Poulet et boulettes, enchiladas et frites au fromage

Cette semaine, nos rédacteurs gastronomiques ont trouvé leurs bouchées préférées dans une publication sur Facebook, dans un nouveau restaurant et sur le menu d’entrées d’un café en plein air.

Poulet et boulettes au Upscale Soul Food de Kendall Karsen

Poulet et boulettes au Upscale Soul Food de Kendall Karsen(Amanda Albee)

Lors d’une récente journée venteuse, presque froide, j’ai vu Upscale Soul Food de Kendall Karsen proposer du poulet et des boulettes en spécial. “Ils bougent vite !!!” dit le message, alors je me suis précipité hors de mon pantalon de survêtement et dans ma voiture pour la soupe, je souhaite que ma mère soit aussi bonne. J’ai été récompensé avec de la viande de cuisse de poulet déchiquetée en suspension dans un bouillon épais et riche en saveurs, mais le vrai trésor était les boulettes maison moelleuses – celles qui sont roulées et coupées à la main. Presque sucrées mais pas sucrées, les boulettes offraient un réconfort que seule la soul food peut apporter. Le propriétaire Kevin Winston ne partagerait pas l’ingrédient magique, alors je vais le mettre sur le compte d’un amour pur et doux. Pour 12,95 $, il est livré avec deux côtés, comme le chou vert parfaitement simple, les ignames confites, le macaroni au fromage ou le gombo gombo. Amanda Albéeécrivain collaborateur

Le Upscale Soul Food de Kendall Karsen est situé au 3939 S. Polk St. #305, Dallas. Vérifiez le restaurant la page Facebook pour les futures promotions.

Enchiladas aux légumes aux Services de quartier

Enchiladas aux légumes chez Neighborhood Services à Oak Lawn
Enchiladas aux légumes chez Neighborhood Services à Oak Lawn(Tina Danze)

En règle générale, je ne commande pas de plats mexicains dans les restaurants américains, encore moins dans les bistrots raffinés. Ainsi, lorsque j’ai étudié le menu de Neighborhood Services et que j’ai vu des enchiladas aux légumes – la seule assiette mexicaine parmi les steak-frites et une multitude de classiques américains – mon instinct m’a dit “sautez-le”. Mais je n’étais pas partant pour un plat plus lourd, une salade ou un sandwich copieux, alors j’ai donné une chance aux enchiladas. Il s’est avéré que celles-ci se classent parmi les meilleures enchiladas végétariennes que j’ai eues. Trois tortillas de maïs souples étaient remplies de patates douces rôties, de courgettes et de courges jaunes (cela semble ennuyeux, mais restez avec moi). Une sauce ranchera à base de piments ancho terreux avait la chaleur de piment modérée parfaite pour les légumes. Tu pourrais probablement mettre cette sauce sur n’importe quoi et je la mangerais. Un filet de cheddar Tillamook fondu joint sur la nappe de sauce. La cuisine aurait pu s’arrêter là et j’aurais été satisfait, mais j’étais reconnaissant pour le couronnement – ​​une salade de chou légèrement assaisonnée, qui apportait un contrepoint frais et croquant au plat et en faisait un repas. Les enchiladas sont disponibles pour le déjeuner et le dîner dans le nouvel établissement Oak Lawn. — Tina Danze, écrivaine collaboratrice

21 $ aux services de quartier (NHS); 3848 Oak Lawn Avenue, Dallas. nhsoaklawn.com.

Frites au fromage chez Goodfriend Beer Garden & Burger House

Frites au fromage au Goodfriend Beer Garden & Burger House à East Dallas
Frites au fromage au Goodfriend Beer Garden & Burger House à East Dallas(Claire Ballor)

Je ne citerai pas de noms ici, mais j’ai été brûlé par des frites au fromage à Dallas. Il y en a des tristes. Pas au Goodfriend Beer Garden, cependant, où ils utilisent astucieusement des frites de gaufres (qui sont réellement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur) pour la base. Les frites sont garnies de cheddar fondu (servi chaud, pas déjà froid et coagulé) et saupoudrées de morceaux de bacon croustillant, de crumbles au fromage bleu, de ciboulette et de jalapeños marinés. Ils viennent avec un côté de délicieux ranch fait maison. Mieux vaut en avoir deux. Une commande de ces frites avec une margarita au sel sur la terrasse est un dîner que j’approuverai fièrement. Claire Ballor, journaliste alimentaire

8 $ pour une demi-commande et 14 $ pour une commande complète au Goodfriend Beer Garden & Burger House; 1154 chemin Peavy, Dallas. goodfrienddallas.com.

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