Poulet frit au canard, visite du Wurstfest et brunch sur le St. Mary’s Strip

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Cette semaine sur Texas Eats, David Elder vous emmène dans le nord de San Antonio pour goûter à la cuisine mexicaine authentique de Panfila Cantina.

David goûte des plats préparés par le chef et copropriétaire, Gabby Hinojosa, alors que les deux sirotent des margaritas géantes et partagent quelques rires.

Ensuite, David se dirige vers New Braunfels pour le salut de 10 jours à la saucisse, Wurstfest.

David participe à une démonstration de fabrication de saucisses, découvre l’histoire et l’importance du Wurstfest et, bien sûr, goûte à des plats incroyables.

Ensuite, David se dirige vers Olmos Park pour goûter à la cuisine de rue mexicaine avec une touche moderne à Milpa at the Yard.

Après cela, c’est au Hill Country de déguster des fruits de mer mexicains sur la rue Main à Fredericksburg chez Nury’s on Main.

Ensuite, David réchauffe les choses dans la cuisine extérieure de Texas Eats avec une recette de moules à la vapeur Shiner Beer parfaite pour la saison des fêtes à venir.

Ensuite, David fait un voyage en voiture à Dallas pour une cuisine du sud organisée par le célèbre chef, Tiffany Derry, à Root’s Southern Table.

David termine les choses sur le Strip de St. Mary’s à San Antonio dans l’un des meilleurs brunchs de San Antonio, Cullum’s Attaboy.

Vous ne voulez pas manquer cet épisode de Texas Eats !

Moules cuites à la vapeur à la bière Shiner (KSAT12)

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil

  • 1 oignon blanc

  • 1 échalote

  • 3 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 saucisses italiennes piquantes ou chorizo

  • 1 tomates entières San Marzano

  • 2 lb de moules vivantes

  • 4 bouteilles de Shiner Orale

  • Baguette

  • 4 paquets de beurre aux herbes HEB

les directions

  • Coupez le bulbe de fenouil du bouillon et coupez la racine

  • Hacher le bulbe de fenouil, l’oignon, l’échalote et l’ail

  • Huiler une marmite et chauffer à feu moyen

  • Faire sauter les légumes hachés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis

  • Coupez deux liens de saucisse italienne ou de chorizo ​​et ajoutez-les à la marmite

  • Écraser 2-3 tomates San Marzano dans la marmite

  • Ajouter 4 bouteilles de Shiner Orale à la marmite

  • Remuer le mélange et porter à ébullition

  • Rincer les moules vivantes sous l’eau froide et les ébarber si besoin

  • Ajouter les moules dans la marmite et ramener à ébullition

  • Une fois à ébullition, baisser le feu et mettre un couvercle sur la casserole

  • Laisser cuire les moules à la vapeur avec le couvercle pendant 4 minutes

  • Trancher la baguette et arroser d’huile d’olive et de sel

  • Faire griller les tranches de baguette au gril ou à la poêle

  • Après 4 minutes, retirer la casserole du feu

  • Servir les moules dans un bol avec la sauce et la baguette garnie de fenouil

  • Profitez avec un Shiner Holiday Cheer !

22250 Bulverde Rd #114, San Antonio, Texas 78261

Panfila Cantina à San Antonio (KSAT12)

78 Landa Park Drive, New Braunfels, TX 78130

5253, avenue McCullough, San Antonio, Texas 78212

Tamale de Milpa au Yard à San Antonio (KSAT12)
Milpa au chantier à San Antonio (KSAT12)

319 E Main St, Fredericksburg, TX 78624

13050 Bee St Suite 160, Farmers Branch, TX 75234

Poulet frit au gras de canard de Root’s Southern Table à Dallas (KSAT12)

111 Kings Ct, San Antonio, TX 78212

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