Profitez au maximum de la douce saveur de l’été

Il n’y a rien de tel que le maïs sucré d’été.

Heureusement, le maïs d’été frais est abondant sur les marchés en ce moment, et suffisamment abordable pour que vous n’ayez pas besoin de le cultiver à la maison.

Nous l’aimons beurré, crémeux ou grillé, et avons rassemblé des recettes de corn pone classique, de maïs en crème et de maïs de rue mexicain épicé.

Mais avant de commencer à cuisiner, voici quelques conseils :

  • Saviez-vous que vous pouviez faire cuire des épis au micro-ondes ? Avec juste un peu de préparation et trois minutes à feu vif, vous pouvez obtenir du maïs juteux et sans soie.
  • Le maïs se congèle magnifiquement. Coupez les grains de l’épi et placez-les dans un sac de qualité congélateur et au congélateur. Il n’est pas nécessaire de blanchir le maïs. Vous pouvez également congeler le maïs cuit.
  • Pour couper facilement le maïs de l’épi, cassez l’épi en deux. Placez l’épi sur le côté coupé et tranchez les grains de haut en bas. Avoir deux petits morceaux debout est plus facile que d’essayer de couper les grains d’un épi entier.

Maintenant pour les recettes :

Maïs de rue mexicain grillé

Pour : 4

Temps de prise en main : 20 minutes

Durée totale : 20 minutes

Ingrédients

  • 4 épis de maïs jaune, décortiqués
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 1/2 tasse de fromage cotija émietté
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • Feuilles de coriandre fraîche, pour servir

Des instructions

Chauffer un gril à feu moyen-vif. Placer le maïs sur le gril et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Pendant que le maïs refroidit, mélanger la mayonnaise et le jus de lime dans un petit bol. Étendre uniformément la mayonnaise sur le maïs, puis saupoudrer de fromage et de poudre de chili. Servir garni de coriandre.

Pone de maïs clouté au bacon

Poney de maïs

Temps de prise en main : 40 minutes

Durée totale : 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 3 tranches du meilleur bacon que vous puissiez trouver, coupées en dés
  • 1 tasse de maïs frais, retiré de l’épi (congelé c’est bien)
  • 2 onces de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de masa harina
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de jus de bacon ou de saindoux
  • 1 oignon vert tranché mince
  • Sauce piquante et/ou poivre noir au goût
  • Quelques cuillères à soupe d’huile de maïs pour la friture peu profonde

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