Qu’est-ce que le caviar de cow-boy et 1 variante de recette que vous devriez essayer

“Cowboy caviar”, également connu sous le nom de “Texas Caviar”, prend le contrôle de TikTok. Découvrez l’histoire derrière cette collation savoureuse. (Photo : Getty Creative)

Le “caviar de cow-boy” a officiellement cassé Internet – ou, du moins, TikTok. Bien que ce plat d’accompagnement salé soit un aliment de base dans certaines régions du pays depuis sa création dans les années 40, il a récemment été à l’origine d’une controverse en ligne, suscitant des conversations sur l’appropriation culturelle de la nourriture.

Mais qu’est-ce que le caviar de cow-boy ? Quels sont les ingrédients de ce snack tendance ? Et comment le fais-tu ?

Melissa Lochhead, créatrice de contenu basée à San Antonio, au Texas, et blogueuse derrière Casual Epicure, se souvient d’avoir mangé le plat quand elle était jeune. “Une recette traditionnelle de ‘caviar du Texas’, parfois appelée caviar de cow-boy, a été créée par [a Neiman Marcus head chef named] Helen Corbitt en 1940 et est composé de doliques aux yeux noirs, de coriandre, d’ail, de poivron rouge et d’oignon rouge et garni d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin rouge “, a déclaré Lochhead à Yahoo Life. “Ce plat a été un jour du Nouvel An tradition [in my family] depuis avant ma naissance dans les années 70.”

En mai, Bria Lemirande, une créatrice de cuisine et de style de vie, a publié un TikTok qui la montrait en train de faire du caviar de cow-boy pour la première fois. Enfant, elle partageait, elle mangeait le plat, et maintenant elle voulait le recréer pour la première fois elle-même. La vidéo, et d’autres suivantes où Lemirande a continué à faire le plat, a recueilli des millions de vues et a incité d’autres créateurs à essayer également la recette. Rapidement, cette tendance foodie amusante a commencé à faire polémique.

Certains membres de la communauté Latinx ont estimé que le plat était une appropriation du pico de gallo, une salsa populaire originaire du Mexique, qui demande généralement des tomates hachées, des oignons, des piments serrano, du sel, du citron vert et de la coriandre. D’autres l’ont comparé à d’autres trempettes de style salsa et même au ceviche, un plat péruvien à base de poisson cru mariné.

Yahoo Life a contacté Lemirande pour un commentaire, mais n’a pas reçu de réponse, cependant, elle a partagé un TikTok sur la controverse Cowboy Caviar qui a reçu près de trois millions de vues.

“Je suis tellement désolée pour tout le monde que j’ai offensé en faisant du caviar de cow-boy”, dit-elle dans le TikTok. “Je n’ai pas fait le nom. Je ne prétends pas posséder la recette … mais je vois à 100% comment l’appropriation culturelle entre en jeu ici. L’appeler caviar de cow-boy ne donne finalement aucun crédit à la culture hispanique qui il est originaire, effaçant ensuite la culture du plat. »

Bien sûr, Lemirande n’est pas le premier à publier le plat sur les plateformes de médias sociaux : une recherche sur Pinterest ou sur Internet fera apparaître des milliers de recettes sur les plateformes sociales et les blogs, et des chaînes d’épicerie comme Trader Joe’s vendent une version en pot de le plongeon pendant de nombreuses années.

La chaîne d'épicerie Aldi a récemment publié sa propre version préfabriquée du caviar du Texas (ou de cow-boy).  (Photo : Aldi)

La chaîne d’épicerie Aldi a récemment publié sa propre version préfabriquée du caviar du Texas (ou de cow-boy). (Photo : Aldi)

Aldi est la chaîne d’épicerie la plus récente à s’être lancée dans la tendance en proposant un caviar texan de saison, inspiré par l’intérêt croissant pour le plat. “Les médias sociaux ont une influence significative sur quiconque cherche à essayer de nouveaux aliments”, a déclaré Kate Kirkpatrick, directrice des communications chez Aldi US à Yahoo Life, “Nous restons au courant des dernières tendances et faisons de notre mieux pour proposer de nouveaux produits qui excitent et surprennent. nos acheteurs.”

Le caviar texan d’Aldi se vend 3,29 $ et est apparu pour la première fois dans les rayons des magasins fin juillet. Le produit est une “Aldi Find” – une gamme de produits qui tombent chaque semaine et sont à la mode ou saisonniers – ce qui signifie qu’il ne sera disponible que jusqu’à épuisement des stocks.

