Je suis à peu près sûr que la personne qui a inventé le tater tot hotdish faisait en fait du hachis parmentier.
Les deux plats ont une viande, un légume, une sauce et sont garnis de pommes de terre. Après avoir moi-même fait du hachis parmentier, je suis sûr que c’est ce qui s’est passé :
Un cuisinier à la maison du Minnesota préparait du pâté chinois mais n’avait pas de pommes de terre ou n’avait pas envie de faire de la purée de pommes de terre. Ils avaient des tout-petits dans le congélateur et ont dit: «Assez près», et la magie s’est opérée.
Bien sûr, quelque part sur la ligne, les légumes mélangés ont été remplacés par des haricots verts ou du maïs et la sauce a été remplacée par une soupe à la crème, mais les deux sont si similaires que cela devait se passer de cette façon.
Le pâté chinois est une couche de viande hachée recouverte de sauce mélangée à des légumes et garnie de purée de pommes de terre. Une recette similaire est la tarte au cottage.
Internet est en fait divisé sur le moment d’utiliser quel terme, certains disent que c’est une tarte au cottage lorsque du bœuf est utilisé, d’autres disent que c’est une tarte au cottage lorsque des morceaux de viande, plutôt que de la viande hachée, sont utilisés. Il est parfaitement acceptable de dire pâté chinois lorsque l’agneau haché est la principale protéine.
Le pâté chinois ou pâté chinois existe depuis un certain temps. Selon le Merriam Webster Dictionary, la première référence écrite connue à la “cottage pie” remonte à 1791, avec la première référence à la “shepherd’s pie” dans les années 1850.
Le plat a du pouvoir pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il a juste bon goût.
Deuxièmement, c’est un repas complet en un seul plat et enfin, c’est rapide et facile, ce qui en fait un excellent repas de semaine.
Le pâté chinois est mieux préparé dans une casserole qui peut être sur la cuisinière et au four. J’ai utilisé ma grande poêle profonde en fonte.
Bien que l’agneau soit traditionnel, le bœuf haché ou la dinde hachée pourraient facilement être remplacés. Les légumes peuvent être tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, le congélateur ou le garde-manger, mais un mélange de pois, de carottes et de maïs fonctionne bien.
Quant aux pommes de terre sur le dessus, elles peuvent être préparées fraîches, à base de pommes de terre instantanées ou même de restes de purée de pommes de terre d’un repas précédent. Il doit juste y en avoir assez pour couvrir le mélange de viande d’au moins un demi-pouce.
L’une des meilleures choses à propos du pâté chinois est qu’il peut être préparé à l’avance. J’adore les plats qui peuvent être simplement sortis du réfrigérateur et mis au four pour un souper opportun.
Alors que nous nous dirigeons vers une saison froide et occupée, le pâté chinois est un excellent repas. C’est un confort à l’ancienne dans un bol, tout comme un plat chaud.
Pâté chinois
Ingrédients
Garniture de purée de pommes de terre
- 2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux.
- 4 cuillères à soupe de beurre.
- ¼ tasse de crème sure.
- ¼ à ½ tasse de lait.
- Sel et poivre au goût.
Remplissage
- 1 livre d’agneau haché.
- 1 petit oignon, coupé en dés.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 tasses de mélange de pois, de carottes et de maïs surgelés.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- ½ tasse de bouillon de bœuf.
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
- 1 cuillère à café de romarin.
- ½ cuillère à café de thym.
- 1 feuille de laurier.
Des instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, puis égoutter l’eau.
- Ajouter le beurre, la crème sure, le lait, le sel et le poivre au goût et écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon à main ou d’un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée de pommes de terre préférée. Mettre de côté.
- Dans une grande poêle, dorer le boeuf haché avec les oignons et l’ail. Égoutter tout excès de graisse.
- Dans la même poêle, ajouter deux tasses de légumes surgelés. Cuire environ cinq à sept minutes, en remuant de temps en temps.
- Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes et remuer pour mélanger.
- Ajouter la pâte de tomate et remuer pour l’incorporer.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym et le laurier.
- Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Cuire à découvert pendant 10 minutes, en ajoutant du bouillon supplémentaire si nécessaire pour éviter que la viande ne se dessèche.
- Retirer du feu. Étalez le mélange de viande en une couche uniforme dans un plat allant au four de neuf par 13 pouces qui a été pulvérisé avec un spray antiadhésif. Assurez-vous d’enlever la feuille de laurier avant d’ajouter le mélange dans le plat de cuisson.
- Garnir la viande avec la purée de pommes de terre en faisant une couche uniforme de pommes de terre.
- Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Passez-le sous le gril quelques minutes pour dorer les pommes de terre si vous le souhaitez.
Recette adaptée de Spaceships and Laser Beams. (https://spaceshipsandlaserbeams.com/shepherds-pie-recipe/)