Oeufs-perts sur le bacon-oeuf-‘n’-fromage : Qui a servi le mieux au « BEC Fest » de Staten Island ?

STATEN ISLAND, NY – Tout comme les opinions et les œufs au bacon et les fromages, la plupart des New-Yorkais en ont. Mais Flagship Brewing Co. à Tompkinsville pourrait être le seul lieu à vénérer l’emblématique sandwich du petit-déjeuner lors du premier BEC Fest, qui s’est tenu à la brasserie dimanche matin.

Avec un tel repas, il y a des bières pour ça, l’Irish Coffee Stout de Flagship et le Pumpkin Spice Latte, parmi les sélections incluses dans un bar ouvert de trois heures pour 50 $ par personne.

Environ 75 invités ont assisté au BEC Fest à Flagship Brewing Co. au 40 Minthorne St., Tompkinsville. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Six candidats ont présenté leurs meilleurs BEC – Beans ‘n’ Leaves Cafe de West Brighton et Richmond Valley, Wynwood Street Eats de Stapleton, The Bagel Box de Pleasant Plains, Not Just Pastrami de Port Richmond, Fina’s Farmhouse de Tottenville et Jimmy Max de Westerleigh.

Et avant de vous livrer les noms des gagnants, il y a quelques points importants à noter, à la fois en tant que participant avisé à l’événement et en tant que juge officiel.

Oeuf au bacon et fromage

Alexa Bartiromo, gérante de Not Just Pastrami à Port Richmond. Alors que le restaurant a été tenté d’utiliser du pastrami pour le concours, ils sont restés avec du bacon traditionnel pour le sandwich. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Tout d’abord, l’éléphant dans la salle avec une liste qui comprend Jimmy Max : qu’est-ce qu’une pizzeria et un pub sans petit-déjeuner pourraient présenter dans les lignes d’un public épris de BEC ? La réponse – une pizza pour le petit-déjeuner à base d’œufs brouillés américains fondus et de bacon.

Oeuf au bacon et fromage

La pizza BEC de Jimmy Max de Westerleigh comprenait des tranches de fromage américain (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

La question suivante – au moins une que nous avions au départ – comment est-il possible de servir du bacon-oeuf-et-fromage à une salle d’environ 75 invités sans mutiler le sandwich ? Ayant servi de nombreuses personnes dans ma propre carrière en tant que cantine scolaire et traiteur, c’est indéniablement un énorme exploit. Avec le niveau de difficulté d’une telle compétition – sur une échelle de 1 à 10, 10 étant le plus fastidieux – il doit s’agir d’un 9,5.

Oeuf au bacon et fromage

Gros plan sur les deux versions de Beans ‘n’ Leaves de BEC avec l’une sur un croissant et l’autre sur un pain brioché. Le service de restauration de Beans est géré à partir de l’emplacement de Richmond Valley. West Brighton et le site de South Shore vendent un petit-déjeuner tous les jours. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Juste pour ouvrir un peu plus cette note de 9,5, félicitations aux concurrents, les œufs sont une chose pointilleuse à fabriquer et à expédier. Ils deviennent verts s’ils touchent de l’aluminium, comme du papier d’aluminium ou des moules à pâtisserie. S’ils ne sont pas chauffés à une température parfaite, les jaunes prendront une teinte gris sombre. Maintenu chaud en permanence, tout le shebang peut facilement trop cuire. Même une nuance de bien-cuisson sur des omelettes ou du lait caillé peut entraîner une sulfurosité désagréable et intense.

De plus, un sandwich bien composé garde ses ingrédients sous contrôle. Il n’y a pas de glissement du fromage, pas de changement de forme du pain. Il devrait être consommé en quelques bouchées bien rangées et glorieuses.

Avec une pleine appréciation pour tout cela, donnant à cette nourriture son dû, chaque chef BEC du BEC Fest mérite des accessoires supplémentaires, en particulier The Bagel Box, Fina’s Farmhouse et la cuisine de restauration dédiée Beans ‘n’ Leaves, à des kilomètres de Tompkinsville au sud. Rive. N’oubliez pas non plus que dimanche, les fermetures de rues en raison du marathon de New York ont ​​ajouté du temps de trajet supplémentaire pour tout le monde.

