Planche à beurre : qu’est-ce que c’est et comment les fabrique-t-on ?

TikTok est passé à son nouvel engouement alimentaire de la saison alors que les planches à beurre deviennent la nouvelle tendance omniprésente sur la plate-forme de médias sociaux.

Le concept est simple, les planches de beurre remplaçant essentiellement l’idée d’une planche de charcuterie mais avec du beurre, selon Justine Doiron, une développeuse de recettes qui se fait appeler @justine_snacks sur l’application, et dont la recette vidéo du concept a déclenché la tendance virale.

Selon Doiron, qui a reconnu que les planches à beurre ont été créées pour la première fois par le chef Joshua McFadden dans son livre Six saisons : une nouvelle façon de consommer des légumeselle veut “en faire la prochaine charcuterie”.

« Avez-vous déjà entendu parler d’une planche à beurre ? Voilà à quoi on ressemble, et je veux en faire la prochaine planche de charcuterie. Pas pour usurper la charcuterie, mais comme, peut-être, un peu. Mais surtout parce que j’adore le concept », a expliqué Doiron dans une vidéo publiée le 15 septembre. “C’est de Josh McFadden et il s’agit de servir un groupe de personnes, d’étaler un tas de beurre ramolli sur une assiette, d’ajouter des tonnes de sel en flocons, des tonnes de zeste de citron, des herbes ou des garnitures que vous voulez.”

En décrivant le concept, Doiron a montré comment elle fabrique sa propre planche à beurre, qui l’a vue étaler du beurre sur une planche à charcuterie avec un petit couteau à éplucher. Après avoir placé le beurre sur la planche, le TikToker a saupoudré de sel floconneux et a zesté un citron. Elle a ensuite ajouté des herbes, des oignons, des fleurs comestibles et une «situation de coriandre au miel» sur le dessus du beurre, avec le résultat final une belle planche de beurre, dans laquelle elle a ensuite trempé un morceau de pain.

“Et servir avec du pain chaud et ça se sent vraiment communautaire”, a-t-elle dit en faisant tourbillonner sa tranche de pain dans le beurre. Dans la légende, elle a écrit: “J’aime celui-ci, je suis d’humeur stupide et stupide au beurre.” Au 27 septembre, la vidéo avait été visionnée plus de 8,3 millions de fois, et d’innombrables téléspectateurs louaient la recette.

“Je soutiens cela à 100%”, a commenté une personne, tandis qu’une autre a déclaré: “Cela semble incroyable omg.”

Selon un autre amateur de beurre, la recette les a laissés “sangloter”. “Je sanglote, oh mon Dieu”, ont-ils écrit.

La vidéo a depuis suscité des centaines de recréations sur TikTok, où le hashtag #butterboard compte plus de 93 millions de vues, et où les utilisateurs ont convenu que les butter boards sont « la nouvelle charcuterie ».

La viralité de la tendance a également fait son retour chez McFadden, qui a reconnu la nouvelle popularité de sa recette sur Instagram la semaine dernière, où il a écrit : “On dirait que le secret est dévoilé à propos des Butter Boards !?!?!?!?”

Dans la légende, McFadden a ensuite noté que sa recette pour un plateau de beurre aux herbes se trouve à la page 99 de son livre, avant de dire à ses abonnés que le plateau “a été le moyen de commencer un dîner pour moi pendant des années et des années”.

« Avec des saveurs, des textures et des opportunités toujours changeantes. Il présente toutes sortes de surprises saisonnières amusantes. C’est aussi très amusant de faire des planches de petit-déjeuner, et garnir de céréales soufflées, vous pouvez trouver ces recettes dans Grains pour chaque saison. Merci d’avoir partagé des planches à beurre avec le monde @justine_snacks », a-t-il poursuivi.

Que pouvez-vous mettre sur les planches à beurre?

Quant à ce que vous pouvez mettre sur votre planche à beurre, les possibilités sont infinies, comme l’ont noté McFadden et Doiron.

Selon un TikTok de Sami Schnuer, qui passe par The Naughty Fork, elle a décidé d’essayer la tendance avec des tranches de figues, du fromage de chèvre, de la confiture de figues, du sel en flocons, des fraises, du miel, des flocons de piment rouge, de la cannelle et des noix broyées. Quant au pain, elle a croustillé des tranches de levain dans une poêle avant de tremper le pain dans le beurre.

“Il y a tellement de façons de faire cela, et c’est parfait pour le partage”, a-t-elle déclaré.

Kiki, qui passe par @kikstarsomers sur la plateforme, a également créé sa propre version, avec le TikToker “sautant sur le train du beurre” avec une version qui comprenait du sel de mer de maldon pour commencer, suivi de prosciutto croustillant et d’échalotes croustillantes. Elle a complété l’assiette de beurre avec de l’huile d’olive infusée au piment “pour un peu d’épice”.

D’autres ont pris l’influence d’aliments bien-aimés tels que tout les bagels pour leurs propres variations, avec Ereka Vetrini, qui passe par @erekasfood, faisant un “tout sauf le plateau de bagels” pour son interprétation de la tendance alimentaire virale.

Pour créer le plateau de beurre, Vetrini a commencé par remplacer l’ingrédient principal par du fromage à la crème, une alternative qui, selon elle, avait plus de sens pour elle en tant que New-Yorkaise. Vetrini a ensuite recouvert le fromage à la crème de tout sauf l’assaisonnement pour bagel, les câpres, les oignons verts, l’oignon rouge émincé et les morceaux de saumon fumé.

En ce qui concerne le pain, Vetrini a déclaré qu’elle servirait le “magnifique plat de brunch” avec des bagels au beurre, avant de noter qu’elle offrirait probablement à ses invités un couteau à beurre pour que ce soit moins “salissant”.

Dans une autre vidéo partagée par Keziah Bollinger, elle a simplifié la tendance, le TikToker créant un mélange d’assaisonnements avec du parmesan et de l’ail noir, du sel et du poivre, de l’assaisonnement italien et des feuilles d’origan. Selon Bollinger, les planches à beurre vont être un “aliment de base pour les vacances”.

Et si vous ne vouliez pas tremper du pain dans un beurre communal mais que vous vouliez tout de même essayer la tendance ?

Alors que la majorité des utilisateurs de TikTok ont ​​suivi la nouvelle tendance alimentaire, d’autres ont remis en question la logistique du double trempage des planches à beurre, avec une personne commentant : « Non merci, je ne fais pas confiance aux doubles plongeurs. Mais je ferais ça pour moi.

“J’ai juste l’impression que le risque que les gens doublent cela est trop élevé”, a écrit quelqu’un d’autre.

En réponse aux préoccupations, Doiron, comme Vetrini, a noté que le plateau peut également être servi à l’aide de couteaux à fromage.

« Je ne m’attendais pas à ce que ça explose, mais VOUS POUVEZ UTILISER UN COUTEAU COMME UNE PLANCHE À FROMAGES POUR VOUS CALMER. D’accord, je t’aime », a écrit Doiron dans les commentaires sous sa vidéo virale.

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