Recette de tarte s’mores au beurre d’arachide surgelée

Notes du chef

C’est le type de tarte d’été que vous superposez et que vous congelez pour le plaisir. J’aime vraiment ouvrir le congélateur et sortir quelque chose que j’ai fait plus tôt – j’ai fait du tiramisu congelé, de la tarte au citron vert congelée et maintenant ceci. Ici, un classique du feu de camp américain fait un voyage au congélateur pendant la chaleur estivale. J’aime beaucoup quand une recette est astucieuse et emmène un classique dans une autre direction. Je sais qu’il est traditionnellement fait avec l’emblématique chocolat au lait, mais je l’aime sombre et moins sucré (environ 70% ou 85%) pour gérer la douceur globale des couches. Les barres à 85 % seront moins sucrées que les 70 %. Bien qu’il n’y ait pas de beurre de cacahuète dans les s’mores, j’adore le pont qu’il crée entre les saveurs de cette tarte.

Conseils techniques : Pour plus de sécurité, placez le moule à tarte dans une assiette à tarte en verre ou en métal de 9 pouces afin qu’il soit plus solide pour congeler et trancher. Chauffez un couteau dentelé moyen dans de l’eau chaude pour trancher la tarte. Rincez ou essuyez le couteau entre chaque tranche pour une coupe plus nette.

Options d’échange : Vous voulez le rendre plus chocolaté ? Achetez une croûte de tarte aux biscuits au chocolat préfabriquée et émiettez plutôt des biscuits Graham (ou même des biscuits au gingembre) à l’intérieur de la garniture. Vous pouvez également utiliser des pépites de beurre de cacahuète au lieu de chocolat haché pour le rendre plus cacahuète. Vous pouvez également le faire avec du beurre de biscuit à la cannelle.

Préparation

1.

Placer le fond de tarte sur une surface plane et saupoudrer de cannelle et de la moitié du sel marin. Transférer le beurre de cacahuète dans un bol moyen et mélanger avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour assouplir la texture. Versez et étalez délicatement la moitié du beurre de cacahuète sur le fond. Transférer la crème glacée à la vanille dans un bol moyen et aplatir avec le dos d’une grande cuillère ou d’un fouet pour qu’elle soit molle mais pas fondue. Utilisez le dos d’une grande cuillère pour étaler délicatement la crème glacée sur le beurre de cacahuète. Répartir le reste du beurre de cacahuète en petites cuillerées tout autour et saupoudrer la cassonade sur la crème glacée. Saupoudrez d’une couche uniforme de guimauves et pressez-les doucement dans la crème glacée pour qu’elles restent en place et aplatissent la couche de crème glacée. Placer la tarte au congélateur environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement ferme.

2.

Transférer la crème glacée au chocolat dans un bol moyen et aplatir avec le dos d’une grande cuillère ou d’un fouet pour qu’elle soit molle mais pas fondue. Sortez la tarte du congélateur et versez la glace au chocolat sur les guimauves. Saupoudrer de la moitié du chocolat.

3.

Dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire à palette, fouetter la crème épaisse en chantilly ferme. Versez la chantilly sur la glace au chocolat.

4.

Saupoudrer la crème avec une autre couche de guimauves, en les pressant doucement dans la crème. Garnir du reste du chocolat et du sel de mer et placer au congélateur, à découvert, pendant 1 heure.

5.

Au bout d’une heure, couvrir la tarte d’une couche de pellicule plastique et congeler encore 3 à 4 heures ou jusqu’à consistance ferme. Vous pouvez conserver au congélateur toute la nuit et vous pouvez simplement le laisser ramollir légèrement à température ambiante pendant 30 minutes si la tarte devient trop ferme pour être coupée. Trancher avec un couteau dentelé moyen réchauffé et servir.

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