Pourquoi tout le monde sur TikTok parle-t-il des planches à beurre ?

Pour faire un butter board, vous devez d’abord accepter quelques vérités indéniables : (1) vous ferez tout ce qu’internet vous dira de faire, (2) vous l’aimerez probablement, et (3) vous êtes sur le point de consommer une quantité impardonnable de beurre.

À ce stade, je n’ai pas besoin de vous dire ce qu’est une planche à beurre. En partie parce que le plat se passe d’explications : une planche d’inspiration charcuterie tartinée de beurre, garnie de diverses herbes, citron, miel, sel, etc., et servie avec du pain. Le 15 septembre, la cuisinière Justine Doiron (alias @Justine_Snacks) a publié un TikTok sur les planches à beurre. Si vous n’êtes pas familier avec Doiron, ses vidéos culinaires, en particulier celles dans lesquelles elle fait des toasts, sont apaisantes dans leur simplicité et douces dans leur livraison. Ils sont l’équivalent audiovisuel d’une maman qui vous frotte le dos pendant que vous vous endormez. Dans sa vidéo sur la planche à beurre, Doiron dit qu’elle a été inspirée par le chef Joshua McFadden, qui inclut des instructions sur la façon de fabriquer une planche à beurre dans son livre de cuisine de 2017. Six saisons : une nouvelle façon de consommer des légumes. La planche à beurre créée par Doiron est magnifique, garnie de sel feuilleté, de zeste de citron, d’oignon rouge et de fleurs comestibles. Qui aurait cru que le beurre pouvait être si beau ? À la fin de sa vidéo de 28 secondes, qui revient en boucle de manière transparente au début, Doiron recommande de servir la planche avec du pain chaud lors de votre prochain dîner. Ensuite, un chaos de beurre s’est ensuivi.

Au cours des dernières semaines, les panneaux de beurre se sont infiltrés dans la langue vernaculaire d’Internet. Il y avait la question initiale. (Avez-vous entendu parler d’une planche à beurre?) Ensuite, la confusion. (Qu’est-ce qu’un plateau de beurre?) Ensuite, est venue l’affirmation, propulsée par les médias, selon laquelle cet engouement d’un nouveau genre était partout. (Pourquoi tout le monde parle-t-il de planches à beurre ?) Ceci, bien sûr, s’est accompagné d’une indignation inexplicable. (Préférez-vous manger une planche à beurre ou mets une arme chargée dans ta bouche?) “Je ne m’attendais pas à ce que cela explose”, a écrit Doiron dans un commentaire sous son TikTok initial, “mais VOUS POUVEZ UTILISER UN COUTEAU COMME UN CHEESEBOARD VOUS CALMER.”

C’est une délicieuse encapsulation du désir collectif d’Internet de transformer n’importe quel petit moment en un moment capital-M, d’attribuer de la valeur à quelque chose d’aussi anodin que le beurre. Êtes-vous Team Butter Board ou Anti-Butter Board ? Nous avons maintenant tout un discours sur le beurre. Les planches à beurre sont-elles sûres ? Sont-ils une alternative plus accessible aux plateaux de fromages haut de gamme ? Sont-ils une manifestation de notre désir de manger autre chose qu’une assiette et, à leur tour, « d’infantiliser » ? Sont-ils littéralement juste du beurre sur une planche ? Les historiens ne le sauront jamais.

“Personne ne fabrique une planche à beurre juste pour lui-même – je veux dire, s’ils le sont, plus de pouvoir pour eux”, a déclaré le chef McFadden au Washington Poste, que j’ai pris comme un défi plutôt qu’un avertissement. En tant que personne qui a longtemps vénéré à l’autel du dîner de trempette – un repas composé entièrement de diverses trempettes – un plateau de beurre n’est qu’une autre idole délicieuse.

Pour assembler une planche à beurre pour une personne, vous regarderez sournoisement le pot de margarine à moitié utilisé dans votre réfrigérateur avant de googler “beurre local près de chez moi”. Vous vous dirigerez vers une sorte de Whole Foods et achèterez le bâton de beurre le plus cher que votre panier ait jamais vu. Vous envisagerez de demander aux étagères de stockage des lycéens s’ils vendent des fleurs comestibles, du poulet et prenez simplement des herbes fraîches à la place. (Ceux-ci passeront la semaine prochaine à flétrir aux côtés de votre margarine, mais n’y pensons pas tout de suite.) Avez-vous un citron à la maison ? Vous devriez probablement prendre un citron, deux pour être sûr. Vous justifierez l’achat de sel feuilleté coûteux parce que vous n’avez pas à acheter de miel, et peut-être utiliserez-vous le sel pour des biscuits raffinés ? (Tu ne le feras pas.) Oh, peut-être qu’un radis serait bon sur le plateau de beurre ? Vous obtenez une livre de radis au cas où vous auriez besoin de radis plus tard. (Vous n’avez jamais eu besoin d’un radis.) Avant de partir, vous achetez un jus à huit dollars pour ressentir quelque chose. (Regret.)

Chez vous, vous disposez vos ingrédients. Vous utilisez presque une planche à découper en bois parce que vous pensez que ce sera plus esthétique. Cependant, vous ne voulez pas être méticuleux lors du nettoyage, et vous venez de vous rappeler que vous avez un petit plateau de service en pierre qui semblait peu pratique jusqu’à présent. Vous commencez à assembler votre planche à beurre et comprenez immédiatement l’attrait. Étaler du beurre sur une planche est apaisant et gourmand. C’est comme la peinture au doigt pour la royauté du XVIe siècle. Vous passez trop de temps à disposer votre beurre en belles coulées qu’il commence à devenir trop mou. C’est ainsi que vous savez qu’il est temps de décorer.

Vous éparpillez vos herbes et arrosez votre miel. Vous cassez du poivre noir et saupoudrez votre sel feuilleté, d’abord de manière conservatrice, puis généreusement, car, encore une fois, pour quoi d’autre avez-vous besoin de ce sel de fantaisie ? Vous utilisez un (1) de votre bouquet obscène de radis. C’est le soin de soi, vous vous mentez. Quoi qu’il en soit, la planche est magnifique. Vous aimeriez avoir quelqu’un avec qui partager sa gloire, mais vous vous délectez de l’extravagance de manger autant de beurre tout seul. C’est à ce moment que vous réalisez que vous avez oublié d’acheter du pain.

Ma planche à beurre.
Photo: Mia Mercado

Vous trempez un biscuit rassis dans votre cher en-cas au beurre. C’est… bon. Vous blâmez les craquelins périmés. Vous terminez une manche de craquelins rassis avec toute la planche à beurre – d’accord, peut-être que c’est très bon – en vous demandant ce que vous allez faire de tous ces radis.

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