Mike Kostyo, directeur associé et spécialiste des tendances chez Datassential, société d’études de marché sur les aliments et les boissons, déclare qu’il n’est pas surprenant que le caviar de cow-boy connaisse une résurgence.

“En tant que pays, nous aimons la salsa”, dit-il, “En fait, [75%] des consommateurs disent qu’ils aiment ou aiment la salsa dans l’ensemble, ce qui la classe parmi les 150 meilleurs aliments et saveurs d’Amérique sur les plus de 4 000 que nous suivons.”

De plus, Kostyo partage que la popularité du caviar de cow-boy peut être attribuée non seulement à sa délicieuse saveur, mais aussi à la simplicité avec laquelle il peut être créé et au fait que beaucoup connaissent déjà le plat.

Melissa Lochhead dit qu'elle mange et fait du caviar de cow-boy depuis qu'elle est enfant.  (Photo : Melissa Lochhead)

Melissa Lochhead dit qu’elle mange et fait du caviar de cow-boy depuis qu’elle est enfant. (Photo : Melissa Lochhead)

“Nous continuons à voir des plats qui consistent essentiellement à hacher et à assembler des ingrédients bien réussir sur TikTok”, dit-il. “Ils ne nécessitent pas de compétences culinaires approfondies, ils ont des instructions claires étape par étape et il est facile pour chaque créateur d’échanger quelques ingrédients et de créer sa propre version.”

“Des plats comme le caviar de cow-boy, qui existent depuis des décennies, ont également un avantage supplémentaire en ce sens qu’il y aura déjà une certaine prise de conscience, ce qui en fait une section de commentaires très active”, ajoute-t-il. “Vous voyez beaucoup de commentateurs dire qu’ils se souviennent quand leur mère ou grand-mère en a fait une variation, ce qui inspire la nostalgie.”

Anna Silver, fondatrice de Cook for Folks basée dans l’Idaho, affirme que le plat n’est pas seulement un favori régional, mais qu’il a également servi d’option délicieuse, nutritive et abordable pendant des décennies. “Cette salade végétarienne est certainement un aliment de base de la cuisine américaine – plaisantée pour être une alternative moins chère, mais tout aussi savoureuse, au caviar”, dit-elle. “Il est devenu si populaire en raison de sa teneur élevée en protéines, en raison des nombreux grains et du fait qu’il ne faut que dix minutes pour le cuire. Il durera également un certain temps au réfrigérateur.”

Silver partage son meilleur conseil pour créer le lot le plus savoureux pour votre prochain barbecue ou dîner en semaine.

“Je recommanderais en fait de laisser infuser la salade une fois que vous avez tout assemblé, pendant au moins une heure”, dit-elle. “La chose principale à propos des haricots est qu’ils sont excellents pour absorber la saveur, donc plus vous laissez les haricots longtemps avec les herbes et autres saveurs, plus ils deviendront délicieux.”

Vous cherchez à recréer le plat dans votre cuisine ? Lochhead partage sa recette, qui, selon elle, est une mise à jour d’une recette familiale classique, parfaite pour servir frais cet été.

Caviar de cow-boy

Gracieuseté de Mélissa Lochhead

(Photo : Melissa Lochhead)

(Photo : Melissa Lochhead)

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 citrons verts)

  • ¼ tasse d’huile d’olive

  • ½ cuillère à café de sel casher

  • 1 cuillère à café de sucre

  • ¼ cuillère à café d’ail en poudre

Ingrédients du caviar :

  • 15 onces de pois aux yeux noirs, égouttés et rincés

  • 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés

  • 1 tasse de maïs, égoutté et rincé (si vous utilisez des conserves)

  • ¼ tasse d’oignon rouge, coupé en dés

  • ½ tasse d’avocat, coupé en cubes de ½ pouce

  • ¼ tasse de mini poivrons, coupés en dés

  • ½ tasse de tomates raisins ou cerises, tranchées

  • 2 oignons verts, hachés

  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

Instructions d’habillage :

  1. Fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le sucre, la poudre d’ail et le zeste de citron vert. Mettre de côté.

Ingrédients du caviar :

  1. Égouttez et rincez les pois aux yeux noirs, les haricots noirs et le maïs.

  2. Dans un grand bol, mélanger les doliques aux yeux noirs, les haricots noirs, le maïs, l’oignon rouge, l’avocat, les poivrons, les tomates, les oignons verts et la coriandre.

  3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

  4. Servir avec votre plat principal préféré ou en entrée avec des frites.

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