Nelly’s Artisan Argentinian Empanadas ouvre ses portes à West Babylon

“Destiny” est la façon dont Nelly Mourelle décrit le processus par lequel les empanadas argentines artisanales de Nelly ont atterri à West Babylon.

Pendant la pandémie, Mourelle, une conseillère d’orientation, a commencé à préparer des empanadas et à les vendre au marché fermier de Deep Roots à Glen Cove. “Au début, ce n’était qu’une agitation secondaire”, a-t-elle déclaré. Mais elle était tellement occupée en 2021 qu’elle a abandonné son travail scolaire à temps plein et a commencé à chercher une cuisine plus grande que celle qu’elle louait à Amityville.

Puis son mari a vu une annonce pour un espace commercial dans le tout nouveau Winters Center for Autism, une organisation à but non lucratif lancée par la Winters Family Foundation. (Les fondateurs de la fondation, feu Joe Winters et sa femme, Michele, étaient depuis longtemps des défenseurs de la formation professionnelle pour les adultes autistes.)

Chaque locataire du nouvel établissement – ​​la boulangerie, un salon de coiffure, etc. – formerait, emploierait et placerait des adultes autistes. “Mes deux passions sont la cuisine et aider les gens”, a-t-elle déclaré. « En tant que conseillère d’orientation, j’ai eu des années d’expérience de travail avec des troubles du développement. C’est comme si cette opportunité avait été créée spécialement pour moi.

Parce qu’elle est située dans un parc industriel, la boulangerie n’est pas très fréquentée, même si les travailleurs du parc découvrent progressivement le lieu vieux d’un mois. Mais l’emplacement est parfait pour Mourelle puisqu’il lui offre une grande cuisine dans laquelle cuisiner pour ses marchés fermiers et développer une clientèle de grossistes.

Ayant grandi en République dominicaine, Mourelle a étudié la cuisine et maîtrisé l’empanada dominicaine frite. Mais son mari, Jorge Porta, a grandi en Argentine en mangeant les empanadas cuites au four de ce pays et c’est la variété cuite au four que Mourelle a décidé de perfectionner.

“J’ai travaillé longtemps avec de la pâte”, dit-elle, “puisque la recette originale était faite avec du suif de boeuf et je voulais une pâte végétalienne.” Ses garnitures vont des plus traditionnelles (“beef classico” fourré de boeuf haché, , œufs durs, raisins secs et olives) aux empanadas nouvelle vague comme la BEC (garnie de bacon, œuf et fromage) ou la Caprese (tomates, mozzarella et basilic). Parmi ses 18 variétés, environ huit sont proposées à n’importe quel moment et il y aura toujours un bœuf, un poulet, un végétarien et un épicé.

Parce que sa cuisine servira aussi de salle de classe, Mourelle doit pour la première fois écrire ses recettes de garniture. La pâte a également eu besoin d’être peaufinée puisqu’elle a maintenant une machine qui plie et sertit les empanadas. “Cela me manque un peu de les faire à la main”, a-t-elle admis, mais la machine fait quelque chose que ses mains ne pouvaient pas : elle appose sur chaque empanada un code d’identification – HC = jambon et fromage, CT = carnitas taco – afin que les clients puissent les différencier. .

La boutique de 2 300 pieds carrés a beaucoup d’espace pour les tables à manger afin que vous puissiez profiter de votre empanada chaude du four, ainsi que des sandwichs, des salades, des accompagnements et des pâtisseries. Les empanadas coûtent 5 $ pièce, deux pour 8,50 $, six pour 25 $ et une douzaine pour 42 $. Vous pouvez également les commander congelés (à l’avance). Mourelle est également au marché fermier de Glen Cove le samedi et, à partir de ce mois-ci, au marché fermier de Three Village à Setauket le samedi.

Nelly’s Artisan Argentinian Empanadas est au 92 Mahan St., West Babylon; 631-643-2436, empanadas-nellys.com

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