Recette de Jan’s vetkoek et curry haché

Vetkoek et hacher. (Photo : Fourni/JAN)

RECETTE: Vetkoek et curry haché


Le chef sud-africain étoilé au Michelin, Jan Hendrik van der Westhuizen, est de retour sur VIA (DStv 147) avec une toute nouvelle saison de sa populaire émission télévisée.

Dans JAN RSVP, le célèbre chef invite des invités spéciaux à dîner avec lui dans une ferme de 1712 récemment rénovée située dans un champ de lavande sur son propre sol. L’émission est diffusée le dimanche à 20h30 sur VIA avec des rediffusions le lundi à 22h00. Cette saison est également disponible sur Catch-up et Showmax.

Ci-dessous, Jan partage une recette très spéciale de vetkoek et de hachis avec News24 :

“L’un de mes plus beaux souvenirs de jeunesse était quand, à ces occasions étranges où j’avais un R5 de rechange (ou était-ce un R2 à l’époque ?), que je pouvais le laisser tomber sur un vetkoek et mâcher au skool-snoepie (tuckshop de l’école ). Ma mère et ma grand-mère ont fait de délicieux vetkoek, mais il y avait quelque chose dans la façon dont les skooltannies ont fait leur vetkoek qui en a fait un tel régal. Un de mes préférés était le curry haché vetkoek, que j’essaie de reproduire depuis . J’aurais peut-être réussi cette fois-ci”, écrit Jan.

FAIT DU:

1 gâteau vetkoek de 20 cm

SERT :

6 – 8

Pour le vetkoek

TEMPS:

Temps de levée + 30 minutes

INGRÉDIENTS:

250 g (445 ml) de farine à pain blanche

250 g (445 ml) de farine à gâteau

10 ml de sel

1 sachet de 10 g de levure instantanée

15 ml de sucre

315 ml d’eau tiède

600 ml d’huile de tournesol

Vetkoek

Ingrédients pour le vetkoek. (Photo : Fourni/JAN)

MÉTHODE:

Mettre les farines, le sel et la levure dans le bol d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur. Ajouter le sucre à l’eau et, avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter l’eau sucrée. Bien mélanger et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Frottez un grand bol propre avec un peu d’huile de tournesol et placez la pâte dans le bol. Couvrez la pâte d’un film alimentaire biodégradable et laissez-la dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume. Le temps que cela prendra dépendra de la chaleur qu’il fait. Dégazez la pâte et roulez-la en un long cylindre. Chauffer le four à 200°C. Vaporisez une casserole de 20 à 23 cm avec un aérosol alimentaire comestible. Placer un moule vide au centre de la casserole. Divisez la pâte en boules et disposez-les autour du moule. Couvrir d’un film alimentaire biodégradable et laisser doubler de volume. Mettre au four et cuire 10 minutes. Sortir du four et retirer délicatement le moule et le gâteau vetkoek de la casserole. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Placez le vetkoek dans l’huile et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Sortir et égoutter sur un torchon.

Pour le curry haché

TEMPS:

2h30

INGRÉDIENTS:

60 ml d’huile d’olive

1 gros oignon, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

20 ml de graines de fenouil

10 ml de flocons de piment séché

25 ml de garam masala

20 ml de coriandre moulue

20 ml de cumin moulu

10 ml de cardamome moulue

10 ml de cannelle moulue

3 ml de gingembre moulu

jus de 1 citron

1 boîte de 400 g de tomates concassées

1 boîte de 400 ml de crème de coco

sel et poivre noir fraîchement moulu

100 ml d’huile d’olive

1 kg de boeuf haché

15 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement

Ingrédients

Ingrédients pour le curry haché. (Photo : Fourni/JAN)

MÉTHODE:

À feu moyen, faites chauffer 60 ml d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter les graines de fenouil et les flocons de piment. Frire pendant 1 minute. Ajouter le reste des épices et faire revenir 2 minutes. Ajouter le jus de citron, les tomates et la crème de coco. Saler et poivrer et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive dans une autre grande casserole et ajoutez le hachis. Frire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la sauce au curry et cuire à découvert pendant 1h30. Ajouter la coriandre et mélanger.

Assembler le gâteau vetkoek

Coupez le gâteau vetkoek en deux et déposez dessus des tas de curry haché. Couvrez et placez ½ concombre finement tranché, 100 g de tomates grenailles coupées en quartiers, 50 g de pointes de fleurs de chou, 4 radis finement tranchés, des copeaux de noix de coco et des feuilles de menthe fraîche.

recette de vetkoek et curry haché

Vetkoek et curry hachis cake. (Photo : Fourni/JAN)

Recette gracieuseté de JAN.

Leave a Comment