Pasta Queen de TikTok dénonce le “blasphème” des tortellinis de Kim K

Nadia Caterina Munno, alias “Pasta Queen”, a pris son trône de farine de semoule par accident.

En février 2020, la mère de quatre enfants, âgée de 36 ans, supprimait l’application TikTok du téléphone de sa fille Desiree lorsqu’elle est tombée sur une vidéo problématique de fabrication de lasagnes. Des nouilles aqueuses et des morceaux de nourriture aléatoires étaient jetés sans réfléchir dans une casserole.

“J’étais mortifié”, a déclaré Munno, qui est né à Rome et est maintenant basé dans le sud de la Floride, au Post. «Ils en ont fait la promotion comme un classique italien. J’étais comme, ‘Comment osent-ils.’ C’est encore plus offensant que les gens qui dansent sur des choses aléatoires.

Alors, elle s’est filmée en train de critiquer les lasagnes en plaisantant : “Parmigiana c’est bien, mais ça ne peut pas faire de miracles.” Il a attiré des millions de vues, ce qui a conduit Munno à créer plus de vidéos de 60 secondes pour la plateforme qui ont rapidement fait d’elle une star virale.

“Je suis passée de presque supprimer l’application à devenir accro”, a-t-elle déclaré.

Chef d’origine italienne, star des médias sociaux et maman de quatre enfants, Nadia Caterina Munno a lancé sa plateforme en tant que Pasta Queen au début de 2020 après avoir vu une vidéo de lasagne “blasphématoire” qui l’a inspirée à enseigner ses recettes italiennes bien-aimées aux masses.
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Maintenant, elle compte 2,5 millions d’abonnés TikTok, qui se connectent pour voir la brune sensuelle parler de pâtes dans sa lèvre à la sauce rouge, ses ongles assortis et son accent italien épais. Sa dernière entreprise est un livre de cuisine, “The Pasta Queen: A Just Gorgeous Cookbook” (Gallery Books), sorti le 8 novembre. Elle y partage plus de 100 recettes de plats tels que ses pâtes virales al limone, un penne alla classique vodka, ses fameux Spaghettis de l’Assassin (pâtes aux tomates façon risotto) et ses spaghettis à la carbonara préférés (voir recette à droite).

La base de son livre de cuisine est ses «règles pour faire des pâtes parfaites», une ventilation étape par étape des secrets de fabrication des pâtes qui incluent des conseils comme le salage de l’eau, comment perfectionner «très al dente» et économiser plutôt que de vider l’utilisé l’eau des pâtes pour faire une sauce plus crémeuse.

L’autorité de Munno sur les pâtes est dans son sang – elle est issue de cinq générations de fabricants de pâtes professionnels basés à Naples. Elle a déménagé aux États-Unis en 2015 avec son mari britannique et s’est fait les dents en produisant du contenu culinaire pour sa chaîne YouTube en tant que débouché créatif de son travail en entreprise.

@the_pastaqueen

“Boulettes de viande spaghetti” la véritable histoire derrière cette recette est encore ambiguë, d’après ce que j’ai pu trouver dans mes recherches, la tradition de faire des boulettes de viande remonte à la Rome antique et même avant cela, les pays arabes en ont fait une première version qui n’était pas ronde mais ça y ressemblait. Plus près de nos jours, les spaghettis aux boulettes de viande sont une tradition dans le centre-sud de l’Italie depuis les années 1800. On dit que la tradition s’est poursuivie ici aux États-Unis lorsque des immigrants italiens ont apporté cette recette avec eux et l’ont rendue mondialement connue, certaines parties de l’Italie croyant toujours qu’il s’agit d’une création italo-américaine. Il est très difficile de trouver des boulettes de viande spaghetti dans les restaurants italiens de nos jours, à moins de visiter de petits villages de la région des Abruzzes qui sont hors des sentiers battus et certains dans le sud de l’Italie. J’espère que cela vous plaira et que vous en ferez une tradition chez vous avec les gens que vous aimez. Assurez-vous d’obtenir des BILLETS POUR ME RENCONTRER SUR MON TOUR DE LIVRE !! (Lien dans la BIO) Just Gorgeous #italianfood #spaghettiandmeatballs #spaghettimeatballshistory

♬ son original – The Pasta Queen

“J’étais coincée dans le monde de l’entreprise, traitant la plupart du temps avec des institutions financières et traitant des contrats”, a-t-elle déclaré. “Pour moi en tant que personne, je l’ai trouvé pas assez créatif et un peu déprimant.”

