Pâte feuilletée, ail pelé et autres raccourcis de cuisine qu’on adore

Il y a quelques semaines, j’ai écrit sur les raccourcis achetés en magasin qui, à mon avis, ne sont pas aussi bons que ce que vous pouvez faire à la maison – des moments où juste un peu d’effort et de temps supplémentaires peuvent faire la différence. Maintenant, je prends le revers de la médaille, partageant des recommandations de moi et de mes collègues pour des articles où, comme Ina Garten est célèbre pour son avis, achetés en magasin, c’est bien.

Fromage pré-râpé, poivre moulu et plus de raccourcis de cuisine à éviter

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Fromage en tranches. Comme je l’ai mentionné dans mon article précédent, le fromage râpé acheté en magasin est souvent enrobé d’ingrédients anti-agglomérants qui peuvent vous empêcher d’obtenir des résultats lisses et crémeux dans certains plats. Ce n’est pas le cas avec le fromage en tranches, qui utilise souvent du papier entre les tranches pour les empêcher de coller les unes aux autres. Vous pouvez acheter du fromage en tranches, y compris du cheddar, du provolone, de la mozzarella à faible teneur en humidité et du suisse, en paquets ou au comptoir de charcuterie, où vous pouvez choisir l’épaisseur souhaitée. J’apprécie particulièrement les tranches ultra-fines, que je ne réaliserais jamais à la maison. J’aime les empiler dans des sandwichs ou les draper sur des sandwichs chauds à la saucisse ou mes sandwichs aux aubergines et au parmesan.

Pâte feuilletée. La plupart d’entre nous n’ont pas le temps de faire de la pâte feuilletée à partir de zéro, et tout le monde n’est pas assez confiant pour le faire non plus (moi, c’est moi). La pâte feuilletée surgelée est donc l’un des meilleurs raccourcis. Si vous le pouvez, optez pour un produit à base de beurre comme Dufour ou Trader Joe’s, bien que Serious Eats ait trouvé que la version à base de graisse végétale de Pepperidge Farm était également très bonne. Pour un dîner plus facile, utilisez une pâte feuilletée comme croûte pour une quiche ou une tarte salée. Il est également idéal pour concocter de petites tartes aux desserts ou des brioches à la cannelle.

Comment utiliser la pâte feuilletée surgelée, l’un des meilleurs gains de temps en cuisine

Pâte à pizza. La soirée pizza dépend généralement d’un peu de planification préalable pour tenir compte de la fabrication de la pâte et de sa levée. La pizza impulsive implique souvent de sortir une tarte surgelée achetée en magasin ou de commander. Au lieu de cela, visez une solution intermédiaire en ramassant de la pâte à l’épicerie ou à votre pizzeria locale. Vous devriez pouvoir le conserver au réfrigérateur pendant environ cinq jours. Donnez-vous juste une heure environ pour le laisser revenir à température ambiante avant de le façonner et de le cuire, comme dans la pizza à la poêle en fonte aux saucisses italiennes et aux olives Kalamata.

Gousses d’ail pelées. “Je pense que je n’achèterai plus jamais une tête d’ail”, déclare notre rédacteur multiplateforme Jim Webster. Il a d’abord acheté les clous de girofle épluchés après quelques tests de recettes intenses à l’ail et a été converti à leur convenance et à la saveur essentiellement identique aux clous de girofle d’une tête. Cook’s Country dit que vous ne voulez pas les conserver au réfrigérateur au-delà de deux semaines, alors prévoyez de congeler l’excédent. Gardez à l’esprit que les clous de girofle congelés ne seront pas aussi puissants – vous pouvez toujours en utiliser plus qu’une recette ne l’exige pour compenser.

Courge butternut pelée et hachée. Ces courges d’hiver sont assez noueuses pour se décomposer même si vous avez un bon couteau. Si vous ne le faites pas, ou si vous avez des limitations de mobilité qui rendent la découpe encore plus difficile, la courge musquée préparée peut changer la donne et vous faire gagner du temps. Encore mieux, vous pouvez le trouver frais dans la section des produits ou sur l’allée des surgelés. Mettez-le à profit dans les soupes, les quiches, le chili, le risotto et plus encore.

Prenez votre appréciation de la courge musquée au-delà de la torréfaction avec ces 7 recettes

Bases de bouillons concentrés. “Je n’ai pas la bande passante / l’espace de congélation pour le stock fait maison”, déclare Emily Heil, rédactrice de Voraciously. Au lieu de cela, elle se tourne vers des produits tels que Better Than Bouillon, qui propose des bases concentrées dans une variété de saveurs que vous pouvez diluer avec de l’eau chaude ou bouillante pour un bouillon à la demande (ou ajouter à une recette avec la quantité appropriée de liquide). Les versions poulet et légumes ont toutes deux obtenu des classements élevés dans les tests de goût d’America’s Test Kitchen, au-dessus des autres options de carton. La base a une durée de vie extrêmement longue – deux ans à compter de la date de fabrication – et vous pouvez faire un lot de bouillon aussi petit ou aussi grand que vous le souhaitez, pour éviter d’avoir à stocker des cartons partiellement ouverts que vous oubliez inévitablement (coupable) .

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