Recette : La casserole de thon à l’ancienne de maman est rehaussée et mise à jour avec des haricots blancs épicés

Pour 4 personnes

La casserole de thon de ma jeunesse comprend une photo d’une mère éreintée nourrissant quatre enfants avec une casserole de nouilles au thon faite de spaghettis, de crème de soupe mystère et de pois surgelés, le tout emballé dans un plat de cuisson en Pyrex et garni de chapelure beurrée. Maman voulait juste le faire et nous l’avons dévoré. C’est un tout nouveau monde et vous pouvez toujours faire la casserole – avec une touche. Celui-ci utilise des haricots blancs épicés aromatisés avec de la pâte de tomate grillée dans une poêle, une pincée de paprika fumé, du poivre de Cayenne et un peu de citron. Ajouter le thon en conserve emballé dans de l’huile d’olive et garnir de chapelure. C’est toujours un plat à une casserole, presque comme celui de maman, mais avec une interprétation moderne. Achetez dans votre propre garde-manger.

CHAPELURE

½ tasse de panko ou autre chapelure blanche sèche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 à soupe de persil frais haché

1. Dans un petit bol, mélanger le panko, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.

2. Utilisez vos doigts pour mélanger la chapelure et l’huile jusqu’à ce que la chapelure soit saturée. Incorporer le persil.

CASSEROLE

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût
¾ cuillère à café de paprika espagnol fumé
2 boîtes (15 onces chacune) de haricots blancs, égouttés
1 tasse d’eau
Zeste râpé et jus de 1/2 citron
2 boîtes (5 onces chacune) de thon emballé dans de l’huile d’olive
1 à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

1. Réglez le four à 400 degrés. Ayez sous la main une poêle de 10 pouces avec une poignée résistante à la chaleur.

2. Dans la poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et légèrement dorés.

3. Poussez les oignons et d’un côté de la casserole. Réglez la casserole de manière à ce que les oignons soient légèrement à l’écart du brûleur (tenez fermement la poignée pour que la casserole ne bascule pas). Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans l’espace vide de la casserole. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte de tomate passe du rouge vif au rouge rouille. Incorporer le poivre de Cayenne et le paprika. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne si vous aimez les épices supplémentaires.

4. Retournez la casserole afin qu’elle repose entièrement sur le brûleur. Ajouter les haricots et l’eau dans la casserole. Incorporez-les au concentré de tomate et aux oignons. Porter à ébullition. Avec le dos d’une cuillère ou d’un pilon à pommes de terre, écrasez environ 1/4 des haricots, juste assez pour libérer un peu d’amidon pour faire un bouillon épais. Incorporer le zeste et le jus de citron.

5. Sans égoutter le thon, incorporez-en délicatement des morceaux dans les haricots avec son huile. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre de Cayenne ou de jus de citron, si vous le souhaitez.

6. Étendre la chapelure sur le mélange. Transférer la poêle au four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide bouillonne sur les bords et que la chapelure soit dorée. Saupoudrer de persil.

Sally Pasley Vargas

Pour 4 personnes

La casserole de thon de ma jeunesse comprend une photo d’une mère éreintée nourrissant quatre enfants avec une casserole de nouilles au thon faite de spaghettis, de crème de soupe mystère et de pois surgelés, le tout emballé dans un plat de cuisson en Pyrex et garni de chapelure beurrée. Maman voulait juste le faire et nous l’avons dévoré. C’est un tout nouveau monde et vous pouvez toujours faire la casserole – avec une touche. Celui-ci utilise des haricots blancs épicés aromatisés avec de la pâte de tomate grillée dans une poêle, une pincée de paprika fumé, du poivre de Cayenne et un peu de citron. Ajouter le thon en conserve emballé dans de l’huile d’olive et garnir de chapelure. C’est toujours un plat à une casserole, presque comme celui de maman, mais avec une interprétation moderne. Achetez dans votre propre garde-manger.

CHAPELURE

½ tasse de panko ou autre chapelure blanche sèche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 à soupe de persil frais haché

1. Dans un petit bol, mélanger le panko, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.

2. Utilisez vos doigts pour mélanger la chapelure et l’huile jusqu’à ce que la chapelure soit saturée. Incorporer le persil.

CASSEROLE

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût
¾ cuillère à café de paprika espagnol fumé
2 boîtes (15 onces chacune) de haricots blancs, égouttés
1 tasse d’eau
Zeste râpé et jus de 1/2 citron
2 boîtes (5 onces chacune) de thon emballé dans de l’huile d’olive
1 à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

1. Réglez le four à 400 degrés. Ayez sous la main une poêle de 10 pouces avec une poignée résistante à la chaleur.

2. Dans la poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et légèrement dorés.

3. Poussez les oignons et d’un côté de la casserole. Réglez la casserole de manière à ce que les oignons soient légèrement à l’écart du brûleur (tenez fermement la poignée pour que la casserole ne bascule pas). Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans l’espace vide de la casserole. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte de tomate passe du rouge vif au rouge rouille. Incorporer le poivre de Cayenne et le paprika. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne si vous aimez les épices supplémentaires.

4. Retournez la casserole afin qu’elle repose entièrement sur le brûleur. Ajouter les haricots et l’eau dans la casserole. Incorporez-les au concentré de tomate et aux oignons. Porter à ébullition. Avec le dos d’une cuillère ou d’un pilon à pommes de terre, écrasez environ 1/4 des haricots, juste assez pour libérer un peu d’amidon pour faire un bouillon épais. Incorporer le zeste et le jus de citron.

5. Sans égoutter le thon, incorporez-en délicatement des morceaux dans les haricots avec son huile. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre de Cayenne ou de jus de citron, si vous le souhaitez.

6. Étendre la chapelure sur le mélange. Transférer la poêle au four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide bouillonne sur les bords et que la chapelure soit dorée. Saupoudrer de persil.Sally Pasley Vargas

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