Plats d’accompagnement avant-gardistes pour Thanksgiving que tout le monde à table adorera

Avec Thanksgiving dans moins d’une semaine, il est temps de mettre la touche finale à votre menu, comme ces plats d’accompagnement très importants. Après tout, ce n’est pas difficile de choisir entre la dinde et, euh, la dinde pour le plat principal et pour les desserts, je prendrai la tarte, merci. Les côtés peuvent devenir délicats. S’ils laissent place à la créativité, certains convives arrivent avec des attentes concernant les plats traditionnels. Les enjeux peuvent être encore plus élevés pour les végétaliens et les végétariens. Les côtés sont souvent leur refuge, mais ils peuvent aussi être une source de délices pour les vacances.

Le chroniqueur culinaire Ben Mims a couvert les végétariens de plusieurs des plats de son article récemment publié Guide de l’action de grâce classiquequi propose des recettes actualisées pour les favoris de la vieille école.

Si vous recherchez une option végétalienne, le chou-fleur rôti entier avec sauce épicée au tahini fait une présentation impressionnante et fonctionne bien comme plat principal ou comme accompagnement. Le tahini lui donne une sensation et une saveur riches et luxueuses.

Ce chou-fleur rôti entier est carbonisé, puis trempé dans une sauce citron-tahini brillante, ce qui en fait le plat principal ou d’accompagnement végétarien parfait.

Temps1h30, en grande partie sans surveillance

RendementsPour 2 à 4 personnes

Les haricots verts étouffés avec des champignons à la crème et des oignons frits sont une version entièrement végétalienne de la casserole de haricots verts vintage. Il utilise du lait d’avoine comme base pour une sauce crémeuse qui est cuite avec les champignons puis mélangée avec les haricots verts. Ici aussi, vous pouvez agrémenter ou non d’oignons frits.

Comme la casserole de haricots verts américaine standard, les haricots verts sont étouffés dans des champignons à la crème et garnis d’oignons frits croquants, mais cette sauce végétalienne est faite avec du lait d’avoine.

Temps30 minutes

RendementsPour 12 personnes

Des haricots verts tendres sont blanchis, enrobés d’une sauce crémeuse façon gratin et mélangés à des champignons avant d’être cuits sous une croûte d’oignons frits et de parmesan.

Temps1 heure 15 minutes

RendementsPour 8 personnes

King Oyster et Wood Ear Mushrooms omettent complètement la crème pour un plat de champignons léger agrémenté d’une pincée de coriandre et d’ail hachés.

Les pleurotes royaux et les oreilles de bois sont sautés ou grillés et servis avec de la coriandre et de l’ail, ajoutant de la fraîcheur à ce plat d’accompagnement végétalien et terreux.

Temps15 minutes

RendementsPour 2 à 4 personnes

Les choux de Bruxelles poêlés sont sucrés avec du sirop d’érable, et les piments Fresno ajoutent de la couleur et un peu de chaleur pour équilibrer le sucré. Ils font une présentation appétissante et offrent une explosion de saveurs – bien plus que ce à quoi vous pourriez vous attendre pour seulement 20 minutes de travail pour le préparer.

Les choux de Bruxelles poêlés vous permettent d’économiser de l’espace et du temps au four. Un léger glaçage au sirop d’érable et au vinaigre de cidre donne à ce plat d’accompagnement végétalien un équilibre irrésistible entre le sucré et l’aigre.

Temps20 minutes

RendementsPour 8 à 12 personnes

Et bien sûr, la table ne serait pas complète sans pommes de terre. Plutôt que de transpirer en essayant de décider blanc ou orange, pourquoi ne pas servir les deux ? Les patates douces écrasées végétaliennes avec meringue torchée de Geneviève Ko utilisent de l’aquafaba (le liquide féculent qui reste après la cuisson des pois chiches) pour faire la meringue (oui, l’eau de pois chiche fouette épaisse et mousseuse comme des blancs d’œufs – et elle n’a pas le goût de pois chiches !). Les patates douces écrasées sont agrémentées de lait de coco et d’un léger coup de chaleur de la poudre de piment chipotle (totalement facultatif), qui équilibre la douceur de la meringue aquafaba.

Une casserole de patates douces avec garniture de guimauve prend une touche végétalienne légèrement épicée dans cette recette facile qui est idéale pour Thanksgiving.

Temps1 heure

RendementsPour 12 personnes

Les pommes, le miel et le jus d’orange adoucissent naturellement les patates douces dans cette mise à jour de la casserole classique, recouverte de meringue moelleuse qui est brûlée jusqu’à ce qu’elle soit grillée.

Temps1h40

RendementsPour 8 personnes

La purée de pommes de terre crémeuse aux poireaux obtient une riche saveur de poireaux caramélisés tandis que la levure nutritionnelle ajoute de la saveur.

Le babeurre acidulé éclaircit la purée de pommes de terre de Thanksgiving à base de pommes de terre Russet, qui sont plus sèches et plus moelleuses que les autres variétés de pommes de terre.

Temps30 minutes

RendementsPour 8 personnes

Les poireaux caramélisés et la levure nutritionnelle donnent à cette purée de pommes de terre végétalienne encore plus de richesse et de complexité que le beurre et la crème. Un plat d’accompagnement végétalien parfait.

Temps45 minutes

RendementsDonne environ 8 tasses

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