Mais, elle n’a finalement pas eu le temps pour YouTube et a mis de côté ses activités créatives pendant des années – jusqu’à son réveil TikTok.

Son contenu résonne auprès des masses et des fans de célébrités. Kylie Jenner “est devenue folle” avec sa recette inspirée de Sophia Loren pour les pâtes crémeuses au citron.

« Elle avait reposté ma recette. Puis elle est devenue obsédée par mes pâtes aux pois crémeuses », a déclaré Munno, qui compte également Sofia Vergara et Drew Barrymore parmi ses fans.

"La reine des pâtes : un livre de cuisine tout simplement magnifique" sort le mardi 8 novembre avec plus de 100 recettes, histoires et codes QR vers des vidéos expliquant comment préparer de délicieux plats de pâtes.
“The Pasta Queen: A Just Gorgeous cookbook” est sorti le mardi 8 novembre avec plus de 100 recettes, histoires et codes QR vers des vidéos enseignant comment préparer de délicieux plats de pâtes.
Tamara Beckwith

Elle dit que la demi-sœur de Kylie, Kim Kardashian, pourrait également utiliser ses conseils, rappelant un moment de l’émission familiale Hulu dans laquelle Kim a demandé à un serveur ce qu’étaient les tortellinis lors d’une visite en Italie.

Munno était horrifié.

“Oh mon Dieu, c’est blasphématoire”, a-t-elle déclaré au Post. « Nous devons lui apprendre ! Elle devrait savoir ce qu’est un tortellini. Nous devons rectifier cette situation. »

Les spaghettis à la carbonara de Pasta Queen’s, pour 4 personnes

Les spaghettis à la carbonara de Pasta Queen.
Les spaghettis à la carbonara sont la recette préférée de Munno. Son interprétation est faite avec la guanciale de charcuterie italienne. “Cette recette n’est apparue qu’il y a moins de cent ans dans les livres de cuisine italiens et on dit qu’elle a été adaptée d’une recette traditionnelle beaucoup plus ancienne du sud de l’Italie (cacio et ovo) fromage et pâtes aux œufs”, a-t-elle déclaré à The Post.
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1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif.

2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse profonde, faire chauffer 6 onces de guanciale (coupés en bâtonnets de 1 x 1/2 x 1/2 po) à feu doux et grésiller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 10 minutes. Retirer du feu et transférer les trois quarts du guanciale et sa graisse succulente dans un grand bol pour refroidir. Mettez de côté le guanciale restant sur une serviette en papier pour l’utiliser comme garniture. Gardez la poêle en réserve.

3. Une fois que la graisse de guanciale a refroidi au point qu’elle ne brouillera pas les œufs lorsqu’elle entrera en contact avec eux, ajoutez 4 gros jaunes d’œufs, 1 gros œuf entier, 5 onces de Pecorino Romano finement râpé (environ 1 ¾ tasse, plus plus pour saupoudrer) et 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu au bol, en battant passionnément pour faire une sauce épaisse et crémeuse.

4. Une fois que l’eau a atteint un gros bouillon, assaisonnez avec sel de mer jusqu’à ce qu’il ait le goût d’une soupe assaisonnée. Entrez 1 livre de spaghettis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

5. Transférer les pâtes dans la poêle où le guanciale a été cuit. Ajouter une louche (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes au mélange d’œufs, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre énergiquement pour combiner. Verser le mélange d’œufs sur les pâtes. Remuer passionnément jusqu’à ce que la sauce épaississe, en ajoutant plus d’eau pour pâtes au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance parfaite.

6. Servir garni d’un grain de poivre noir, d’un saupoudrage de Pecorino Romano et des morceaux de guanciale réservés saupoudrés sur le dessus.

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