Oeuf au bacon et fromage

Les clients savourent leur bacon-oeuf-et-fromage le dimanche matin. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Selon les normes de la mangeuse professionnelle autoproclamée (@elena.eatz) alias Elena Demontreux, le festival BEC était un événement gastronomique haut de gamme. Elle a déclaré sur sa publication Instagram: “Il y avait tellement de délicieux vendeurs ici aujourd’hui et la concurrence était vraiment serrée, mais je dois aller avec @BeansandLeavesCafe pour la 1ère place.”

Passionné de bière et de BEC, TJ Smolka s’est intéressé astucieusement au challenger le plus performant de l’époque. Ses élèves du département automobile et menuiserie de l’école secondaire McKee ont conçu son trophée – un bagel doré souvenir. La création a été exposée dans la salle à manger Flagship avec beaucoup d’admiration parmi les fêtards, un bel exemple d’art folklorique pratique de Staten Island d’un groupe d’artisans à l’autre.

Oeuf au bacon et fromage

Le Golden Bagel Award: Le gagnant du BEC Fest en 2022 a reçu un trophée souvenir fabriqué à la main avec l’aimable autorisation des étudiants du département automobile et menuiserie de McKee High School (Staten Island Advance / Pamela Silvestri)

Smolka a déclaré: «Après avoir lu les descriptions des menus au préalable, je suis entré avec une opinion biaisée. J’étais vraiment excité d’essayer Wynwood parce qu’ils avaient annoncé à l’avance qu’ils allaient utiliser du bacon en tranches.

Et il n’a pas été déçu par la production de Wynwood qui comprenait (étonnamment) des cordes d’oignons frits onctueuses et croquantes.

Oeuf au bacon et fromage

Frankie Daly de Wynwood Street Eats a distribué du BEC avec du bacon fumé au bois de pommier, du cheddar et un œuf au plat garni de cordes d’oignons farinés et frits pour un croquant et un extra délicieux. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Smolka a soutenu: «Ils étaient clairement les meilleurs. C’est un restaurant gastronomique et même si leur interprétation d’un BEC était stellaire, vous n’allez pas y aller pour un œuf au bacon traditionnel de New York et du fromage. Je pense que le gagnant de l’outsider ici était la seule épicerie fine de New York qui représentait aujourd’hui – The Bagel Box avec son fromage suisse BEC.

Oeuf au bacon et fromage

Mallory McEvoy de The Bagel Box à Pleasant Plains a ajouté une pincée de miel chaud sur un bagel new-yorkais garni de suisse, de bacon et d’œuf. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Il s’est enthousiasmé: “Flagship a fait un travail incroyable en mettant cela ensemble et j’ai hâte d’une expansion l’année prochaine.”

Et avec cela, les gagnants officiels du BEC Fest sont la deuxième place (à égalité) avec Fina’s Farmhouse à Tottenville et Beans and Leaves de West Brighton et Richmond Valley. La première place est allée à Wynwood Street Eats.

Les juges supplémentaires étaient Joe DeMeo représentant Flagship Brewing Co., le styliste culinaire Justin Sicari de Merakimedia et Dan Ryan de Advance/SILIVE.com.

Pamela Silvestri est rédactrice en chef d’Advance Food. Elle est joignable au silvestri@siadvance.com.

Oeuf au bacon et fromage

Megan Coppola, à gauche, et Danielle Bianchi du Beans and Leaves Cafe à West Brighton et Richmond Valley (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Oeuf au bacon et fromage

La table de Fina’s Farmhouse chez Flagship. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Oeuf au bacon et fromage

Un gros plan du BEC de Wynwood (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Oeuf au bacon et fromage

Que coupler avec un BEC ? Chez Flagship, cette boisson serait du mimosa glacé, de l’Irish Cream Stout ou du Pumpkin Spice Latte. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Oeuf au bacon et fromage

En profondeur avec la création de Not Just Pastrami (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Œuf au bacon et fromage

Les petits pains sucrés aux graines de Fina’s Farmhouse sont fraîchement cuits à la boulangerie Belli Baci à proximité de Tottenville (Staten Island Advance/Pamela Silvestri_

Œuf au bacon et fromage

Fina’s Farmhouse de Tottenville avec leur précieuse cargaison BEC soigneusement transportée. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Œuf au bacon et fromage

Les délices de The Bagel Box à Pleasant Plains avec du miel suisse et chaud (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Leave a Comment