les mélanges selon vos goûts.

Fait du: 6-8 portions

Ingrédients:

  • 2 livres de pommes de terre nouvelles / bébé, Red Bliss ou pommes de terre Fingerling, coupées en morceaux de 2 pouces
  • Le sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ⅓ tasse de mayonnaise, régulière ou légère
  • ⅓ tasse de crème sure, régulière ou légère
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Poivre noir fraichement moulu
  • ½ livre de bacon, environ 6 à 8 lanières, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et hachées
  • ½ tasse d’oignons verts hachés
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • Piments en pot de 4 onces, égouttés et hachés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Paprika, pour servir

Préparation:

  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et versez suffisamment d’eau froide pour couvrir d’environ deux pouces. Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel et réduire le feu à moyen-vif. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, en vérifiant la cuisson après 5 minutes de cuisson.
  2. Égoutter et transférer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et mélanger pour bien enrober. Transférer les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie et étaler en une seule couche. Laisser refroidir 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir.
  4. Lorsque les pommes de terre ont complètement refroidi, ajoutez-les au mélange de mayonnaise et remuez doucement pour les enrober. Incorporer le bacon, les oignons verts, le céleri, les piments et le persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir supplémentaires.
  5. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure et jusqu’à 24 heures avant de servir. Terminez par une pincée de paprika, si vous le souhaitez.

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Glace à la vanille à 3 ingrédients sans baratte

Faites votre propre crème glacée, sans barattage.

Une glace maison ? Maintenant c’est un flex. Assurez-vous simplement que votre crème épaisse et votre lait concentré sucré sont refroidis avant de les utiliser. Cela garantit que vous obtiendrez le plus de volume possible dans votre crème fouettée. Pour être encore plus certain que votre crème fouette parfaitement, vous pouvez également réfrigérer votre bol à mélanger et fouetter.

Fait du: Environ 2½ pintes, plus avec des mélanges

Ingrédients:

  • 3 tasses de crème épaisse, froide
  • Boîte de 14 onces de lait concentré sucré, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
  • Facultatif : mélanges

Préparation:

  1. Mettre la crème dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire fouet. Fouetter à haute vitesse jusqu’à formation de pics fermes. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter progressivement le lait concentré sucré. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé. N’ajoutez pas d’ingrédients supplémentaires à ce stade.
  2. Transférer le mélange dans un grand sac de congélation à fermeture éclair, faire sortir l’air et sceller. Mettez le sac au congélateur, à plat et congelez jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ trois heures.
  3. Sortez la glace du congélateur et cassez-la en morceaux. En travaillant par lots pour éviter de trop remplir, transférez les morceaux dans le bol de votre robot culinaire ou de votre mélangeur haute puissance et mixez jusqu’à consistance lisse.
  4. Si vous ajoutez des mélanges, pliez-les à la main ou ajoutez-les au robot culinaire ou au mélangeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
  5. Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et congeler jusqu’au moment de servir.

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