Patrick McCune de Parme aide les autres en tant qu’instructeur d’arts culinaires au West Side Catholic Center

PARME, Ohio – Après avoir occupé des postes tels que sous-chef, chef exécutif et directeur général au fil des ans, Patrick McCune, résident de Parme, est fier du dernier titre de sa carrière – instructeur d’arts culinaires du West Side Catholic Center.

“Juste avant de venir ici, j’étais directeur général du centre de justice du comté de Cuyahoga, où j’exploitais tous leurs services de restauration et leurs opportunités de lieu”, a déclaré McCune, qui a récemment célébré son premier anniversaire avec le West Side Catholic Center.

“Je cherchais quelque chose de différent quand je suis tombé sur une offre d’emploi pour un instructeur d’arts culinaires.”

En plus d’aider avec la nourriture, les vêtements, le logement, le plaidoyer et un chemin vers l’autosuffisance, l’Académie culinaire du West Side Catholic Center offre un pont vers l’emploi pour les personnes récemment incarcérées, avec des problèmes de drogue et d’alcool ou sans abri.

“Ils ont essayé de démarrer le programme au cours des deux dernières années et demie, mais n’ont pas réussi à lier le programme aux installations”, a déclaré McCune. « J’ai donc créé un programme d’études et lancé le programme.

“Nous avons eu cinq cours de huit semaines et nous entrons actuellement dans notre sixième classe.”

Patrick McCune, résident de Parme, est le professeur d’arts culinaires du West Side Catholic Center. (Photo avec l’aimable autorisation de Patrick McCune)

Diplômé en tête de sa classe avec un diplôme d’associé axé sur les arts culinaires / formation de chef du Pennsylvania Institute of Culinary Arts, McCune a gravi les échelons depuis ses humbles débuts dans la cuisine en tant qu’opérateur de lave-vaisselle, cuisinier de préparation, cuisinier à la chaîne et directeur de cuisine.

Son amour de la nourriture découle du fait qu’il a grandi dans une famille militaire qui s’est déplacée sur toute la côte Est. Souvent seuls, McCune et ses frères et sœurs devaient cuisiner eux-mêmes.

Cela s’est transformé en une histoire d’amour avec la préparation des aliments, que le chef espère maintenant transmettre à ses élèves.

“Dans le programme, nous nous concentrons sur les compétences pratiques en cuisine et les connaissances culinaires”, a déclaré McCune. « Les étudiants obtiennent un certificat de sécurité de service s’ils réussissent l’examen. Et puis j’utilise mes plus de 35 ans d’expérience ici dans la région de Cleveland pour les faire participer à des stages pour cette huitième semaine, qui agit comme une demande d’emploi et un entretien prolongés.

« Ils découvrent l’établissement. Les directeurs généraux et les chefs apprennent à connaître l’individu. Ce que nous espérons, c’est qu’à la fin de cette semaine, on leur offre un emploi à temps plein ou à temps partiel, selon ce qui convient à leur vie. Jusqu’à présent, cela a très bien fonctionné.

Au cours de la dernière année, le programme a placé des diplômés dans la pizzeria de l’Ohio City du West Side Catholic Center, ainsi qu’au sein du Compass Group, du Hyde Park Restaurant Group, de Green Rooster Farms et de Fahrenheit.

“Ces gars et ces filles vont très bien”, a déclaré McCune.

En ce qui concerne la prise de ses compétences culinaires dans une direction différente et très enrichissante, McCune se débrouille également très bien, redonnant fièrement à la communauté.

“Je suis ravi des résultats”, a déclaré McCune. «Ces adultes, âgés de 18 à 80 ans, sont ceux qui mettent leurs efforts dans le programme. Ils ont vraiment changé leur vie.

“Cela fait du bien de prendre mes compétences, de rencontrer des gens là où ils se trouvent et de leur donner une partie de mes connaissances pour, espérons-le, les envoyer sur la voie d’excellentes opportunités d’emploi.”

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