Recettes d’épices à la citrouille : Gâteaux arrosés, café enrichi

À un certain moment, vous arrêtez d’essayer d’être branché et branché et vous adoptez les choses de base de la vie. Et pendant l’automne, c’est tout ce qui est lié à la citrouille ou aux «épices de citrouille». J’admets pleinement que j’aime tout ce qui concerne la saveur et tout le confort qu’elle évoque.

Et bien que je trace la ligne à certaines choses à saveur PS – comme les céréales ou le houmous – j’allumerai une bougie à la citrouille par une nuit fraîche tout en me blottissant sur le canapé pour manger une tranche de gâteau aux épices à la citrouille. Lorsque mon partenaire et moi avons commencé à sortir ensemble, nous nous sommes même liés par notre amour de la bière à la citrouille et du fromage à la crème à la citrouille. Ils sont idiots et kitsch et, le plus souvent de nos jours, exactement ce dont nous avons besoin pour ajouter un peu de légèreté à nos vies.

Pour me préparer pour une saison maximale d’épices à la citrouille cette année, j’ai développé un gâteau au pain à la citrouille qui atteint tous les points de plaisir de l’automne, mais je ne me suis pas arrêté là. Je me suis inspiré du gâteau au citron britannique. Tremper le gâteau à la citrouille dans un filet de sirop d’érable agrémenté de jus d’orange et de citron frais. Les agrumes tranchent vraiment sur la richesse du gâteau tout en complétant à merveille la citrouille et les épices. Le résultat est mes gâteaux à la citrouille et à l’érable, que je vous implore de faire ce week-end pour Halloween ou simplement parce qu’il fait assez frais pour rallumer nos fours.

Et si vous aimez ces pains mais que vous voulez une touche salée, essayez mes pains à la citrouille rôtis avec chapelure épicée salée. Je prends de la purée de citrouille rôtie (mais vous pouvez absolument utiliser les trucs en conserve) et je la fais cuire dans des pains garnis de chapelure épicée au beurre et finis avec beaucoup de sel de mer feuilleté.

S’il vous reste de la purée de citrouille, conservez-la pour faire ces crêpes à la citrouille simples mais délicieuses, que je dois manger au moins une fois par an par un matin froid et gris du week-end. Ou vous pouvez prendre les restes de citrouille et préparer ce savoureux risotto à la citrouille regorgeant de romarin et fini avec des noix et du parmesan.

Et si vous aimez les lattes aux épices à la citrouille, assurez-vous d’abord de jeter un coup d’œil au tour d’horizon de Stephanie Breijo des excellents PSL que vous pouvez trouver autour de Los Angeles, puis rentrez chez vous et préparez vous-même ce délicieux café aux épices à la citrouille épicée. Il utilise une liqueur d’épices à la citrouille achetée en magasin et un sirop de cannelle fait maison pour donner une touche rafraîchissante au martini expresso. C’est la chose parfaite à siroter à la maison lorsque vous avez besoin de votre touche saisonnière d’épices à la citrouille mais que vous ne voulez pas quitter le confort de votre canapé.

Gâteaux à la citrouille et à l’érable

Ce pain d’automne allie la chaleur épicée de la citrouille à l’éclat des agrumes, grâce à un sirop acidulé qui s’imprègne dans les pains à la sortie du four. Le glaçage à l’érable versable termine les gâteaux de manière spectaculaire, mais vous pouvez toujours le laisser tomber et profiter des gâteaux imbibés de sirop nature.
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Temps de cuisson : 1h45 + refroidissement.

(Katrina Frederick / Pour le temps)

Pains à la citrouille rôtis avec chapelure épicée salée

Ces pains tendres sont faits de citrouille fraîchement rôtie cuite dans un simple gâteau. Toutes les épices sont dans un mélange de chapelure croustillante qui ajoute de la texture et un punch salé à chaque bouchée.
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Temps de cuisson : 1h15.

Libre d'un pain en tranches avec garniture friable.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Crêpes à la citrouille

Ces pancakes légers et épicés à la citrouille d’Oceanview Diner à Berkeley sont merveilleux par une fraîche matinée de week-end. Préparez la pâte la veille pour être prêt au réveil le matin.
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Temps de cuisson : 25 minutes.

De petites crêpes sur une assiette bleue sont saupoudrées de sucre en poudre, avec deux fraises sur le côté.

(Anacleto Rapping / Los Angeles Times)

Risotto au potiron

Cette recette de risotto à la citrouille utilise un autocuiseur pour faire un travail rapide et mains libres de ce plat traditionnellement cuit lentement et continuellement remué. Il est aromatisé au romarin frais et les noix hachées donnent une texture supplémentaire, tandis qu’un filet d’huile de noix et une pincée de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé rehaussent l’umami et font une excellente présentation.
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Temps de cuisson : 30 minutes.

Libre d'un plat de riz crémeux saupoudré de parmesan.

(Gary Friedman / Los Angeles Times)

Café épicé à la citrouille enrichi

C’est l’épice de citrouille telle qu’elle était censée être appréciée, dans un cocktail – un puissant mélange d’espresso, de vodka, de sirop simple à la cannelle et de liqueur de crème d’épices à la citrouille. Il fait également un excellent cocktail en lot à servir pour une fête à partir d’un pichet.
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Temps de cuisson : 5 minutes.

Un verre de liquide avec une garniture fouettée saupoudrée de cannelle.

(Dania Maxwell / Los Angeles Times)

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