Recette de Saumon à la Harissa sur une plaque avec des légumes

Notes du chef

Fumé, épicé et débordant de saveur, ce repas d’une feuille est une affaire unique. C’est un plat super simple proposant des carottes et du chou-fleur rôtis fondants dans la bouche, accompagnés de savoureux filets de saumon en sauce (bonjour, les oméga-3 !). La sauce harissa-orange-gingembre crée un délicieux glaçage pour le poisson et tout est cuit à la perfection sur une seule plaque à pâtisserie. Le résultat final est totalement addictif et satisfaisant – vous pouvez choisir de le déguster comme un festin à faible teneur en glucides ou de le servir avec du quinoa, du riz brun ou un autre grain préféré !

Conseils techniques : Vous pouvez également utiliser le plat terminé pour construire de délicieux bols de saumon harissa. Pour préparer, remplissez chaque bol avec une base de céréales préférées (quinoa, riz, etc.), suivie d’une copieuse boule de légumes rôtis et garnissez d’un filet de saumon. Garnir avec beaucoup d’herbes hachées!

Options d’échange : Il s’agit d’un délicieux dîner sans tracas et à faible teneur en glucides. Il peut également être servi avec du quinoa, du riz brun ou des pommes de terre rôties. Les légumes sont interchangeables. Le temps de cuisson peut varier en fonction des légumes que vous utilisez, car de nombreux légumes cuisent plus rapidement que les carottes et le chou-fleur. J’utilise des carottes miniatures pour plus de commodité… mais tout est permis ! Vous pouvez choisir une pâte d’harissa douce ou épicée. Vous pouvez choisir du saumon avec ou sans peau; si les filets ont de la peau, assurez-vous de les placer côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie chauffée.

Préparation

1.

Préchauffer le four à 450 F.

2.

Ajouter les légumes dans un grand bol à mélanger et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et rôtir au four sur la grille du milieu pendant 25 minutes.

3.

Pendant que les légumes sont au four, mélanger la pâte de harissa avec le jus d’orange et le gingembre (j’aime utiliser le même bol de légumes pour un nettoyage plus facile). Ajouter les filets de saumon dans le bol et les écraser autour. Si vos filets ont de la peau, placez-les à l’envers dans le bol afin que le côté chair soit enrobé. Laissez-les reposer dans la sauce.

4.

Lorsque les légumes sont au four depuis 25 minutes, mélangez-les. Ensuite, ajoutez les filets de saumon dans la poêle, en les nichant entre les légumes et en vous assurant que les fonds de saumon sont à plat contre la plaque à pâtisserie chaude. Verser généreusement le reste du mélange d’harissa sur les filets, en enrobant le dessus et les côtés. Saupoudrer de sel sur les dessus. Remettre au four environ 10 minutes, ou quelques minutes de plus si vous préférez un saumon mi-cuit à bien cuit.

5.

Retirer du four et garnir d’herbes fraîches, comme la ciboulette hachée, la coriandre, le persil et les oignons verts.

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