Pourquoi le Butcher’s Ball vaut le déplacement jusqu’à Brenham

Le Rockin ‘Star Ranch sera bientôt de nouveau à l’honneur avec les images, les sons et les odeurs de fumée de l’épique Butcher’s Ball de deux jours, une expérience multisensorielle en plein air qui revient pour sa cinquième année les 12 et 13 novembre. L’événement est de retour après une interruption de trois ans, avec de nombreux talents locaux qui devraient y participer. Alors, cela vaut-il la peine de faire une randonnée d’une heure et demie jusqu’au Texas Hill Country pour y assister ? Bref, oui. Voici pourquoi.

Au-delà de la bonne alimentation et du divertissement, Butcher’s Ball présente des agriculteurs, des éleveurs, des chefs et des professionnels de l’industrie du Texas de confiance qui mettent l’accent sur des systèmes alimentaires et de production durables. La programmation de cette année comprend notamment plus d’agriculteurs et plus de femmes chefs que n’importe quelle année auparavant. Le week-end consiste en des panels de discussion en direct avec des experts de l’industrie et permet aux invités de se mettre au diapason de l’éleveur, de l’agriculteur et du professionnel de la santé. Une démonstration de boucherie par Jack Matusek de Raw Republic Meats informera davantage les gens sur la répartition et l’utilisation de toutes les coupes de bœuf.

La fête culinaire a été fondée en 2016 par les Houstoniens Elaine Dillard, Jonathan Beitler et Jason Kerr, dans le but de mettre en lumière les entreprises, les organisations et les individus du Texas qui s’engagent et soutiennent des pratiques agricoles et d’élevage éthiques. Les profits de l’événement vont directement à Urban Harvest, une organisation à but non lucratif basée à Houston, qui aide à la programmation de jardins communautaires, aux marchés de producteurs et à l’éducation des jeunes de la ville.

Le Butcher's Ball propose des panels avec des experts de l'industrie.

Le Butcher’s Ball propose des panels avec des experts de l’industrie.

Emilie Jaschke

Le charme rustique du cadre de l’événement au Rockin ‘Star Ranch distingue largement Butcher’s Ball des autres événements de la ville et de l’État. La propriété sereine, située sur 200 acres au bout d’une route de campagne isolée à l’extérieur de Brenham, est luxuriante avec un aménagement paysager indigène et pas grand-chose d’autre. Le ranch en activité abrite des troupeaux de wapitis, de bovins Black Angus, de chèvres et de quarter horses. Une salle de bal de 7 000 pieds carrés sert de plaque tournante principale pour le bal du boucher, mais les clients sont libres de se promener dans la propriété pittoresque tout au long du week-end.

Les festivités débuteront le samedi soir, en commençant par une promenade en foin autour du ranch et un concert exclusif dans les bois, gracieuseté du violoniste Fiddle Witch, après quoi les invités auront droit à un dîner à plusieurs plats préparé par 12 chefs et de la musique par Will Van Corne sur la guitare en acier.

Le chef Bobby Matos tient son grill au Butcher's Ball.

Le chef Bobby Matos tient son grill au Butcher’s Ball.

Emilie Jaschke

Le grand festival du dimanche rassemble 50 chefs réputés de tout l’État, qui parsèmeront la propriété d’expositions extravagantes, offrant des échantillons de leurs plats préparés avec la générosité de 19 fournisseurs locaux, comme Marble Ranch, Three Sister Farms et HeartBrand Beef.

Un nombre important de chefs participants sont originaires de la région du Grand Houston, mais le talent culinaire s’étend de loin à travers le Texas. La liste comprend Ara Malekian de Harlem Road Texas BBQ à Richmond, Tony Luhrman d’El Topo à Houston, la candidate Top Chef Sasha Grumman de Sasha’s Focaccia à Houston, Ryan Hildebrand de Hildee’s à Wimberley, Tiffany Derry de Roots Southern Table à Farmers Branch, et Sarah Heard et Nathan Lemley de Foreign & Domestic à Austin, entre autres.

Des expositions extravagantes parsèment le Rockin' Star Ranch pendant le Butcher's Ball.

Des expositions extravagantes parsèment le Rockin’ Star Ranch pendant le Butcher’s Ball.

Emilie Jaschke

Une équipe de barmans, dirigée par le lauréat Alex Neganza, rejoindra le groupe, proposant des cocktails et des mocktails élaborés à partir des meilleures marques de boissons. La journée sera complétée par des performances musicales de Garrett T. Capps et une gamme variée de musiciens et de DJ basés au Texas.

Entre l’alcool, la nourriture et toute l’expérience Butcher’s Ball, les invités seront chargés de voter au concours Golden Cleaver, qui reflète le choix des gens pour la meilleure bouchée de la journée, dont il y en aura sûrement beaucoup.

Boule du boucher

Trouve le: Rockin’ Star Ranch, 8002 Fuelburg – Pease Ln, Brenham, TX 77833
Coût: 175 $ à 350 $, 40 $ pour les enfants de 2 à 12 ans (gratuit pour les moins de 2 ans)



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