Qu’est-ce que “Pancake Spaghetti”, la tendance virale TikTok ?

Lorsque la grande nouvelle idée de Steven Archuleta est devenue virale la semaine dernière, sa famille ne pouvait pas y croire – pas nécessairement qu’il avait une idée qui a fait son chemin, mais que c’était quelque chose appelé “spaghetti aux crêpes” qui l’avait fait.

Archuleta est un fantassin à la retraite de l’armée avec un diplôme en géographie de l’Université du Nouveau-Mexique et un grand intérêt pour la durabilité. Sa femme Briana dit qu’il est toujours en train d’inventer quelque chose ou de travailler sur l’impression 3D, et il a un projet à long terme sur un système de batterie solaire plus respectueux de l’environnement qu’il espère voir décoller. Mais d’une manière ou d’une autre, son idée de faire de minces brins de pâte à crêpes est ce qui a alimenté TikTok.

Archuleta aime cuisiner avec ses enfants et dit que sa chose préférée est le petit-déjeuner.

« J’adore les sucreries », m’a-t-il dit en riant. Ce matin-là, il voulait faire les crêpes habituelles dans des formes spéciales, pensant peut-être aux citrouilles, mais elles étaient en retard. “J’ai fait des spaghettis la veille, et en déplaçant les spaghettis, j’ai eu une idée !” il expliqua. Il a beurré la plaque chauffante chaude, mis la pâte dans un sac percé d’un petit trou et passé de longues ficelles. «La première fois, ils sont sortis vraiment croquants et croustillants, comme les frites de Freddy. Mais les enfants voulaient pouvoir le faire tourner. Il essaya à nouveau et obtint quelque chose d’assez souple pour tourner autour d’une fourchette. Il aime les appeler “gâteaux à gribouillis” – un peu comme un gâteau en entonnoir – mais Internet semble avoir opté pour les “spaghettis aux crêpes”.

Bien que ce soit Steven qui soit le vidéaste de l’entreprise, Briana est une photographe de mariage et de portrait à succès dans la région d’Albuquerque, près de leur domicile de Rio Rancho, au Nouveau-Mexique. La vidéo qu’elle a montée pour présenter l’idée géniale de Steven a grésillé en un rien de temps. Il a accumulé plus de 9 millions de vues depuis sa publication le 29 septembre.

Dans leur tutoriel de suivi, Archuleta suggère du sucre en poudre, des fruits ou sa garniture de crêpe habituelle, la compote de myrtilles. Briana préfère les saveurs salées, et ils ont garni la sienne de saucisses et d’un peu de sirop d’érable. “C’était délicieux!” dit-elle.

La réponse des médias sociaux à l’effort conjoint des Archuletas est presque universellement positive.

“Je pense que ma vie vient de changer”, a commenté quelqu’un.

“Je n’étais pas sûr, mais une fois dans le bol… bisou du chef !” écrit un autre.

“S’il n’était pas déjà votre mari, je dirais de l’épouser”, a admis quelqu’un d’autre.

Même @chefreactions de TikTok, un client notoirement coriace, lui a donné un 8/10. Ils s’amusent beaucoup à regarder les efforts des autres affiches et à essayer les suggestions des commentateurs. IHOP et Hungry Jack Pancake mix ont également pris note, alors qui sait jusqu’où cela pourrait aller?

Mais les commentaires préférés des Archuletas ? Plusieurs personnes ont mentionné qu’elles s’étaient souvenues des spaghettis spéciaux au sirop d’érable du film Elf et Buddy the Elf, parlant de plans pour le faire avec leurs enfants le matin de Noël. “Nous adorons ça”, a déclaré Briana. Steven a ajouté: “C’est ce que j’aime à ce sujet – n’importe qui peut le faire. Pour moi, en tant que père, c’est amusant de voir tout le monde faire cela pour leurs proches et leurs enfants.

Alors, est-ce que quelqu’un peut vraiment le faire? J’avais hâte d’essayer !

Leur tutoriel mentionne que pour la tuyauterie, votre pâte à crêpes doit être “soupe”, et Steven dit qu’il utilise plus de liquide que les instructions ne l’exigent. J’ai utilisé une recette avec des quantités à peu près égales de babeurre et de farine. Cependant, comme l’a dit Steven, “Il existe de nombreuses façons de” gagner “avec ce style de crêpes”, il encourage donc à le changer en fonction du résultat souhaité. Que vous la vouliez croustillante ou tournoyante, la pâte doit être sans grumeaux, alors fouettez soigneusement. Comme vous pouvez le voir, c’est à peu près juste quand il tombe du fouet en ruban et met quelques secondes à disparaître.

