Qu’est-ce qui mijote : Kay’s fait partie des secrets les mieux gardés de la région | Aliments

Le restaurant Kay’s est peut-être l’un des secrets de 37 ans les mieux gardés de la région, du moins pour ceux qui ne voyagent pas régulièrement sur la 11-W entre Crown Colony et la sortie de l’autoroute 394 vers Blountville.

Nous avons été alertés d’aller visiter Kay’s par Ricky Nottingham, résident d’Arcadia, et sa mère, Barbara Carr, qui est récemment revenue à Kingsport après des années de vie en Géorgie.

“Nous y allons au moins une fois par semaine, sinon deux”, a déclaré Carr, notant que toutes les commandes de Nottingham semblent bonnes, mais elle ne peut pas encore laisser passer l’occasion d’avoir un hamburger de Kay et des tater tots pour essayer le reste du menu.

“C’est le meilleur hamburger que j’ai jamais eu”, a déclaré Carr.

Kay Huffman est le propriétaire et chef cuisinier. Elle et son défunt mari ont ouvert l’entreprise en tant que stand de fruits. À l’époque, les options de restauration entre le John B. Dennis Bypass à Kingsport et l’Interstate 81 à Bristol étaient rares, c’est le moins qu’on puisse dire, sur la 11-W.

Les clients du stand de fruits ont commencé à demander si des boissons non alcoolisées ou du café étaient disponibles. Dès la deuxième année, ils demandaient des aliments légers comme des sandwichs. Alors Kay a ajouté une fenêtre de commande sans rendez-vous pour fournir du café, des boissons non alcoolisées, des collations et des sandwichs.

“Puis ils ont commencé à demander des plats chauds”, a déclaré Huffman. “Cuisine à la maison.”

La petite salle à manger de Kay était fermée. Et dans les années qui ont suivi, il attire un flux constant de convives, dont beaucoup sont des habitués.

Carr nous a dit qu’elle avait rencontré un restaurant, également une greffe récente dans la région, qui a dit qu’elle avait mangé chez Kay tous les jours pendant des semaines.

Huffman a déclaré que le restaurant avait une base solide d’habitués, mais que les nouveaux venus ne sont pas inhabituels et semblent être en hausse ces derniers temps. Les favoris des fans incluent les hamburgers, les tout-petits, les rondelles de cheddar et d’autres plats typiques du dîner. Mais les plats du jour de Kay évaluent leur propre groupe de passionnés. Les haricots à soupe et le pain de maïs (5 $) le lundi et ce qui est répertorié comme rôti de bœuf, pommes de terre, sauce (7 $) le vendredi sont particulièrement populaires.

En parlant de prix, le restaurant Kay’s est uniquement en espèces. Les cartes de crédit et de débit ne sont pas acceptées.

Ce dernier est une sorte de sandwich au rôti à la braise à l’envers, avec de la purée de pommes de terre et étouffé dans une riche sauce brune. Le rosbif effiloché très tendre et très maigre est le premier dans l’assiette. Il est garni de purée de pommes de terre flanquée de deux demi-tranches triangulaires de pain de mie, et la sauce complète le tout.

Kay a déclaré qu’elle achetait généralement un rôti de 20 livres pour le plat du vendredi, mais qu’elle enlevait TOUTE la graisse. Attention, le spécial rosbif est souvent complet bien avant la fermeture. Le rush du déjeuner commence vers 11h

Les autres jours de la semaine, le plat du jour est au choix de Kay. Les assiettes de légumes coûtent 5 $. Les dîners sont pour la plupart de 7 $.

Le menu complet du petit-déjeuner est disponible toute la journée, à deux exceptions près : Une fois les biscuits ou la sauce épuisés, c’est tout pour la journée.

Nous avons demandé à Huffman et à ses employés de répondre aux questions suivantes.

Q : Depuis combien de temps votre restaurant est-il ouvert ?

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R : Près de 37 ans. Nous avons ouvert le 27 juin 1985.

Q : Que considérez-vous comme les spécialités de votre restaurant et pourquoi.

R : Soupe aux haricots avec pain de maïs, biscuits et sauce, et nos plats du jour comme le rosbif le vendredi. Notre nourriture est spéciale parce que tout est fait à partir de zéro.

Q : Quelle est votre formation culinaire et comment avez-vous appris à faire ce que vous faites en cuisine ?

A: J’ai commencé à maîtriser la cuisine maison à, eh bien, à la maison, à l’âge de 11 ans, a déclaré Kay. Et elle le fait depuis. Le bras droit de Kay dans la cuisine de Kay est Becky Nelson. Becky a dit qu’elle avait appris à cuisiner auprès des meilleurs : Kay.

Q : Expliquez avec autant de détails que possible pourquoi votre restaurant attire les clients et comment vous maintenez cette ambiance.

R : Cuisine maison préparée quotidiennement. Notre salle à manger est petite et confortable. Nous voulons que nos clients se sentent comme chez eux et nous faisons de notre mieux pour les traiter comme des membres de la famille. Nous ne serions pas qui et ce que nous sommes aujourd’hui sans tous nos fidèles clients, nouveaux et anciens.

Q : Partagez-vous des recettes avec vos convives ? Si oui, partagez votre recette préférée.

R : Non. Nous n’utilisons pas vraiment de recettes. Tout ce que nous réparons est une pincée ici ou une pincée là.

Q : En quoi pensez-vous que votre restaurant diffère des autres restaurants de la région des Tri-Cities ?

R : Nous sommes un restaurant de campagne familial. C’est juste venu comme vous êtes.

Q : Quels sont les avantages et les inconvénients de votre emplacement ?

R : Un avantage est que nous sommes le seul restaurant (non-fast food) sur 11W entre Kingsport et Bristol. Aucun inconvénient ne me vient à l’esprit.

Q : À quelle fréquence changez-vous le menu du restaurant et pourquoi ?

R : Le menu ne change pas, à part les plats du jour du mardi, mercredi et jeudi. Et même ceux-là vont être quelque chose qui a fait ses preuves.

Q : Quel est votre livre de cuisine préféré ?

R : Kay a dit qu’elle aimait les livres de cuisine à l’ancienne mais qu’elle n’avait pas de favori particulier.

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