Lorsque Kyle Staples a commencé à apporter ses célèbres roulés aux œufs de style carnitas, à la mijoteuse, au porc et à la salade de chou lors des fêtes à la piscine de ses amis, à en juger par leurs réactions, il savait qu’il avait quelque chose de spécial.
Ce qu’il ne réalisait pas, c’était l’abondance infinie d’aliments qui pouvaient prendre une seconde vie simplement en étant trempés dans la friteuse.
Il croyait tellement en l’idée qu’il a lancé un food truck présentant ses créations aux côtés d’un copain de gym devenu partenaire commercial, Frank Humphreys. Ils ont nommé leur entreprise d’après la ville natale de Staples et P’Cola Rolla est né.
Après quelques expérimentations et l’aide de tests de goût d’amis, ils ont découvert un Cubano classique, un cheesesteak, un lumpia, un wrap inspiré du sud-ouest et même une tranche de gâteau de velours rouge pourraient s’épanouir en un croustillant à l’extérieur, doux à l’intérieur. .
“Les petits pains au dessert – oh mon gracieux!” dit Humphreys.
Les rouleaux sont fabriqués à la main et tirés d’un creuset de recettes familiales, comme les racines philippines de Humphreys et la recette de gâteau de velours rouge parfaitement humide de la belle-mère de Staples avec le glaçage au fromage à la crème pas trop sucré.
“C’est une recette familiale spéciale que je ne connais même pas”, a ajouté Kat, la femme de Staples.
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Pour préserver le secret, la mère de Kat a offert ses services en tant que pâtissière désignée pour le camion, avec des livraisons régulières de sacs de sucre de 15 livres que le couple Staples apporte à sa porte en compensation. Kyle Staples a taquiné qu’une fois que le camion démarrera, ils devront commencer à la mettre sur la liste de paie.
Le savoir-faire dans les recettes du restaurant va jusqu’aux sauces, comme une sauce soja aux canneberges faite sur mesure pour accompagner la vinaigrette maison au pain de maïs frit.
Humphreys et Staples étaient des chefs de placard de longue date qui se sont liés d’amitié tout en discutant des recettes qu’ils préparaient. Ouvrir un food truck était un projet passionné de longue date.
Staples a déclaré que le démarrage du camion était vraiment un hommage à son défunt père, qui aurait été là pour aider à donner vie au rêve.
Après avoir acheté le camion sur un coup de tête pendant la pandémie, les partenaires se sont mis au travail en donnant au camion un habillage décoratif. Les lettres évidées de leur logo contiennent des images de certaines des scènes les plus emblématiques de Pensacola, ainsi que des photos surdimensionnées de leurs rouleaux de signature.
Depuis qu’ils se sont rendus à différents endroits dans le camion, il a déclaré qu’ils voyaient des ventes constantes et qu’ils roulaient plus rapidement les enveloppes de jour en jour.
Maintenant, après quelques centaines de wraps, ils sont prêts à faire leur grande ouverture officielle ce week-end à The Handlebar et serviront leur série de rouleaux classiques de 19h à 22h, vendredi et samedi. Cependant, la plupart du temps, le camion peut être trouvé garé à l’extérieur de l’église Jubilee au 5910 North W St.
Bien que Staples ait déclaré avoir une liste de rouleaux avec lesquels ils fonctionnent, il existe des centaines de possibilités parmi lesquelles choisir. Il a dit qu’il y a de fortes chances que lorsqu’un client suggère une combinaison, il y ait pensé ou soit en train d’en faire une recette.
“J’y pense constamment”, a déclaré Staples.
Même si les partenaires passent des heures dans la cuisine compacte du camion à préparer tous les ingrédients pour farcir les petits pains, cela ressemble à moins de travail que n’importe quelle carrière traditionnelle qu’ils ont jamais eue parce que c’est tellement agréable. Cela aide également que la conduite du camion soit un voyage sur lequel ils peuvent emmener leur famille et leurs amis.
“Pour certaines personnes, cela peut sembler différent de ce qu’il est pour lui et moi”, a déclaré Humphreys. “Ce camion appartient vraiment à la famille. Pour moi, c’est important.”
Staples a ajouté que son fils de 8 ans était même impatient de s’impliquer, suppliant ses parents de s’habiller comme une mascotte en forme de rouleau d’oeuf et de faire basculer les panneaux publicitaires.
Staples a déclaré qu’il espère que l’entreprise sera quelque chose qu’ils pourront continuer à développer et à transmettre.
“Ce sera notre héritage”, a-t-il déclaré.
Pour les mises à jour sur les heures et les lieux, visitez la page Facebook P’Cola Rolla.