La pâte à crêpes pour la tuyauterie doit être un peu liquide, mais totalement sans grumeaux.Avec l’aimable autorisation de Heather Martin

Si vous avez un flacon pulvérisateur réutilisable, vous trouverez qu’il est plus facile de piper uniformément, mais dans la vidéo ci-dessus, Archuleta utilise un sac en plastique avec un petit coin coupé. Vous pouvez absolument le laver soigneusement et le sécher à l’envers si vous souhaitez le réutiliser. Conseil de pro : placez le sac dans une tasse entre les séances de tuyauterie pour éviter qu’il ne se renverse sur votre comptoir.

OK, cela ne ressemble pas beaucoup à un pro-tip fantaisiste, mais vos compteurs propres penseront autrement.
OK, cela ne ressemble pas beaucoup à un pro-tip fantaisiste, mais vos compteurs propres penseront autrement.Avec l’aimable autorisation de Heather Martin

L’utilisation d’une poêle antiadhésive beurrée ou huilée est essentielle pour cette recette, mais il n’est pas nécessaire que ce soit une longue plaque chauffante, même si cela donnera certainement un résultat de cuisson plus long et plus uniforme. Essayez simplement de garder vos lignes relativement régulières et, malgré le surnom, plus épaisses qu’un morceau de spaghetti. Vous optez plutôt pour quelque chose comme des linguines, bien qu’ils gonflent à mesure qu’ils chauffent. Vous ne les faites cuire que d’un côté, alors cherchez que la surface supérieure développe de petites bulles et se dessèche.

Pour garder vos spaghettis à crêpes tournoyants, essayez de tracer des lignes de l'épaisseur d'un brin de linguine.
Pour garder vos spaghettis à crêpes tournoyants, essayez de tracer des lignes de l’épaisseur d’un brin de linguine.Avec l’aimable autorisation de Heather Martin

Maîtriser la technique demande un peu de pratique. J’ai utilisé une chaleur moyenne, mais cela dépend beaucoup de votre poêle et de votre poêle. S’ils cuisent trop vite, ils brûleront avant que le dessus ne soit cuit. trop lentement et ils sècheront avant de brunir. J’ai fait quelques essais avant d’obtenir le résultat que je voulais. Les premiers étaient trop minces et ils sont sortis cassants au lieu de souples. (Ils ont bon goût de cette façon, cependant, et le fils des Archuletas préfère son extra croustillant.) Mon prochain lot était cuit trop chaud; le suivant trop cool. Bien que je pensais au début que les derniers lots étaient trop raides, une fois refroidis pendant quelques minutes, ils se sont parfaitement ramollis. Quand j’ai compris la méthode, j’ai ajouté un peu de cacao pour varier.

Vous aurez peut-être besoin de quelques essais avant de trouver la bonne combinaison d'épaisseur de passepoil et de chaleur pour la texture souhaitée.
Vous aurez peut-être besoin de quelques essais avant de trouver la bonne combinaison d’épaisseur de passepoil et de chaleur pour la texture souhaitée.Avec l’aimable autorisation de Heather Martin

N’ajoutez pas trop de cacao, sinon le changement de consistance pourrait ruiner vos efforts. Les Archuletas disent avoir entendu plusieurs commentateurs dire qu’au moins certains mélanges de crêpes protéinés ne fonctionnent pas, par exemple. Vous ne pouvez pas non plus ajouter des choses comme des pépites de chocolat ou des myrtilles, mais vous pouvez les utiliser comme garnitures. Il serait facile de considérer cela comme une nouveauté pour les enfants, mais il est si facile de le rendre beau qu’il ne serait pas déplacé lors d’un brunch chic. Et ce rapport beurre/volume plus élevé avec les mèches fines ? Délicieux !

Les spaghettis aux crêpes font une assiette assez impressionnante, et la saveur extra-beurrée est le paradis.
Les spaghettis aux crêpes font une assiette assez impressionnante, et la saveur extra-beurrée est le paradis.Avec l’aimable autorisation de Heather Martin

Une fois que vous l’aurez compris, prenez des notes ! Notez la quantité de liquide que vous avez utilisée, la température qui a le mieux fonctionné et vous pouvez même dessiner la taille du triangle que vous avez découpé dans votre sac en plastique. Celles-ci cuisent en un éclair, beaucoup plus rapidement que les grosses crêpes, et vous serez dehors en un rien de temps.

Un avantage imprévu ? Ils voyagent bien, tant que vous tenez le sirop. “Mon fils n’aime pas le sirop, il les a mis dans un sac et les a emmenés à l’école !” dit Steven. Le lendemain, leur fille a emboîté le pas, et quand son professeur a vu le sac, elle a dit: “J’ai vu un gars en faire sur TikTok hier!”

“C’est mon père!” leur fille rayonnait.

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