Notre recette de chili de Cincinnati est la raison pour laquelle vous devez commencer à en faire à la maison

Étant donné le nombre de salons de chili à distance de conduite de ma maison, vous vous demandez peut-être pourquoi j’ai choisi de faire mon chili de Cincinnati à la maison.

Cela s’explique en partie par la nécessité. Après avoir vécu si longtemps à Cincinnati, j’avais besoin d’une recette pour les trucs qui rendraient plus justice aux mélanges de chili ou d’épices en conserve que j’achèterais souvent dans une boutique de cadeaux CVG au hasard sur le chemin du retour à la Nouvelle-Orléans ou à New York.

Une fois que j’ai trouvé cette recette (voir ci-dessous), je l’ai utilisée non seulement pour satisfaire mes propres envies, mais aussi pour apprendre à mes amis que le chili de Cincinnati n’a rien à craindre. Que la somme de ses parties n’est guère plus que du bœuf haché, des oignons, de l’ail, des herbes séchées, de la sauce tomate, du vinaigre de cidre de pomme et un peu de sauce Worcestershire.

Une recette éclaboussée de piment pour le piment de Cincinnati de Joy of Cooking.

Mais c’est plus que cela. Tout comme vous pouvez obtenir un bon gombo dans au moins 100 restaurants du sud de la Louisiane ou une chaudrée de palourdes de qualité dans n’importe quelle poissonnerie de la Nouvelle-Angleterre, ils sont presque toujours meilleurs lorsqu’ils sont faits maison.

Il est également bon pour chaque Cincinnatien digne de ce nom de comprendre comment cela fonctionne. Pourquoi il a le même goût, ce que chaque épice ajoute à son profil de saveur et pourquoi il est important d’utiliser des épices fraîches et de la viande hachée de bonne qualité.

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