Ne dites pas « sandwiches » : comment donner un coup de pouce à votre boîte à lunch | Aliments

Qu’est-ce qui fait une bonne boîte à lunch?
Émilie, Croydon

En bref : les restes. Nous voulons tous éviter d’allumer le four ou la cuisinière trop souvent – pour économiser de l’énergie et du temps – alors préparez le dîner en gardant un œil sur le déjeuner de demain. “Gardez toujours votre boîte à lunch à l’esprit”, conseille Georgia Levy, auteur du récent Let’s Do Lunch. “Que pouvez-vous faire à votre dîner pour qu’il soit adapté à la boîte à lunch ?” Les légumes rôtis, par exemple, pourraient réapparaître entre deux tranches de pain avec du fromage, des herbes et «quelque chose de croustillant», qui pourrait être n’importe quoi, des carottes ou du chou râpés (une salade de chou rapide, par exemple) à une poignée de chips.

Vous voudrez également vous tourner vers des choses qui peuvent s’asseoir confortablement pendant un moment. “Les salades de pâtes sont excellentes”, dit Levy, “parce qu’elles s’améliorent avec le temps à température ambiante.” De plus, ils plairont autant aux petits qu’aux grands. Si vous êtes aux prises avec le premier, Ed Smith, auteur de Crave, suggère de commencer par une sauce tomate, pour la simple raison que « mon fils rejette tout ce qui ressemble à une feuille ». Des tomates cerises hachées, du maïs doux et des haricots verts, selon Smith, peuvent être glissés, ainsi que quelques morceaux de fromage ou de thon. Tout cela est emballé avec des légumes crus supplémentaires (carottes, concombres) et des olives : “Les petites touches de saveur sont généralement éclaircies.” Si, cependant, les pâtes se dirigent vers le bureau, Smith utiliserait “beaucoup de légumes différents [some pickled, some not], de la feta, des lanières de poivron rouge rôti en bocal – beaucoup de saveur, beaucoup d’énergie, un peu d’acidité et un zest d’été ». Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?

Pesto alla trapanese (pour lequel vous mélangez des amandes, de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive, puis ajoutez des tomates hachées) ne vous décevra pas non plus, dit Levy : “Il est magnifiquement assis et ne semble pas trop lourd.” Il en va de même pour les salades de céréales, que vous utilisiez du maftoul (couscous géant), du freekeh ou du boulgour. “J’adore le taboulé, si vous avez le temps de couper tout ce persil”, dit Levy, qui garnit le sien d’une grosse cuillerée de houmous ou de quelque chose d’aubergine. Quelques tranches de pain feraient un excellent accompagnement.

Cela vaut également la peine d’utiliser vos nouilles, et le soba est le premier choix de Levy. “Mettez-y des choses croustillantes qui ne seront pas dérangées, qu’elles soient dans ou hors du réfrigérateur.” Nous parlons de chou rouge ou blanc, de fenouil, de céleri, d’edamame, de petits pois, de carottes râpées – ce genre de choses. Assaisonnez avec du tahini ou de la pâte de sésame chinoise mélangée avec du soja, du miel ou du sirop d’érable, du vinaigre de vin de riz et, peut-être, un peu d’ail. Si, toutefois, les nouilles de riz délicates sont plus votre truc, gardez la vinaigrette (soja, jus de citron vert, piment et une pincée de sucre pour Levy) sur le côté.

Vous aurez alors besoin d’un plan de match pour surmonter la crise de l’après-midi, que ce soit un morceau de fruit, un flapjack (suivez Anna Jones, auteur de One: Pot, Pan, Planet, en ajoutant des carottes râpées et des pommes au mélange) ou Levy’s barres aux dattes au cacao (blitz noisettes, quinoa, amandes, miel, dattes et cacao). Une réserve de noix grillées pourrait également convenir aux adultes : Levy ajoute du sel, de l’huile d’olive et un filet de citron vert aux noix de cajou directement sorties du four. “Vous obtenez ces noix pingy, zingy.” Et qui ne travaillerait pas pour une poignée d’entre eux ?

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