Recette de Hobnobs au caramel au chocolat

Notes du chef

En plus de voir de nouveaux sites et de rencontrer de nouvelles personnes, la meilleure partie des voyages à l’étranger est de parcourir les allées de l’épicerie locale à la recherche d’aliments non vendus aux États-Unis. et charger mon chariot avec tout ce qui attire mon attention. Du Nutella sous toutes ses formes, des chips (ou chips comme diraient les locaux) aux saveurs nouvelles et exotiques, des barres chocolatées aux noms et textures bizarres, et, bien sûr, des cookies locaux. Cette recette est basée sur les célèbres biscuits Hobnob d’Angleterre, qui utilisent de l’avoine pour créer un attrait de barre de beurre, presque granola. Nous les couvrons de chocolat et les enrobons de morceaux de caramel pour rehausser leur existence autrement saine.

Préparation

Pour les pépites de caramel :

1.

Tapisser une demi-plaque de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.

2.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et le sel, et fouetter pour combiner.

3.

Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange bout complètement, s’assombrisse à la couleur du beurre d’arachide et se détache des parois de la casserole, environ 5 minutes.

4.

Verser le mélange sur le moule préparé et utiliser une spatule pour étaler en une couche uniforme. Laisser refroidir 30 minutes.

5.

Cassez le caramel durci en éclats. Transférer dans un robot culinaire ou un sac en plastique et écraser en morceaux de la taille d’un pois.

Pour les hobnobs au caramel au chocolat :

1.

Chauffez le four à 325 F. Vaporisez ou tapissez deux demi-plaques de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

2.

Mixer les flocons d’avoine dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient réduits en une farine grossière.

3.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, le sucre et le miel à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol, ajouter les flocons d’avoine, le lait et la vanille, et battre jusqu’à consistance lisse.

4.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble, pas plus d’une minute. Racler les parois du bol avec une spatule.

5.

À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1/2 once (ou d’une mesure de 1 cuillère à soupe), déposer la pâte sur les moules préparés à 2 à 3 pouces d’intervalle.

6.

Cuire au four à 325 F jusqu’à ce qu’ils soient aplatis et uniformément dorés, de 15 à 17 minutes. Refroidir légèrement les biscuits sur les moules.

sept.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et l’huile au micro-ondes par à-coups de 30 secondes, en remuant après chaque, jusqu’à consistance lisse.

8.

Tremper le dessus de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Soulevez et secouez doucement pour permettre à tout excès de s’égoutter. Remettre sur la plaque à pâtisserie et répéter avec l’ensemble du lot.

9.

Saupoudrer les morceaux de caramel écrasés sur le dessus. Laissez le chocolat durcir pendant environ 2 heures, en cimentant les morceaux de caramel en place. Accélérez cela en mettant les biscuits au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 à 10 minutes.

dix.

Transférer les biscuits dans une assiette ou un contenant hermétique pour les conserver. A température ambiante, les biscuits se conservent 3 jours ; au congélateur, elles se conserveront 1 mois.

Réimprimé de “Tout sur les cookies” Copyright © 2022 par MomoMilk, LLC. Photographies copyright © 2022 par Henry Hargreaves. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House.

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