Qu’est-ce que l’épice de citrouille exactement? Une ventilation et une recette pour tous ceux qui prospèrent à l’automne

Latte aux épices à la citrouille

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Que vous vouliez l’admettre ou non, il est probable que vous sirotiez déjà ce PSL de Starbucks tout en portant des bottes UGG et une écharpe Burberry contrefaite. L’automne est sans conteste la meilleure saison pour tout basique autoproclamé, marqué par sa saveur caractéristique d’épices à la citrouille qui semble arriver de plus en plus tôt chaque année.

Mais qu’y a-t-il exactement dans l’épice de citrouille? Après tout, la courge orange n’est pas pulvérisée pour créer une poudre poivrée pour les boissons au café, les produits de boulangerie et pratiquement tout ce que l’Amérique peut infuser dans les aliments d’entreprise (en vous regardant, le fromage aux épices à la citrouille).

Le mélange est en fait assez simple, utilisant une gamme d’épices que vous avez probablement déjà dans une armoire ou un garde-manger. Il peut également être ajusté pour s’adapter aux préférences d’assaisonnement individuelles (c’est-à-dire que certains aiment un peu moins de cannelle et des clous de girofle plus audacieux et aromatiques).

L’épice de citrouille traditionnelle tire ses racines – euh – des vignes des ingrédients utilisés pour aromatiser la tarte à la citrouille. Bien qu’il ne contienne aucune citrouille, le combo épicé rend hommage aux odeurs et aux goûts réconfortants et dignes d’envie associés au dessert le plus emblématique de l’automne. Généralement, il s’agit d’un mélange équilibré de la cannelle et des clous de girofle susmentionnés, ainsi que du gingembre, de la noix de muscade et, parfois, du piment de la Jamaïque. McCormick & Company a introduit le produit dans le commerce en 1934, bien que son utilisation dans les recettes de livres de cuisine remonte à la fin des années 1700.

Bien que vous puissiez, bien sûr, acheter un pot de la célèbre variété de McCormick, c’est aussi l’une des choses les plus faciles à faire dans votre propre cuisine (et un excellent moyen de récupérer les contenants qui tomberont probablement dans le bac de recyclage au printemps faute d’utilisation). .)

Vous espérez faire vous-même des épices à la citrouille? Voici une recette simple, tirée directement de mon propre livre de cuisine, Chienne de base (intitulé de manière appropriée, n’est-ce pas ?). Incorporez-le dans des gâteaux, des tartes, des muffins, des biscuits et l’accessoire le plus emblématique de l’automne : le latte aux épices à la citrouille, dont j’ai également inclus une recette. Cette sirène verte souriante ne pourrait jamais.

Mélange d’épices à la citrouille

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de cannelle moulue

  • 2 cuillères à café de gingembre moulu

  • 2 cuillères à café de muscade moulue

  • 1 ¼ cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

  • 1 ¼ cuillères à café de clous de girofle moulus

Les directions:

  1. Dans un bol moyen, fouetter la cannelle, le gingembre, la muscade, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Transvaser dans un récipient hermétique et utiliser comme désiré.

Latte à la citrouille et aux épices

Ingrédients pour la chantilly sucrée :

  • ½ tasse de crème épaisse, froide

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour les lattés :

  • 2 cuillères à soupe de pure purée de citrouille

  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé

  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

  • 2 tasses de lait entier

  • ¼ à ⅓ tasse d’espresso fraîchement infusé

Les directions:

  1. Préparez la crème fouettée sucrée en fouettant la crème, le sucre glace et la vanille dans un grand bol jusqu’à ce que la crème forme des pics mous. Garder au frais jusqu’à utilisation.

  2. Préparez les lattes : dans une petite casserole à feu moyen, mélangez la purée de citrouille, ½ cuillère à café du mélange d’épices pour citrouille et le sucre granulé. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Fouetter la vanille et le lait jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés et chauds. Retirer du feu et transférer dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes.

  3. Répartir l’espresso dans deux tasses à café et ajouter le mélange de citrouille mousseuse. Garnir d’une cuillerée de crème fouettée sucrée et garnir d’une pincée de mélange d’épices à la citrouille supplémentaire. Sers immédiatement.

Quelques conseils rapides :

  • Le lait entier est le meilleur, mais vous pouvez utiliser 2% ou écrémé.

  • Utilisez votre substitut de sucre préféré au lieu du sucre granulé pour une alternative plus légère.

  • Vous pouvez rôtir votre propre citrouille et la mettre dans le robot culinaire au lieu d’acheter en conserve.

  • Faites-le glacé en ajoutant de la glace dans le verre avant votre expresso et les autres ingrédients.

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