Out 2 Eat : visite de la scène des sandwichs au poulet de WNY

Les sandwichs au poulet ont le vent en poupe. Nous avons fait le tour de la ville pour essayer certains des plats dont on parle le plus dans l’ouest de New York.

BUFFALO, NY – Vous voudrez peut-être garder le silence la prochaine fois que vous serez près d’un poulailler, mais les sandwichs au poulet ont un moment.

Nous avons fait le tour de la ville pour découvrir quelques-uns des sammies au poulet dont on parle le plus à Buffalo, en commençant par les chutes du Niagara chez Dirty Bird Chicken N’ Waffles.

La flotte de food trucks de Dirty Bird est dans les rues de l’ouest de New York depuis 2016, lorsque l’agent de police et propriétaire de Niagara Falls, Raul Parker, a commencé son bousculade. Leur emplacement de vente à emporter de brique et de mortier est arrivé il y a trois ans sur Buffalo Avenue.

“Sept jours sur sept”, a déclaré BJ Smith, membre de l’équipe Dirty Bird. “Ouvert jusqu’à minuit du dimanche au jeudi, puis le vendredi et le samedi, nous sommes ouverts jusqu’à 2 heures du matin. Nous sommes donc comme le seul établissement ouvert aussi tard, du moins à Niagara Falls.”

Mais même en pleine journée en semaine, l’endroit est occupé, avec de nouvelles commandes qui arrivent toutes les quelques minutes. L’un des plats les plus demandés est le sandwich au poulet et aux gaufres, mais les options ne s’arrêtent pas là. Il y a aussi un poulet chaud de Nashville, des tacos au poulet, des desserts et plus encore.

Donc, que vous l’essayiez depuis le camion ou à emporter…

“Nous voulons que tout le monde vienne essayer notre nourriture”, a déclaré Smith. “Viens nous voir, prends un Dirty Bird ou deux ou trois.”

Le food truck Dirty Bird reviendra à la foire du comté d’Erie 2022.

Un “bébé Covid” est né à Williamsville

Chez Britesmith Brewing, le chef/partenaire Ross Warhol se réfère affectueusement au sandwich au poulet immensément populaire au menu comme l’un de ses «bébés Covid».

“C’est ainsi que nous appelons toutes nos créations lorsque nous avons été fermés pour notre première fermeture”, a-t-il expliqué.

C’était l’un de ces premiers jours de confinement où Warhol préparait des sandwichs au poulet frit, l’un de ses préférés lorsqu’il était enfant, pour le repas du personnel.

“J’avais deux cuisiniers à l’époque, donc je me suis toujours assuré de les nourrir, parce que vous savez, ils nous rendaient service en entrant”, a-t-il déclaré. “Nous avons donc fait quelques sandwichs au poulet frit, et nous avons fait la” version un “et la” version deux “. La première version a été la gagnante”, a déclaré Warhol.

Servi avec une garniture aux œufs farcis et de la confiture de tomates sur un petit pain grillé jusqu’à ce qu’il soit “GBD” – l’acronyme de Brite Smith pour “doré et délicieux”, la première version s’est mérité une place sur le menu et y est restée depuis.

“Il bat en fait notre hamburger certaines semaines”, a déclaré Warhol. “Nous tournons autour de 200 à 240 sandwichs au poulet par semaine. Pendant notre haute saison en été, nous sommes à plus de 300, 380.”

Gloussant son chemin vers un culte suivant du côté ouest

De la banlieue au West Side de Buffalo, Mister Sizzles sur Connecticut Street n’est même pas encore ouvert depuis un an, mais c’est déjà devenu une destination pour les sandwichs au poulet.

“Nous voulons créer une marque”, a déclaré le chef Jason Ramos. “Nous voulons créer une image. Nous voulons créer quelque chose avec la même notoriété qu’un Paula’s Donut a quand vous venez en ville. Les gens voient ça, et ils vont, ‘Où puis-je trouver un bon beignet’, et ils vont , ‘Eh bien, tu dois aller chez Paula.’ Nous voulons le même genre d’image pour Mister Sizzles.”

Ramos s’est associé aux propriétaires Casey et Chris Casas pour une version remaniée d’un joint de hamburger classique, qui a ouvert ses portes fin mai de l’année dernière, spécialisé dans les hamburgers, les frites et les shakes.

“Je ne savais pas ce qu’était un smash burger, mais il le savait, alors je lui ai fait confiance”, a déclaré Casey à propos de son mari.

La seule demande de Casey pour le menu : ajouter quelques sandwichs au poulet frit à leurs offres.

“Ouais, trois sandwichs au poulet frit,” dit-elle, “Alors tout le monde disait, tu penses que Mister Sizzles est un spot de burger, mais c’est vraiment un spot de poulet frit.”

Son mari admet pleinement que les instincts de sa femme étaient bons.

“Il ne voulait pas de poulet frit”, a déclaré Casey.

“Je ne l’ai pas fait, mais j’avais tort”, a déclaré Chris. “Je l’admettrai.”

Maintenant, Mister Sizzles propose jusqu’à six sandwichs au poulet, avec quelques spécialités en rotation.

“Ma préférée est la ‘Queen City'”, a déclaré Casey. “Évidemment, c’est le surnom de Buffalo, donc c’est notre poulet frit à la sauce Buffalo.”

“C’est comme un sous-marin au doigt de poulet”, a ajouté Chris.

D’autres choix populaires sont le « I Love Honey » et le « Westside Hot ». Si vous voulez passer à quelque chose de plus extrême, il y a le «Melted Hen», qui est servi entre deux sandwichs au fromage grillé.

Avec leurs décorations accueillantes et leur slogan accrocheur “Buffalo Since Always”, il n’a pas fallu longtemps à Mister Sizzles pour développer une clientèle.

“C’est en quelque sorte juste pris une vie propre”, a déclaré Casey. “Nous avons un peu de culte maintenant, ce qui est cool.”

Alors que le couple approche de son premier anniversaire, ils ne peuvent s’empêcher de se rappeler comment tout a commencé.

“Notre premier service, nous étions pleins à craquer. Bar complet, salle à manger complète, file d’attente à la porte, ma femme et moi avons dû nous excuser et aller au bureau et juste pleurer”, a déclaré Chris. “Nous étions comme, hurlant. C’était tellement écrasant. Juste l’amour que les gens nous donnent.”

Dans le véritable esprit City of Good Neighbours, Mister Sizzles a fait don d’une partie des bénéfices à des œuvres caritatives locales presque tous les mois d’ouverture.

“Nous aimons nous considérer comme le restaurant de hamburgers de Buffalo”, a déclaré Chris. “La ville a été si formidable pour nous, et nous la rendons simplement.”

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